Doro wat është një pulë e pulave me bazë qepë nga Etiopia. Dihet gjithashtu në gjuhën Tigrinje të Eritres fqinje si tsebhi dorho. Nëse ecni në ndonjë restorant etiopian apo eritrean anembanë botës, padyshim që do t'ju shërbejë gjellë tepër e shijshme. Doro wat shërbehet shpesh në krye të injerës me trungje dhe salata të tjera. Gjatë periudhës së Kreshmës para Pashkëve, shpesh konsumohen lloje të ndryshme të thjerrëzave , selinave dhe wats vegjetale si mesir ose shiro wat.
Procesi i gatimit mund të duket mjaft i frikshëm për shkak të sasisë së kohës që kërkohet për të gatuar përbërësin bazë në çdo wat; onions. Mos u hiqni nga procesi i njëzëshëm i gatimit të qepëve, pasi kjo do të sigurojë shijen autentike që kërkoni. Një version më i thjeshtë mund të bëhet duke përdorur qepë të kuqe, duke prerë gjellë e butë për një kohëzgjatje shumë më të shkurtër. Përndryshe, provoni qepë para qepë në një furrë të nxehtë një natë më parë kështu që ju mund të bëni një salcë të shpejtë kur të jeni gati. Kjo e ndan procesin gjatë disa ditëve; hapi i prerjes së qepëve që e bëjnë tërë procesin pa mundim.
Ju do të vini re një numër recetash të botuara në thirrjen e internetit për përdorimin e aksioneve të pulave . Kjo zakonisht nevojitet kur një sasi më e vogël e qepëve janë përdorur dhe për këtë arsye nevojitet më shumë lëngje. Në recetat ku një sasi e konsiderueshme e qepëve është përdorur, lëngu ekstra nuk është i nevojshëm pasi ekziston bazë e mjaftueshme për mbulesë; pjesët e pulave do të gatuhen në një nxehtësi të ulët duke rezultuar në "djersitje" nga lëngjet e veta. Natyrisht, do ta gatuash këtë në kuzhinën tuaj për t'iu përshtatur kohës dhe përpjekjes suaj. Nëse sipas gjykimit tuaj, receta mund të përdorë më shumë lagështi, shtoni pak ujë siç kërkohet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Lëng i një limoni të vogël
- 2 lbs (800g) të kofshëve të pulave dhe valëzave
- 6 lugë vaj vegjetal ose niter kibbeh (gjalpë aromatik)
- 6 lugë çaji aromë berbere përzierje ose më pak, në varësi të asaj lloj të ngrohjes që ju mund të merrni
- 6 qepë të kuqe të mëdha
- 2 deri 3 karafil hudhër
- 1 inç xhenxhefil të freskët
- kripë sipas dëshirës
- 11 ounces (450mls) të ujit ose aksioneve të pulave, shtoni sipas nevojës
- 1 lugë gjelle garam masala
- 6 vezë
Si ta Bëni
- Marinojini pjesët e pulave në lëng limoni. Ndërkohë, copëtojeni qepët, hudhrat dhe xhenxhefilin me dorë ose përzieni në një paste në një përpunues të ushqimit ose në një hanxhar të mbajtur me dorë. Për të bërë doro wat në formën e tij më autentike, shtoni qepë në një pan të trashë dhe gatuaj butësisht për një orë derisa qepët të gatuar dhe të reduktohen në një paste të ëmbël.
- Shtoni kajbit niter, ose vaj perimesh. Vaj ulliri nuk është përdorur zakonisht, pasi kjo ka një shije të fortë që mund të heq nga aromat autentike të përdorura në wat doro. Shtoni erëzin berbere, të ndjekur nga xhenxhefil dhe hudhër dhe skuqni deri sa të aromatizoni. Më shumë aromë berbere mund të shtohet në varësi të asaj se sa ngrohje është e dëshiruar nga pjatë.
- Shtoni pjesët e pulave në tigan. Ziej në një ngrohje të ulët për 40 minuta derisa pule është i gatuar. Në gjysmë të rrugës, spërkatën garam masala mbi wat. Ju mund të keni nevojë të shtoni me pak ujë siç kërkohet dhe llokoçisni herë pas here për të mos u ngjitur në bazën e tiganit. Ndërkohë që kjo është zhurmshëm, piqni vezët tuaja.
- Pas 40 minutash të zierjes, shtoni vezët e ziera dhe të grumbulluara në wat. Shërbeji wat doro në krye të injerës për të shijuar atë në mënyrë tradicionale. Përndryshe, kjo mund të gëzohet me bukëpjekje indiane.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 630 |
| Fat i shëndoshë | 40 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 20 g |
| kolesteroli | 335 mg |
| sodium | 358 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 50 g |