Kjo recetë për ćesnicën , apo bukën serbe të Krishtlindjes, është bërë me vezë dhe gjalpë, ndryshe nga cesnica e agjërimit e cila ndoshta shërbehet në prag të Krishtlindjes, kur nuk lejohet asnjë mish apo qumësht. Kjo brumë, megjithatë, nuk është e ëmbël dhe nuk ka dekorata të përpunuara të brumit strukturor, si në versionin e zbukuruar të Česnicës . Lidhja e përbashkët midis të gjitha recetave të cesnikës është monedha argjendi e pjekur brenda. Kushdo që e gjen atë do të ketë fat në vitin e ardhshëm. Kjo është arsyeja pse kjo bukë njihet edhe si Bukë Serbe e Serbisë.
Është e zakonshme që disa familje të dekorojnë pjesën e sipërme të bukës me copa të brumit që simbolizojnë një hobi ose karrierë për çdo anëtar të familjes - grurë për një fermer dhe për prosperitet, një libër për një mësues dhe kështu me radhë. Një nga traditat e Krishtlindjeve të Serbisë është se kur shërbehet në mëngjesin e Krishtlindjeve, buka është copëtuar - jo e prerë - ose nga çdo person i pranishëm ose nga pritësi, i cili rezervon një copë për polozajnik ose vizitor të parë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 paketë aktive të thatë
- Maja
- 2 gota ujë të ngrohtë, të ndarë
- 3 vezë të mëdha
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle lëng limoni fllad shtrydhur
- 4 ounces (1 shkop) gjalpi i pakripur, zbutur
- 5 1/2 deri në 6 gota miell me qëllim
- 1 monedhë argjendi sterilizuar
- Vaj për pastrimin e bukës
Si ta Bëni
- Në tasin e një mikser ose të një tas të madh të madh, shpërndajë maja në ujë të ngrohtë me një filxhan 1/2. Shto vezë, kripë, lëng limoni, gjalpë dhe mbetur 1 1/2 gota ujë të ngrohtë. Mix deri mirë kombinuar. Gradualisht shtoni miellin, përzierjen derisa të përfshihet mirë. Duke përdorur fikjen e brumit, gatuani rreth 10 minuta ose deri sa të qetë (ose rreth 15 minuta me dorë).
- Transferoni brumë në një tas të shkrirë, duke u kthyer një herë për të mbuluar të dy anët. Cover dhe le të rritet deri në dyfish të madhësisë.
- Ftohni furrën në 350 F. Mbishni një tigan të rrumbullakët 9x3-inç me llak gatim. (Pjesa e gresit të një tenxhere të vogël të ngadalshëm është një kavanoz i mirë për të pjekur bukën, sepse ka anët e larta.) Mbushni brumin dhe nxirrni atë në pjatën e përgatitur. Futni në monedhën e argjendit (mos përdorni bakër sepse brumi rreth tij do të jetë i gjelbër).
- Furçoni pjesën e sipërme të brumit me pak vaj, mbuloni dhe lëreni përsëri rreth 40 minuta, ose deri sa të mos jeni dyfishuar. Piqni 1 orë ose derisa një termometër i lexuar menjëherë lexon 190 F. Dal nga tigan dhe ftoh plotësisht në një raft teli.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 135 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 96 mg |
| sodium | 157 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 4 g |