Santa Maria Barbecue

Santa Maria Barbecue (aka Santa Maria BBQ) është një thesar lokal ushqime nga Lugina Santa Maria në Kaliforni që gjurmon origjinën e saj për bagëtinë shkon dhe kolonët e shekullit të 19-të. Santa Maria Barbecue nuk është një teknikë ose një pjatë: Është një vakt. Blloku i lartë i mishit të pjekur në skarë (ose shkurtime të vogla të tilla si tri-tip ose copëtim) ​​është çiftëzohet me fasulet, sallatë, bukë hudherësh dhe salsa fresca për të bërë një vakt varrimi.

• 01 nga 07

  Santa Maria Barbecue

  "Real" Barbecue Santa Maria (që është, Santa Maria Barbecue shërbyer pranë Santa Maria, Kaliforni) zakonisht është gatuar për grupe shumë të mëdha - raisers fond, darka kishë, bashkimet familjare. Është gjithashtu e mundur dhe e dobishme për të gatuar Barbecue Santa Maria për tubime të vogla. Këto receta janë të shkallëzuara për grupet nga 6 deri në 8. Ato lehtësohen lehtësisht!

  Marrëveshja e vërtetë gjithashtu është gatuar tradicionalisht mbi qymyrin e kuq të kuq. Nëse keni akses në to, me çdo kusht, përdorni ato. Por thëngjijtë e tjerë apo edhe një skarë me gaz prodhon rezultate të përkryera të shijshme.

• 02 nga 07

  Tri-Tip i pjekur në skarë

  Pjesa kryesore e Santa Maria Barbecue është viçi i pjekur në skarë. Për grupe të mëdha, blloku i plotë është i gatuar ngadalë mbi qymyrin e kuq të kuq. Për grupe më të vogla, tri-tip , një rost që zakonisht vjen në 2 paund ose nën, punon bukur. Në mbledhjet më të mëdha, copëzat e mishit prej 3 inç të trashë (rosto prej 3 deri 4 paund) janë gjithashtu të pjekura në skarë, prandaj mos ngurroni ta zëvendësoni atë nëse dëshironi. Çelësi i mishit në Santa Maria Barbecue është që ta mbani të thjeshtë: kripë, piper, dhe kripë hudhër. Asgjë më shumë, asgjë më pak.

• 03 nga 07

  Pinquito Fasule

  Pinquito Fasule janë fasule të vogla trëndafili që mbajnë formën e tyre gjatë gatimit të gjatë. Pinquitos janë të shkëlqyera, por jo e lehtë për t'u gjetur. Për fat të mirë, fasule të tjera të vogla ish, të tilla si navys ose pintos, gjithashtu punojnë. Për rezultatet më të shijshme, megjithatë, do t'ju duhet të blini fasule të thata, t'i zhytni ato dhe pastaj t'i përgatitini ato dhe t'i ndani ato. Tingëllon i frikshëm? Provoni këtë metodë të shpejthit të thithjes për fasulet e thata për rezultatet e ditës së njëjtë.

• 04 nga 07

  Salsa Fresca

  Salsa fresca është e lehtë për t'u bërë dhe po aq e lehtë për t'u përshtatur me shijet tuaja. Provoni një herë dhe ju mund të gjeni veten pyesin pse keni blerë ndonjëherë para-bërë salsa.

• 05 e 07

  Hedh Sallën e Gjelbër

  Specifikat e sallatës së gjelbër janë për grabs. Shumica e njerëzve betohen me salcë italiane ose vinaigrette , por disa preferojnë veshjet franceze, ndërsa të tjerët i shërbejnë Barbecue-it të tyre të Santa Maria me salcë blu të djathit. Sallata e freskët dhe e pjekur është një pjesë e rëndësishme e ekuilibrit magjik që është vakt Barbecue Santa Maria, kështu që vetëm shërbejeni sallatën që ju pëlqen më së miri.

• 06 nga 07

  Bukë hudhra

  Bukë e hudhërve i jep gjellë të këndshme shijes së Santa Maria Barbecue, por gjithashtu ndihmon të shijoni me lëngje të shijshme të enëve të tjera. Përdorni një baguette të ëmbël (në krahasim me pjekurinë) ose një fileto të ngjashme të thjeshtë franceze ose italiane me bukë të bardhë.

  1. Pritini në gjysmë gjatësi. Guri dy gjysma bujarisht. Sasi e vogël me kripë hudhër ose pak hudhër të freskët të grirë dhe disa lugë majdanoz të grirë, nëse dëshironi.
  2. Vendosini të dyja gjysmët, mbështillni në fletë metalike, ose piqni në 350 F ose vendosni në një skarë derisa të shkrihet gjalpi dhe buka të nxehet (rreth 15 minuta).
  3. Mbylle dhe prerë në feta bujare.

• 07 i 07

  Kafe & Ëmbëlsirë

  True Santa Maria Barbecue mbaron me kafe dhe akullore për ëmbëlsirë, por ndiheni të lirë t'i shërbeni tortës suaj të preferuar, byrek, ose brownie për t'i dhënë fund vakt - çdo gjë e thjeshtë, e rehatshme, dhe thellësisht e kënaqshme, pasi kjo është ajo që Santa Maria Barbecue është mbi të gjitha. Tradita e skajit me Akullore Dhalle dhe një filxhan kafe të zezë.