Ooey, gooey, i ëmbël, dhe Addictive. Çfarë është më tërheqës sesa qumështi i kondensuar ëmbël, ose variant i saj i zier, dulce de leche ? Problemi është: ky përbërës joshëse mbështetet në qumështin e lopës. Për të bërë qumësht të kondensuar ëmbël, qumështi është i trashë (falë avullimit të shumicës së përmbajtjes së tij të ujit), dhe ëmbëlsuar me sheqer. Për të bërë dulce de leche , qumështi i kondensuar ëmbël është gatuar në një temperaturë të ulët për një kohë relativisht të gjatë, në furrë ose në sobë.
Bazuar në qumështin e konservuar të kokosit, ky version i qumështit është një kryq në mes të dyve, dhe merr vetëm rreth 45 minuta për të bërë. Falë nektarit agave, procesit të gatimit dhe ekstraktit të vaniljes, kjo është një ngjyrë karamele e mrekullueshme. Është gjithashtu një ndihmë për dietat e veçanta, pasi është vegan, paleo, kosher dhe gluten-free.
Ndjehen të lirë për të zëvendësuar këtë recetë për dulce de leche , butterscotch, ose salcë tradicionale karamel. Thupni atë mbi akullore pa bulmet apo puding ose fruta të freskëta, ose përhapeni atë në shtresat e dolli ose të tortës. Mund ta provoni edhe në milkshakes të qumështit ose të nxitoni në kafe të ftohtë ose të nxehtë.
Sigurohuni të përdorni qumështin e konservuar ose "kuzhinën" e kokosit, dhe zgjidhni për yndyrë të plotë, në vend të "dritës" ose "pak yndyrë". Ky i fundit, plus pija e qumështit të kokosit që do të gjeni në seksionin e qumështit, janë shumë me yndyrë të ulët. Mjaltë ose panje ose shurup i thjeshtë mund të zëvendësohet për nektar agave. Më pëlqen gjysma lugë çaji e kripës, e cila i jep salcë një notë të sofistikuar kripur-ëmbël.
Kjo tha, ndjehen të lirë për të reduktuar atë në ¼ lugë çaji për një shije më tradicionale. Shtoni ekstraktin e vaniljes të nxehtësisë, për të shmangur reduktimin e fuqisë së saj.
Si një variant, ju mund të bëni një salcë kripë pa kripë për qumësht, duke shtuar 1 filxhan, mbushur sheqer ngjyrë kafe kafe; një lugë vaj kokosit ose gjalpë vegan, dhe 1/4 lugë çaji kripë trashë në një salcë të mesme, dhe duke e çuar përzierje në një vlim mbi medium- nxehtësi të lartë.
Vlim për dy minuta. Ulja e nxehtësisë në mes, dhe ziej deri sa salcë thickens, nxitje të shpeshta, rreth katër minuta. Llokoçis në 1 lugë çaji ekstrakt vanilje. Ju do të jepni një filxhan.
Qumësht i kondensuar me sheqer pa qumësht
Bën 2 gota të pakta
25,5-ons mund të qumësht kokosit (yndyrë të plotë), i tronditur mirë
1 filxhan agave nektar
½ lugë çaji kripë trashë
¼ lugë çaji ekstrakt vanilje
1. Shtojini tre përbërësit e parë në një salcë të mesme dhe nxirrni për një nxehtësi mesatare. Zvogëloni nxehtësinë në mes, dhe ziej, nxitje herë pas here, derisa përzierja zgjohet dhe kthehet në një ngjyrë kafe të mesme, rreth 45 minuta. (Në qoftë se përzierja vlon, zvogëloni nxehtësinë në mes të ulët. Më vonë, rriteni përsëri në mes, për të mbajtur një zierje të qëndrueshme.) Llokoçisni në ekstrakt vanilje.
Rreth Autorit
Dina Cheney është autore e The New Milks; 100-Plus Recipes falas për prodhim dhe gatim me sojë, arrë, farë, kokërr dhe kokosit (Atria / Simon & Schuster), plus krijuesi i faqes së burimeve të qumështit, www.thenewmilks.com. Ndiqni atë në Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney) dhe Facebook (www.facebook.com/dinacheney).