Arra me pisha shpejt të kthehet në rancid nëse nuk ruhet siç duhet
Arra me gjethe të bardha - të quajtura edhe pignolia ose pignoli - janë një nga përbërësit kryesorë në pesto tradicionale. Ju do t'i gjeni në masë, çanta dhe kavanoza. Por pa marrë parasysh se si ata janë paketuar ata vijnë me një çmim të lartë tag. Dhe kjo është për shkak të rritjes së ngadaltë dhe procesit të vështirë të korrjes. Arinjtë e pishave vijnë nga kone e pishave dhe marrin afërsisht një vit e gjysmë për të pjekur (por disa mund të marrin dyfishin e asaj kohe). Sapo të jenë gati për të korrur, kone e pishës thyen dhe arra duhet të ndahen me dorë nga fragmente të konëve të pishës.
Por prisni, ka më shumë! Arinjtë e pishave kanë një shtresë të dytë, një predhë që duhet hequr para se të hahet, e cila mund të jetë e trashë dhe sfiduese për t'u ngritur. Kështu, të gjitha këto kohë dhe punë kërkojnë një arrë të çmuar. Pra, më shumë arsye për të ruajtur saktë arra tuaj pishe.
Përzgjedhja e pishave
Përmbajtja e lartë e vajit bën që pinetat e pishës të kthehen shpejt, nëse nuk ruhen siç duhet. Nëse jeni duke blerë nga një furnizues pjesa më e madhe, përdorni hundën tuaj dhe për të shmangur ndonjë arra që erë të rancid. Blerja nga një burim me qarkullim të lartë të produktit për të siguruar freski optimale. Arra të paketuara të pishave mund të gjenden në të dyja seksionet e arrë të supermarketit, si dhe në rreshtin italian gustator. Ju mund të supozoni se arra janë të gjithë një cilësi të ngjashme, por ju mund të gjeni ato në rresht gustator do të shiten në sasi të vogla dhe janë më të shtrenjta.
Magazinimi i pishave
Arra me pisha duhet të mbahen në një enë hermetike në frigorifer për një deri në dy muaj.
Nëse dëshironi të zgjasni afatin e ruajtjes, vendosni arra me pisha në një qese frigorifer të rëndë në frigorifer për tre deri në gjashtë muaj.
Pasi arra pishë të kthehet në rancid, ata do të japin një erë të pakëndshme dhe shpesh zhvillojnë një shije të hidhur. Ju gjithashtu mund të vëreni se myk është shfaqur.
Para se të shtoni receta, është mirë që të brishni arra pisha deri në ngjyrë kafe të artë dhe aromatik.
Kjo rrit shijen e tyre vajore dhe i bën ato më tërheqëse kur spërkatën në majë të pjatës. Gjithashtu, mund të zvogëlojë mundësinë e përjetimit të "gojës së pishës", një shije metalike në gojën tuaj, pasi të hahet arra e papërpunuara. Ajo fillon 12 deri 48 orë pas ngrënies së arrë dhe mund të zgjasë diku nga disa ditë deri në disa javë. FDA ka konfirmuar se kjo nuk është një alergji, por thjesht një reagim i padëshiruar ndaj arra me pisha.