Gruri që rritet në pemë
Kur mendoni të bëni miellin tuaj, ndoshta imagjinoni grumbullimin e drithërave, duke e zbukuruar atë, pastaj duke e grirë atë. Është një proces i gjatë (dhe disa mund të thonë të lodhshme). Por duke e bërë miellin tuaj të gështenjës është çuditërisht e lehtë.
Rreth gështenja
Mielli i kastrave ka histori. Varieteteve të ndryshme të gështenja rriten në të gjithë zonën e butë, dhe shumë kultura kanë përdorur arrë si një burim ushqimi. Në Amerikën e Veriut, amerikanët vendas bënë miell nga arra të thata dhe hëngrën të gjithë arra si perime.
Në Evropë, mielli i gështenjës në përgjithësi konsiderohej ushqim urie, zëvendësim i një personi të varfër për miellin e grurit. Jo për shkak të shijes (është e shijshme), por për shkak se mielli i gështenjës nuk përmban gluten, që do të thotë se nuk rritet. Çdo bukë e bërë vetëm me miell gështenje do të jetë e sheshtë, dhe me sa duket, bukë e bardhë ishte nën-vlerësuar në Evropën e shekullit të 18-të.
Gështenjat janë të larta në karbohidrat, me yndyrna të ulëta dhe nuk kanë kolesterol. Meqë mungesa e glutenit do të thotë se mielli i gështenjës nuk do të ngrihet si mielli i rregullt, provoni ta përdorni atë në aplikime të sheshtë, si crepes, polenta, makarona dhe pancakes. Gjithashtu mund të zëvendësohet deri në 20% të miellit të rregullt në një recetë për të shtuar një ëmbëlsi të lehtë për mallrat e pjekura, si tortë me kalldrëm të gështenjës .
Disa njerëz e quajnë gështenjë "drithëra që rritet në pemë". Nëse keni gjetur një vjelje veçanërisht të bukur të gështenjës këtë vit, përpiquni të bëni miellin tuaj.
Është e lehtë, gratifike dhe shumë e shijshme.
Bërja e Miellit
Nëse e keni mbuluar tashmë gështenja tuaj, kaloni këtë paragraf. Nëse po filloni me arra të freskëta, të papërpunuara (po supozoj se i keni lënë diku ato predha me shpatë në pyll diku), përdorni një thikë të dhëmbëzuar për të bërë një X në anën e sheshtë të secilës arrë, pastaj vendoseni në një fletë cookie .
Prerja e lëvozhgave lejon që avulli të ikë nga arrat dhe i pengon ato të shpërthenin në furrë. Rrjedh gështenja në 400 ° për 25 minuta. Ju do të vini re lëkurat fillojnë të zhvishem mbrapa nga X. Predha dhe lëkura e brendshme do të dalin lehtësisht kur arrat janë ende të ngrohta. Nëse ata qetësohen dhe ngurtësohen, hidhni ato në mikrovalë për 30 sekonda për të ngrohur dhe për ta bërë lëkurën përsëri të qëndrueshme.
I feta arra të plotë në gjysmën e para tharjes tyre për të shpejtuar procesin e dehidrimit. Përhapni rrënjët tuaja me peeled dhe feta në një fletë dehydrator dhe thatë në 105 F për 12-24 orë. Nëse nuk keni një dehydrator, thani ato në një fletë cookie në furrë tuaj në vendosjen më të ulët të mundshme. Ju do të dini se ata janë bërë kur copa arrë janë aq të vështirë që ju nuk mund të thyejnë ato në gjysmë me gishtat tuaj.
Përdorimi i një mulli ose blendës, blini gështenja tuaj të thata derisa mielli të arrijë shkallën e pastërtisë që ju nevojitet për recetën tuaj të zgjedhur. Nëse jeni duke bërë polenta, ndaloni kur mielli ka një cilësi të ngjashme me atë të misrit. Nëse dëshironi të provoni këtë Cake Pound Gështenjë , vazhdoni të blini derisa të jetë super gjobë.
Miell gështenja duhet të mbahen të ngrira ose të ngrira. Në këtë mënyrë mund të ruhet deri në gjashtë muaj.