Biftek i pjekur në skarë me brinjë

Bifteku i syrit është ndoshta një nga steaks më të shijshëm - OK, më të shijshëm - në sajë të mërzitjes bujare të dhjamit të brinjëve. Ashtu si me të gjitha viçat, një kockë në sy të brëndësh do të ketë aromë më të madhe se një prerje pa kocka, por pa kocka nuk është aspak e shijshme. Varësisht nga shijet tuaja, ju mund të marinoni një brinjë të syrit, masazhoni në një fërkim të thatë ose thjesht hidhni atë me kripë Kosher dhe shumë piper piper i freskët.

Këtu janë tri metoda për tiganisjen e një syri të brëndshëm në një medium të përsosur - të rrallë.

Biftek marinuar dhe i pjekur në skarë

• 6 karafil hudhër, të grirë
• 2 teaspoons Kosher kripë
• 1/2 filxhan vaj ulliri
• 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët
• 2 lugë trumzë të freskët ose rozmarinë
• 2 lugë çaji piper i freskët i zi
• 4 kocka me kocka ose pa kocka, një trashësi prej 1 inç

1. Piling karafil hudhër të grirë në një bord prerjes, dhe spërkatën kripë Kosher në krye. Duke përdorur një thikë kuzhinier, bluaj kripën në hudhër për të formuar një paste të trashë. Transferoni paste paste hudhër në një kavanoz mason ose ndonjë kavanoz të tjera me një kapak.
2. Shtoni vaj ulliri, lëng limoni, rozmarinë (ose trumzë) dhe piper i zi në kavanoz, dhe jepni të gjitha një tronditje të mirë.
3. Vendosini qafën në një qese të madhe për ruajtjen e ushqimit dhe derdhni marinadën. Mbyllni qesen, shtypni ajrin dhe masini steaks me marinadë. (Përndryshe, vendosni steaks në një pjatë xhami dhe derdhni marinadën mbi ta. Mbuloni me përfundimin e plastikës.) Ftoheni sytë e brëndëshit për jo më pak se 2 orë dhe deri në natën.

1. Një orë para pirjes së pjekjes, hiqni steakët nga frigorifer dhe hiqni ato nga marinada. Hidhni marinadën. Pat steaks thata me peshqir letre, dhe le të vijnë në temperaturën e dhomës.
2. Ngroheni skarë në të lartë me mbulesën e mbyllur. Pastroni dhe shkrijeni grilën. Sasi e biftek me kripë kosher dhe piper i freskët terren.

1. Vëreni steaks në skarë, dhe nxeh 4 deri në 6 minuta. Ndërsa yndyra shkrihet dhe djeg, mund të shkaktojë shpërthim flakesh. Nëse kjo ndodh, përdorni darë Barbecue për të rrëshqitur steaks larg nga flakët dhe prisni disa momente, derisa të vdes. Pastaj lëvizni steaks përsëri në të nxehtit dhe vazhdojnë tiganisje.
2. Flip steaks mbi dhe grill 4 deri në 6 minuta më shumë. Për të mesme të rralla, hiqni steaks nga skarti kur temperatura e tyre e brendshme arrin 125 ° -128 ° F në një termometër të lexuar menjëherë .
3. Transferoni steaks në pjata, por prisni 5 minuta para se t'i shërbeni.

Metoda e thatë e thatë

Kjo metodë përdor një farë kopër dhe peçin e kuq të peçërres. Shijoni anise e koprës dhe nxehtësia e nxehtësisë së flakeve të shpendëve punojnë veçanërisht mirë me mëshirën e pasur të një syri të brëndshëm.

• 1/4 filxhan filxhan kopër
• 1 lugë gjelle thekon të kuqe
• 2 lugë kripë Kosher
• 4 kocka me kocka ose pa kocka, një trashësi prej 1 inç
• 2 lugë vaj ulliri

1. Nxehni një tigan të vogël të thatë mbi nxehtësinë mesatare, pastaj spërkatni fijet e koprës në një shtresë të barabartë. Dolli 1 deri 2 minuta, derisa fara fillon të ngjyhet. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe transferoni kopër në një kafe ose mulli.
2. Pulsi mulli një ose dy herë. Transferoni kopër në një tas të vogël dhe kombinoni thekon chile dhe kripë Kosher.

1. Lëreni steaksin në temperaturën e dhomës 35 deri në 40 minuta para se të piqni. Kur të jeni gati për të pjekur, pështyni steakët e thatë me peshqir letrash, pastaj masini vajin e ullirit në të dy anët e steaks. Sasi e vogël e fshikëz-chile fshij mbi steaks, duke shtypur poshtë në erëza për t'i ndjekur ato.
2. Ngroheni skarë në të lartë, pastaj pastroni dhe grisni gratat. Grill steaks si udhëzuar më sipër. Lëreni steaksin 5 minuta para se të shërbeni.

Metoda e thjeshtë e kripës dhe piperit

• 4 kocka me kocka ose pa kocka, një trashësi prej 1 inç
• 2 lugë vaj ulliri
• Kripë kosher
• Piper i fresket terren

1. Lëreni steaksin në temperaturën e dhomës 35 deri në 40 minuta para se të piqni. Kur të jeni gati për të pjekur, pështyni steakët e thatë me peshqir letrash, pastaj masini vajin e ullirit në të dy anët e steaks. Liberalisht sezoni steaks me kripë kosher dhe piper i freskët terren.

1. Ngroheni skarë në të lartë, pastaj pastroni dhe grisni gratat. Grill steaks si udhëzuar më sipër. Lëreni steaksin 5 minuta para se të shërbeni.