Pyetje: Çfarë është marmelatë?
Si ndryshon marmelati nga pelte apo bllokim?
Përgjigje: Marmelata Orange ka qenë prej kohësh një përhapje e preferuar për bukë dhe dolli. Ju mund të habiteni kur mësoni se marmelata u krijua fillimisht nga një frut krejtësisht i ndryshëm, një jo edhe në familjen e agrume. Marmalades përdoren jo vetëm si një përhapje e ëmbël, por edhe si përbërës kryesor në një shumëllojshmëri të bukës dhe desserts, si dhe në ëmbël dhe i këndshëm për mish, pulave dhe perimeve.
Përkufizimi i marmelatit ka evoluar gjatë shekujve. Fillimisht, ishte një përhapje e ëmbël e bërë nga frutat ftua . Termi marmelatë ka origjina kontradiktore. Një llogari thotë se marmelata u krijua nga një mjek që merrej me Marinë, Mbretëresha e Skocezve, për sëmundjen e mushkërive duke përzier sheqerin e copëtuar me portokall. Tregimi arrin fjalën marmelatë është një rrjedhë e " Marie est malade ", një frazë franceze që do të thotë "sëmundja e Marisë".
Megjithatë, shumica e historianëve talleshin me këtë shpjegim dhe besojnë se termi erdhi nga marmelo portugeze për ftua, nga e cila u bë marmelada origjinale. Marmalade parë shfaqet në anglisht shtypura në 1524. Nga shekulli 18, portokalli Sevilje (një shumëllojshmëri të hidhur) kishte zëvendësuar ftua në popullaritet marmelatë.
Sot, përkufizimi i përgjithshëm për marmelatë është një ëmbël në të cilën pjesë të frutave dhe lëkurës janë pezulluar. Çelësi është lëvozhga, e cila jep hua një hidhërim për të balancuar delightfully ëmbëlsi e pelte.
Shumica e marmalatave kanë një bazë agrume, ose portokalli (preferohet portokalli e Seviljes), limoni, grejpfrut ose kumquat. Për këtë bazë të përgjithshme, shumë fruta të tjera mund të shtohen për të fëlliqur qiellëzin.
Disa gatues përdorin termat e gjalpë dhe frutat ruajnë ndërkëmbyeshëm. Për ta ngatërruar më tej këtë çështje, shumë kuzhinierë po krijojnë receta të reja gustatorësh me perime të shijshme të reduktuara në një përhapje që ata shprehin një marmelatë, siç është pjepërja e patëllxhanit .