Si të blini, të ruani dhe të përdorni Brokoli Rabe
Brokoli rabe, i njohur në italisht si rapini, është i lidhur ngushtë me brokoli, por më së shpeshti përdoret si gjelbërim gatimi. Ajo ka një shije të mprehtë, të hidhur që njerëzit priren të duan ose të urrejnë (për rekord, unë jam një tifoz). Disa grumbuj të rakiut brokoli kanë floret më të mëdhenj ose më të mëdhenj që duken si brokoli - këto mund të gatuhen së bashku me zarzavate dhe të shtojnë cilësi të shkëlqyeshme në pjatën përfundimtare.
01 nga 05
Sezoni Brokoli Rabe
Anthony Rosenberg / Getty Images Brokoli rabe është një perime e freskët e motit në më të mirën e saj në vjeshtë, dimër të hershëm dhe në pranverën e hershme. Moti i ngrohtë inkurajon uzinën që të rruhet (kjo është e lulëzuar për njerëzit më pak të prirur botanikisht), gjë që e bën atë (edhe më shumë) të hidhur.
02 nga 05
Blerja dhe Ruajtja e Brokoli Rabe
Shiko për bunches me gjethe jeshile të mëdha, të errët, pa zverdhje ose zhuritje. Çdo gjeth me buds të vogla që duken si koka të lirshme brokoli duhet të jetë po aq e gjelbër dhe të freskët në kërkim. Gjithnjë e më shumë dyqane mbajnë robini, por në disa zona, ju do të duhet të shkoni në tregjet e fermerëve, bashkëpunëtorët ose dyqanet e specializuara për ta gjetur atë.
Dyqani brokoli rabe në një qese plastike mbyllur lirshëm në crisper e frigorifer. Brokoli rabe i freskët nga tregu duhet të zgjasë deri në një javë siç duhet.
03 nga 05
Recipes Brokoli Rabe
Ndërsa gjethet e brokoli rabe janë më të zakonshme sauteed, unë shoh se ata gjithashtu punojnë shumë mirë kur pjekur. Provoni veten me këto receta:
04 nga 05
Brokoli Rabe si Gatim gjelbër
Brokoli rabe është me të vërtetë një gjelbër gatim. Provoni ta përdorni atë në njërën nga këto recetave të gjelbra për gatimin e lehtë:
- Me Garlic & Chiles (foto e drejtë e bërë me kale)
- Me Farërat e Mustardës
- Me farë të jogurt dhe qimnon
05 e 05
Blanching Brokoli Rabe
Nëse nuk e pëlqeni hidhërimin e brokolit rabe (ose ndonjë gjelbër tjetër gatim, për këtë çështje), zbrazni atë në ujë të valë të kripur për një minutë ose dy, derdhni, shtrydhni çdo ujë të tepërt dhe pastaj gatujeni atë. Blanching përcakton ngjyrën e saj të gjelbër, por gjithashtu liron shumë nga hidhërimi.