Origjina e Cookies Almond kineze nuk janë plotësisht të qarta. Disa mendojnë se biskotat e bajameve që ofrohen ndonjëherë nga restorantet kineze kanë gjasa të zhvillohen nga emigrantët kinezë në Amerikë. Por hulumtimi në recetë zbuloi se biskota të ngjashme janë një pajisje në furrat e bukës kantoneze në Kinën kontinentale, si dhe në Hong Kong dhe Macau.
Bakeries kineze përdorin shpesh sallo, dhe bakeries komerciale amerikane kanë tendencë të përdorin vajra pjesërisht të hidrogjenizuara, kështu që sfida ishte që të bënte një version kosher me një burim të shëndetshëm yndyre. Gjalpë jep një bukë të shijshme, të shkurtër, ndërsa vaji i kokosit e bën cookies pareve , kështu që ata mund të jenë të gëzuar pas një menuje të mishit.
Në Tabelën e Festave: Ky recetë e bën një trajtim perfekt për Tu B'Shevat - Viti i Ri hebre i pemëve. Pse? Në Izrael, pemët e bajames janë ndër të parët që lulëzojnë si fundi i dimrit, dhe lulëzimi i tyre si shenjë paralajmëruese e Tu B'Shevat është edhe tema e një kënge popullore hebraike. Mbjellja e pemëve dhe shijimi i produktit që ata mbajnë janë dy mënyra për të festuar Tu B'Shevat, kështu që kjo recetë është e natyrshme - për të mos thënë giftable - fit.
Shënime dhe këshillat e testimit të recetës:
Hartimi i një versioni pa bulmet i këtij recetë nuk ishte aq i thjeshtë sa një shkëmbim përbërës i thjeshtë. Margarina jo e hidrogjenizuar prodhoi një shije dhe një cookie të papëlqyeshme të kripur, ndërsa nafta doli e pa shije. Disa nga rezultatet më të shijshme erdhën nga vaji i kokosit i virgjër, i cili jep një aromë komplekse të shijshme. Për shkak të shijes së veçantë, dhe për të shmangur cookies me yndyrë, receta përdor një sasi më të vogël të vajit të kokosit sesa gjalpë.
Gjalpi prodhon një brumë më të butë që do të përhapet pak gjatë pjekjes, ndërsa vaji i kokosit jep një brumë më të fortë që tenton të mbajë formën e saj. Nëse përdorni gjalpë, është mirë të qetësoni brumin përpara se të formoni cookies për një trajtim më të lehtë. Brumi i vajit të kokosit mund të përdoret menjëherë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/4 gota miell me qëllim
- Sheqer 1/4 filxhan konfeksionesh
- 1 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1/2 lugë çaji sode buke
- 1/4 lugë çaji gjobë ose kripë kosher
- 1 gotë gjalpë të pakripur OSE 2/3 filxhan vaj kokosit virgjër
- 1/2 filxhan sheqer grimcuar
- 1/2 filxhan vakt bajame (aka miell bajame ose bajame terren)
- 2 vezë të mëdha
- 1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
- 1/2 teaspoon ekstrakt bajame
- Të gjitha bajame të papërpunuara për të zbukuruar
Si ta Bëni
1. Ngroheni furrën në 350 ° Fahrenheit. Linja 2 pllaka të mëdha pjekjeje me letër pergamene.
2. Në një tas të madh, futni së bashku miellin, sheqerin e pastruesve, pluhurin e pjekjes, sode buke dhe kripë.
3. Në një përzierës qëndrimi të pajisur me një shtojcë shul, ose në një tjetër tas të madh duke përdorur shiritat elektrike ose një lugë druri, krem së bashku vajin e gjalpës ose kokosit, sheqerin e grimcuar dhe vaktin e bajames. Shtoni vezët, rrahni derisa përzierja është e butë dhe me ngjyrë limoni.
Shtoni ekstrakte vanilje dhe bajame dhe përziejeni mirë.
4. Shto përzierjen e miellit me përbërësit e lagësht në 3 shtesa, duke përzier mirë pas çdo shtese derisa nuk ka mbetur vija e miellit, dhe brumë tërheq në top. (Nëse jeni duke përdorur gjalpë, brumi mund të jetë i butë dhe ngjitës. Mbuloni dhe ftohuni për 30 minuta për trajtim më të lehtë, nëse dëshironi.)
5. Me duar të pastra, copë copa të brumit të arre në topa. Vendi 1 inç larg në fletët e pjekjes së përgatitur. Shkëlqeni butësisht topa me thembën e dorës tuaj, pastaj shtypni një bajame të tërë në krye të çdo cookie.
6. Piqni biskotat në furrën e nxehur për 15 deri në 18 minuta, ose derisa ato të jenë të forta dhe pjesët e poshtëme janë pak ari. Transferimi në raftet e ftohjes. Kur cookies janë krejtësisht të freskët, vendosni në një enë hermetike. Cookies do të mbajë deri në një javë në temperaturën e dhomës, për 3 muaj në frigorifer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 88 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 38 mg |
| sodium | 187 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |