Si të bëni vezë të përsosura

01 nga 06

Vendi Vezat në një Pot

Vezët e ziera të forta bëjnë një rostiçeri të shkëlqyeshëm ose shtesë në salads, sanduiçe ose përfundime. Megjithëse valëza e një veze mund të duket e thjeshtë, duhet një kohë e saktë për të prodhuar një vezë të zier në mënyrë të përkryer, pa plasaritje ose yolks gjelbër të gjelbër.

Gatim vezë në tufa do të kurseni kohë dhe përpjekje. Vezët e ziera të forta mund të ruhen në frigorifer, pa u pastruar, deri në një javë. Gatuajini sa më shumë vezë si keni ndërmend të hani brenda një jave.

Zgjidhni madhësinë e tenxhere tuaj bazuar në sa vezë do të gatuash. Për ngrohje edhe, vezët duhet të vendosen në një shtresë të vetme në fund të tenxhere; mos i grumbulloni vezët. Tenxhere gjithashtu duhet të mbajë ujë të mjaftueshëm për të mbuluar vezët për një inç. Vendosni vezët në fund të tenxhere në një shtresë të vetme.

* Për shkak se shumica e njerëzve nuk i mbajnë vezët e tyre në banak në temperaturë dhome, këto udhëzime janë përshtatur për të punuar me vezë frigoriferike . *

02 nga 06

Mbuloni vezët me ujë

Mbuloni vezët me ujë të ftohtë. Për të siguruar ngrohjen e duhur, uji duhet t'i mbulojë vezët me të paktën një inç.

Vendosja e një lugë uthull në ujë do të ndihmojë në mbajtjen e të bardhëve nga derdhja nëse guaska shpërthen, por mund të shtojë edhe një shije të lehtë. Kripë ka të njëjtin efekt, por do të ngrejë pikën e vlimit të ujit, që mund të çojë në mbingarkesë dhe yolks gjelbër.

Nëse vezët janë ndezur siç duhet, predha nuk duhet të plasë.

03 nga 06

Nxehtësia e vezëve

Vendoseni tenxhere mbi nxehtësinë mesatare, pa një kapak dhe lejoni që ajo të vijë në një valë të lëkundur - të treguar nga flluska të mëdha dhe të forta. Sjellja e tenxhere në një çiban pa një kapak do të ngadalësojë procesin e ngrohjes dhe të zvogëlojë gjasat e plasaritje shells.

Ju mund të shihni rrjedhat e flluskave që dalin nga vezët ndërsa nxehen. Kjo është shkaktuar nga xhepi i ajrit në fund të çdo veze që zgjerohet ndërsa nxehet. Ajri që zgjerohet do të shpëtojë përmes poreve të vogla në predhën e vezës dhe do të shfaqet si një shteg apo rrjedhë flluske. Nëse vezët ngrohin shumë shpejt, ajri do të zgjerohet më shpejt sesa mund të shpëtojë dhe presioni do të bëjë që pluhuri të hapet.

Sa më shpejt që tenxhi të arrijë një vlim të plotë, hiqni atë nga nxehtësia.

04 nga 06

Mbuloni Poten

Pas heqjes së tenxhere nga nxehtësia, vendosni një kapak në krye dhe le të ulen të pashqetësuar. Kjo është ajo ku koha juaj duhet të jetë e saktë. Nëse vezët ulen në ujë të nxehtë shumë të gjatë, ata do të mbingarkojnë dhe do të përfundojnë me një verdhë veze të gjelbër.

Vezë shtesë të mëdha do të duhet 18 minuta për të gatuar plotësisht, vezët e mëdha kanë nevojë për 15 minuta dhe vezët e mesme kanë nevojë për 12 minuta. Vendosni një timer për të parandaluar gjatë ose nën gatim.

Për vezë të butë (yolks i rrjedhshëm, të bardha të ngurta), le të ulen ulet për 5 minuta më pak se koha e nevojshme për të gatuar vështirë vezë.

05 i 06

Akullore

Kur kohëmatësi shkon, hiqni me kujdes vezët nga tenxherja me një lugë dhe vendosni në një tas të mbushur me akull dhe ujë. Dush me akull do t'i freskojë vezët shpejt dhe do të ndalojë procesin e gatimit. Uji i akullt gjithashtu do të bëjë që veza të kontraktohet dhe të largohet nga guaska e cila do ta bëjë më të lehtë për të zhvishem. Le të ulen vezët në banjë akulli për të paktën 5 minuta.

Nëse jetoni në një klimë ku uji i rubinetit shkon shumë i ftohtë, ju mund të përdorni ujë të ftohtë mbi vezët për pesë minuta në vend që të përgatitni një banjë akulli.

06 i 06

Zhvishe vezen

Për të zhvishem vezën, lehtë prekni vezën në një sipërfaqe të vështirë për të goditur shell. Pasi guaska është plasaritur gjatë gjithë rrugës, duhet të hiqet lehtësisht nga veza. Sapo të hiqet guaska, shkurtoni menjëherë vezën nën ujë për të hequr çdo pjesë të vogël të predhës që mund të bashkëngjitet.

Çdo vezë që nuk planifikoni të hani menjëherë duhet të lihet i pastruar dhe i ngrirë. Vezët e ziera të forta do të qëndrojnë mirë në frigorifer deri në një javë.