Si të blini dhe të pini mish lope me mish të gjelbër
Të lënë në pajisjet e tyre, të gjithë kafshët do të hanë barin gjithë jetën e tyre. Përderisa nuk është etiketuar ndryshe, viçi i shitur në dyqane (duke përfshirë edhe viçin organik më të mirë) është nga bagëtitë që sillen për të ngrënë shumë dhe të majmur në grurë (kryesisht misri) dhe ushqime të tjera. Mish viçi i ushqyer me misër i çmuar, i çmuar për aromën e butë dhe mishin e butë, është duke u përballur me konkurrencën nga viçi më i flavorful, i ngritur tradicionalisht dhe i shëndetshëm me bar.
Çfarë është mishi i mishit të bariut?
Etiketa "ushqyer me bar" është pak e gabuar, meqë të gjithë kafshët me gjasë kanë ngrënë bar. "Gras-ushqyer" ka për qëllim të tregojë se kafshët kanë ngrënë vetëm bar dhe nuk është dhënë grurit si ushqim plotësues ose në fund të jetës së tyre në feedlots për të majmë ato për therje.
Njerëz të ndryshëm kanë provuar etiketat e ndryshme për të treguar se sa bar - ose, po aq e rëndësishme, sa pak kokërr - kafshët hëngrën. "100% bar-ushqyer" po fiton tërheqje, siç është "mbaruar me bar". Bari i ushqyer me borë USDA i është dhënë vetëm një dietë me bar dhe hay dhe ka qasje në kullotë gjatë gjithë vitit. Programi USDA është vullnetar, megjithatë, pa verifikimin e palëve të treta. Etiketat që lexojnë "100% bar-ushqyer" ose "bari-përfunduar" dhe janë verifikuar nga një palë e tretë, të tilla si Shoqata Amerikane Grassfed, garantojnë mishin e ashtu-etiketuar ka qenë vetëm ushqyer bar dhe hay.
Pse bar dhe sanë?
Bari i ushqyer me bar-ushqim hanë në kullota, prandaj bari duhet të rritet për ta ngrënë. Në shumicën e pjesëve të vendit, bari, i cili është një bar i thatë, përdoret për të plotësuar dietën e kafshëve herët ose vonë në vitin kur nuk ka bar (ose ndonjë) bar për të ngrënë.
Gras-Fed, Organike, Pastured
Këto terma nuk janë të këmbyeshme.
shkurtimisht:
- Mish viçi, siç u shpjegua më lart, është ushqyer me dietë me bar dhe ndoshta me sanë.
- Viçi organik është ushqyer me dietë të rritur në mënyrë organike dhe kurrë nuk ka marrë asnjë antibiotikë ose hormone të rritjes.
- Viçi i pastruar vjen nga kafshët që kanë jetuar, siç mund të mendoni, në kullota. Meqë të gjitha kafshët e gjedheve kalojnë pjesë të jetës së tyre në kullota, termat "të gjithë të kullotur" ose "100% të kullotura" përdoren për të treguar kafshët që nuk u dërguan kurrë në ushqim për kafshë. Sidoqoftë, kastrati ka pak më pak rëndësi për viçin se sa për kafshët që ngrihen ndonjëherë në lapsa, si mish derri apo pulë .
Mish mund të jenë të tre, ose vetëm një (edhe pse të gjitha viçi i ushqyer me bar, sipas njohurisë sime, është gjithashtu, me praktikë, kullotur).
Pse zgjedhni mishin e mishit të bariut?
Ka disa arsye që viçi i ushqyer me bar po fiton aq shumë vëmendje. Studimet kanë treguar se viçi nga bagëtia që është ngritur ekskluzivisht në bar ka më pak yndyra të ngopura dhe më shumë lëndë ushqyese, përfshirë acide yndyrore omega-3, sesa viçi i grurit. Shumë njerëz gjithashtu pëlqejnë të blejnë mish nga kafshët që nuk janë dërguar në një pjesë ushqimi, për arsye mjedisore dhe humane.
Për mendjen time, megjithatë, arsyeja më e mirë për të blerë viçin e ushqyer me bar është për shkak të aromës së saj superiore. Ajo ka një shije më të thellë, më të fortë, thjesht të bardhë, sesa ushqimi me misër ose kokrri i grurit.
Si të gatuaj mish lope
Në varësi të fermerit dhe specifikave se si kafshët rriten dhe theren, viçi i ushqyer me bar nuk është gjithmonë aq i butë sa mishi i grurit. Ajo ka tendencë të jetë pak e pakët, dhe kështu duhet të jetë i gatuar në temperatura pak më të ulëta dhe për një kohë pak më pak se viçi kokërr përfunduar, sidomos në skarë.
Unë nuk do të gënjej, nëse ajo që vdes është një fileto të butë që mund të presësh me thikë gjalpë, mund të jesh i zhgënjyer nëse e provon fillimisht viçin e ushqyer me bar. Nëse, sidoqoftë, niseni me një hamburger të ushqyer me bar dhe më pas provoni një rosto të pjekur dhe më pas një brumë të brinjës dhe pastaj lëvizni në biftekë të ushqyer me bar, mendoj se do të vlerësoni shijen më të madhe dhe do të harrojmë për pak e mishit shtesë që përtypet mund të kërkojë.
Ku mund të gjesh mish lope të mishit
Paketat e mishit të ushqyer me bar janë duke u shfaqur në gjithnjë e më shumë dyqane ushqimore të zakonshme (mund të gjej viçi terren i ngrirë në nivel lokal, i ngrirë në nivel lokal, si në kasap dhe në një ushqim të madh në Brainerd, Minnesota, kur vizitoj në verë).
Viçi i ngrirë në nivel lokal nga fermat e vogla familjare ka më shumë gjasa të shitet në tregtarët e kasapëve dhe fermerëve lokalë.
Dhënia e informacioneve të plota: Një herë kam dalë me një djalë i cili ishte basisti në një grup të quajtur Misër Fed, për nder të rrënjëve të tyre Midwestern. Ata nuk ishin gjysma e keqe.