Tahini - pllaka e thatë e susamit që shumë e njohin si një përbërës në hummus ose një rreshqitje mbi falafel - po ka një rilindje të madhe tani. Kjo për shkak se përbën një përbërës çuditërisht të gjithanshëm në çdo gjë nga enët e shijshme në mallrat e ëmbël të pjekura, si Cookie Chocolate Tahini i Kripur i Çokollatës i Ekspertëve të Ushqimit të Lindjes së Mesme Anita Schecter.
Këshilla: Për të maksimizuar sasinë e lëngut që merrni nga limoni juaj, provo ta rrokullisni atë në tavolinë duke shtypur fort në dorë me palmën tuaj para se të prerë dhe shtrydhni atë. Limonit të hollë të butë që ndjehen të rënda për madhësinë e tyre kanë tendencë të japin më shumë lëng.
Bëni një vakt: Hidhni së bashku një sallatë me marule të freskët romaine, kastravecat persiane dhe domate dhe rreshkitje me Tahini Caper Dressing. Mbani prep dhe të pastër deri në minimum dhe për të shërbyer me këtë super të thjeshtë Herbed Chicken, Misër, dhe Green Bean Sheet Pan Darka .
Ku të blej Tahini: Mesme Tregjet Lindore, grokerët e specializuara, supermarketet kosher, dhe dyqanet e ushqimit të shëndetshëm janë burime të mira për tahini. Nëse nuk mund ta gjeni në vend, ju mund të porositni online nga Soom Foods, i cili përdor fara të çmuara të susamit Etiopian White Humera në tahini të tij. (Soini tahini, i certifikuar nga kosherja, është një preferuar nga disa kuzhinierë të shquar izraelitë - Einat Admony, Michael Solomonov dhe Alon Shaya, përkatësisht në Bar Bolonat, Zahav dhe Shaya. Restorantet e tyre nuk mund të jenë kosher, por ata patjetër mund të garantojnë për cilësi tahini!)
Nëse jetoni në New York City (ose ndodheni të jeni duke vizituar), ndalo në Seed + Mill, një halva artizanale dhe veshje tahini në Chelsea Market. (Ju mund të porositni në internet, por duhet të porositni të paktën $ 30 të produktit.) Produktet e farës + Mill janë të certifikuara nga ose Badatz ose United Kosher Supervision, në varësi të faktit nëse ato janë bërë në Izrael ose në vend në Nju Jork. Ju gjithashtu mund të bëni tahini tuaj me këtë recetë nga eksperti i ushqimit të Lindjes së Mesme Saad Fayed.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan tahini
- 2 lugë lëng limoni (shtrydhur fllad, nga rreth 1 limon)
- 1 lugë çaji kapere (copëtuar afërsisht)
- 1 lugë gjelle kaper shëllirë
- 2 deri në 3 karafil hudhër (peeled, thyen, dhe copëtuar imët)
- 1 lugë gjelle uthull të papjekur oriz
- 1-1 / 2 teaspoons zaatar
- 1/4 filxhan vaj ulliri (ekstra-virgjër)
Si ta Bëni
1. Në një tas të mesëm, lëvizni së bashku lëngët tahini dhe limoni. Shtojini kaperët, shëllirë kaperi, hudhër të copëtuar, uthull oriz, dhe zaatar, dhe futni përsëri. Ngadalë derdhet në vaj ulliri duke vazhduar të lëviz, derisa përzierja është e butë dhe emulsified.
2. Shërbejnë mbi sallatë, peshk i pjekur në skarë ose pulë, ose lojë me birila. Dyqani, mbulohet në frigorifer, deri në 2 ditë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 178 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 83 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 4 g |