Ky farë e imët është e ndërlikuar për të korrur
Ju mund të jeni të njohur me arra me pishe , arrë të vogël, të vogël, të shijshme, që përdoret shpesh në pesto . Por ju nuk mund të keni menduar ndonjëherë se pse quhet arrë e pishë. A është në të vërtetë pjesë e një pemeje pishe?
Përgjigjja është po-arra e pishave (i quajtur edhe pignoli) janë fara e ngrënshme e pishave.
Rritja dhe korrja
Përafërsisht 20 lloje të pishave prodhojnë fara pishe që janë mjaft të mëdha për të korrur, por fara më e zakonshme e mbledhur vijnë nga katër lloje të veçanta pemësh të pishës: pinon meksikan (Pinus cembroides), pinion kolorado (P.
edulis), pisha guri italiane (P. pinea), dhe pisha kineze (P. koraiensis).
Duhet që nga 15 deri në 25 vjet që pemët të fillojnë të prodhojnë farat dhe deri në trefishin e asaj kohe për të arritur prodhimin e lartë. Pjesa më e madhe e korrjes së Amerikës së Veriut vjen nga pemët e egra, të pangopura. Për pjesën më të madhe, fara janë korrur me dorë, një faktor kontribues në tag çmimin e tyre të shtrenjtë.
Farat e pishave gjenden në konet e pishave dhe zgjasin rreth 18 muaj për t'u pjekur. Që nga arra pisha janë gati për të korrjes 10 ditë apo më shumë para se kon fillon të hapet, ata janë shumë të vështirë për t'u hequr. Për të përshpejtuar dhe lehtësuar procesin, kone janë vendosur në një qese të thes dhe lënë në diell për të thatë për 20 ditë. Tjetra, kone janë thyer, duke lëshuar fara, të cilat më pas janë ndarë nga koni me dorë, një detyrë shumë e gjatë dhe pacient-testuese. Por pritni - ka më shumë! Koni pishe nuk është i vetmi mbulesë për farën; çdo arrë me gjethe ka një guaskë të dytë e cila duhet të hiqet përpara se të hahet.
Disa nga këto predha janë të holla dhe të lehta për t'u hequr, ndërsa të tjerët janë më të trashë dhe më sfidues. Tani është e lehtë për të kuptuar çmimin e lartë të arrë pishe!
Pamja dhe Përdorimi
Arinjtë e pishave janë fara të vogla elongated fildish me ngjyrë rreth 1/2 inç të gjatë. Kur të papërpunuara, farat kanë një cilësi të butë dhe një aromë të ëmbël, me yndyrë.
Ata shpesh janë të butë për të nxjerrë aromën dhe për të shtuar një përplasje të vogël.
Arinjtë e pishës hahen nga shumë kultura anembanë botës, prandaj ata njihen nga shumë emra. Ndoshta përdorimi më i popullarizuar është në pesto ose si një kërpudhat e papërpunuar, por ato janë gjithashtu të mira në desserts.
Gojën e pishës dhe alergjitë
Si delikate dhe e shijshme si arra pishe, ato mund të kenë efekte negative kur të hahet. I quajtur "goja me gjethe me pisha" ose "sindroma e pishave të pishave", thjesht hani arra me pisha shkakton ushqimin tjetër që konsumoni për të pasur një shije metalike dhe të hidhur. Për fat të mirë, kjo zgjat vetëm disa ditë dhe besohet të shkaktohet nga speciet specifike të pishave që gjenden kryesisht në Kinë. Edhe pse alergjitë e arrave me gjethe janë reale, ato janë shumë më pak të zakonshme se alergjitë e tjera të arrë.