Njohja e Inovatorit origjinal të Fusion-it aziatik
Chef Susanna Foo është një nga inovatorët origjinale të Fusion aziatike - duke kombinuar përbërësit tradicionale kineze me teknikat e gatim klasik francez.
Fëmijëria: Nga Mongolia në Tajvan
Susanna Foo ka lindur në Inner Mongolia dhe kaloi fëmijërinë e saj të hershme në krahinën Shanxi të Kinës Veriore. Babai i saj ishte një gjeneral në ushtrinë e Chiang Kai-shek që luftoi kundër Mao Tse-tung. Susanna dhe familja e saj u arratisën në Tajvan, ku ajo mbaroi fëmijërinë e saj që rritej në Taipei.
Ardhja në Amerikë
Susanna erdhi në Shtetet e Bashkuara në vitin 1967 për të fituar titullin e magjistraturës në Shkencat Bibliotekare në Universitetin e Pitsburgut. Në vitin 1979, Susanna u shpërngul në Filadelfia me burrin e saj kinez, E-Hsin, për t'u bashkuar me biznesin e restorantit të familjes së tij. Menjëherë pas kësaj, ajo hapi restorantin e dytë të familjes, Hu-Nan të Filadelfias.
Karriera e kuzhinës
Susana e fitoi për herë të parë dashurinë e saj nga babai i saj. Babai i saj kishte marrë pjesë në një shkollë me konvikt në vitet 1920 dhe u kënaq në disa nga ushqimet më të mira. Ai shpesh i tha Susanës kujtimet e tij të dashura për gatimet e shijshme të qengjit dhe të rosës dhe për përpunimin e kuzhinës së stilit perandorak. Kuzhina e fëmijërisë së Susanës ishte një nga prodhimet e freskëta dhe mishat që mamaja e saj do të fitonte nga dyqanet dhe fermerët lokalë.
Susanna mësoi gatim në stilin Hunan nga vjehrra e saj, Wan-Chow Foo dhe makarona kineze e stilit të Veriut nga kushëriri i saj, Chao Su. Susanna u takua me mentorin dhe mësuesin e saj, Jacob Rosenthal, themelues i Institutit Kuzhinor të Amerikës, ndërsa ishte në Hu-Nan.
Rosenthal mësoi Susanna gatim në frëngjisht dhe e inkurajoi që të merrte një kurs në CIA.
Në vitin 1987, Susanna dhe E-Hsin hapën restorantin e tyre, Susanna Foo Chinese Cuisine, në Filadelfia. Susanna dhe restoranti i saj kanë fituar brohoritje kombëtare për bashkimin e saj me gatim kinez dhe francez. Susanna përdor përbërës nga e gjithë bota dhe gjithmonë pëlqen të përdorë freskinë në dispozicion.
Susanna Foo gjithashtu ka një restorant të ri, Suilan, në hotelin dhe kazinën e Borgatas të qytetit të Atlantikut. Restoranti Susanna Foo në Filadelfia mbylli dyert e saj në qershor, 2015.
Cookbooks
Chef Susanna Foo ka shkruar dy cookbooks:
- Susanna Foo Kuzhina Kineze: Flavours Fabulous dhe Recipes inovative të Cook Cook Finest Amerikës së Veriut (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Frymëzim i freskët: Qasje të reja në kuzhinë kineze (Houghton Mifflin Company 2005)
Awards
- 1989 Kuzhina më e mirë e ushqimit dhe verës
- 1996 James Beard Award - Best Cookbook Ndërkombëtare Susanna Foo Kuzhina kineze: Flavours Fabulous dhe Recipes inovative të Amerikës së Veriut Cook finest kineze
- 1997 Çmimi James Beard - Më i mirë Chef i Mid-Atlantic
- Kuzhini kryesor kinez në SHBA, SHBA Sot
- Restoranti më i mirë i ri, Suburban
- Filadelfia Style Magazine
- Best of Philly®, Filadelfia Magazine
- Më i miri i linjës kryesore , linja kryesore sot
- Çmimi Silver Spoon, Food Arts Magazine
- Robert Mondavi
- Çmimi Kuzhinë i Përsosmërisë
- Kuzhini më i mirë, Rajoni Mid-Atlantik
- James Beard Foundation
- Më i miri i filozofisë: Hall of Fame, Revista Filadelfia
- Një nga 10 Chefs më të mirë të Amerikës
- Revista Ushqimi & Verë
- Libri më i mirë aziatik në anglisht
- Frymëzime të freskëta 2004
- Çmimi Gourmend International Cookbook 2004
- Çmimi Ndërkombëtar i Cook Book
- Susanna Foo Kuzhina Kineze 1996
- James Beard Foundations