Këto donuts të rrumbullakët quhen krapfen ose berliner në Evropë dhe ata erdhën në Kili me emigrantë gjermanë që u vendosën atje në mesin e shekullit të 19-të. ( Trajtimet e tjera gjermane janë gjithashtu të njohura në Kili, si kuchen dhe pan de pascua si stollen).
Kilianët i quajnë këto donuts berlines dhe i shijojnë ato në mes të orarit me kafe ose si pas trajtimit të shkollës. Ata janë të lehtë për të bërë dhe janë të shijshme të mbushura me dulce de leche (të quajtur manjar në Kili). Krem i butë apo i aromatizuar ose bllokimet e frutave janë gjithashtu mbushje të zakonshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 1/4 gota të gjitha miell me qëllim
- 1 lugë gjelle maja të thata aktive
- 2 lugë ujë të ngrohtë
- 1 filxhan dhome (në temperaturë dhome)
- 3 yolks vezë (në temperaturën e dhomës)
- 4 lugë gjelle gjalpë (të shkrirë dhe të ftohur)
- 3 lugë sheqer të lehta kafe
- 1 lugë çaji vanilje
- Opsionale: 1/2 lugë çaji aromë anise
- 1 lugë çaji kripë
- 5 gota vaj perimesh për tiganisje
- 1/2 filxhan sheqer
- 1 lugë gjelle kanellë
- 1 filxhan dulce de leche (ose mbushje të tjera)
Si ta Bëni
- Në një tas të vogël, llokoçiseni maja në 2 lugë të ngrohtë (jo të nxehtë) të ujit. Përzierja duhet të kthehet në shkumë pas disa minutash. Le menjane.
- Shto 3 gota miell, sheqer kafe, dhe kripë në tas të një përzierje në këmbë. Përdorni goditjen e brumit për përzierje të mirë.
- Shto gjalpë të shkrirë, vezë, përzierje maja, vanilje, anise (nëse përdorni) dhe dhallë në përzierjen e miellit. Gatuaj me grushtin e brumit derisa përzierja është e butë, me shkëlqim dhe tërhiqet nga anët e tasit, rreth 5-8 minuta, duke shtuar filxhan shtesë 1/4 të miellit nëse brumë duket shumë i lagësht.
- Transferoni brumin në një tas të lehtë të shkrirë (brumi do të jetë ngjitës) duke e kthyer brumin në mënyrë të lehtë me vajin. Cover brumë me përfundojë plastike dhe le të rritet në një vend të ngrohtë deri dyfishuar në masë, rreth një orë. Derdhni brumin dhe ngrini atë për disa orë në frigorifer (ose brenda natës) për ta bërë më të lehtë për tu trajtuar.
- Brumë roll në një sipërfaqe të floured në një trashësi prej rreth 3/4 inç. Pritini copa të brumit prej 2 inç me një prestar të biskotave dhe vendosini në një fletë cookie të veshur me letër dylli që është pluhur me miell. Rilidhni copëzat e brumit dhe shkurtoni më shumë raunde.
- Mbuloni copa brumë lirshëm me përfundimin e plastikës dhe lërini ato të rriten derisa të fryhen (ndërsa vaji i gatimit është ngrohur).
- Llokoçisni sheqerin e 1/2 filxhan dhe kanellën së bashku në një tas.
- Në një tigan ose tenxhere të rëndë me anët e larta, ngrohini disa centimetra të naftës në 350 gradë. Derdhni copat e brumit në vaj të nxehtë (duke punuar në tufa), dhe skuqni derisa të jenë të fryrë dhe ngjyrë kafe të artë në të dy anët, duke i kthyer ato sipas nevojës (rreth 3-4 minuta). Hiqni donuts nga vaji me një lugë slotted dhe ftohtë shkurtimisht, pastaj roll çdo donut gatuar në përzierje sheqer kanellë. (alternativ, ju mund të donut pluhur me sheqer pluhur).
- Ngrohtë dulce de leche butësisht në mikrovalë për të zbutur atë. Vendi dulce de leche në një qese të pastër të pajisur me një tip tubimi me rreth 1/4 inç diametër inç. Bëni një vrimë të vogël në anën e çdo donut me majën e tubimit dhe shtrydhni disa lugë çaji dulce de leche në mes të donutit. Roll donuts përsëri në sheqer kanellë dhe për të shërbyer.
- Shënim: Doughnuts mund të reheated në një furrë 300 shkallë për të rivendosur freski.