Ky recetë për ćesnica serbe, ose bukë e Krishtlindjeve , ndryshon nga kjo recetë e ćesnicës në atë që ky brumë ka një hint të ëmbëlsisë.
Versione të përpunuara janë në krye me dekorime zbukuruese dhe simbole fetare të bëra nga një brumë i veçantë i skulpturimit që nuk përmban maja dhe do të mbajë formën e formuar kur të piqet (me recetë).
Lidhja mes këtyre dy recetave është monedha argjendi e pjekur brenda. Besohet se kushdo që e gjen atë do të ketë fat të mirë në vitin e ardhshëm.
Fjala ćesnica rrjedh nga fjala serbe čest , që do të thotë "të ndajë". Dhe kjo është mënyra se si hani bukën - në një tavolinë komunale ku rrotullohet tre herë kundra clockwise para se secili person të heq një copë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin e bukës:
- 2 gota qumësht (
- i vakët , ngrohur në 105 gradë)
- 4 lugë çaji
- maja (e thatë aktive)
- 4 lugë sheqer
- 4 yolks vezë të mëdha (temperatura e dhomës, rezervoni të bardhët)
- 4 ounces / 1 gjalpë shkop (zbutur)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 5 1/2 deri në 6 gota miell (të gjitha me qëllim)
- Për brumin e skulpturës:
- 1 filxhan
- miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 1 vezë e verdhë veze e madhe (temperatura e dhomës, rezervoni të bardhë)
- 1 lugë gjelle qumështi (ose sipas nevojës)
Si ta Bëni
Bëni brumin e bukës
- Në tasin e një mikseri të posaçëm ose të një tas të madh, kombinoni qumështin e vakët dhe maja deri sa të treteni. Shto sheqer dhe le të qëndrojë 10 minuta.
- Shto 4 yolks veze, gjalpë zbutur, kripë, dhe 5 1/2 filxhan miell dhe përzierje tërësisht. Gatuani 7 deri në 10 minuta me makinë ose 15 minuta me dorë derisa të formoni një brumë të butë dhe të ngurtë dhe tërhiqeni nga anët e tas dhe gishtat. Nëse shumë ngjitës, shtoni deri në 1/2 filxhan miell shtesë.
- Vendi brumë në një tas që ka qenë i veshur lehtë me llak gatim, duke u kthyer një herë për të mbuluar të dyja anët. Cover dhe le të rritet deri në dyfishuar. Nëse, kur brumë është prekur lehtë në qendër, ajo buron përsëri, ajo duhet të rritet më shumë.
- Shtrojeni lehtësisht një pjekje të thellë të rrumbullakët ose qeramike nga një tenxhere e vogël e ngadaltë me llak gatim. Goditni brumin dhe gatuani disa minuta për të liruar çdo flluska ajri. Transferoni në pan të përgatitur dhe futni një monedhë argjendi sterilizuar në brumë. Cover dhe le të rritet deri në dyfishuar. Dekoroni me brumë skulpturorë (shih më poshtë).
Bëni brumin e skulpturës dhe dekoroni
- Ndërsa brumë bukë po rritet, bëjeni brumin e skulpturës. Në një tas të vogël, përzierje 1 filxhan miell, 1 vezë e verdhë veze, dhe qumësht të mjaftueshëm për të bërë një brumë pliable.
- Kapni copa brumë skulpturimi dhe rrokulliset me dorë për të krijuar dekorata. Dip dekoratave në të bardhë të vezëve të rezervuara dhe "ngjit" ato në bukë të ringjallur.
- Në mënyrë tipike, buka është e ndarë në kuadratë me një litar të endur ose copë banesë të brumit në formën e një kryq. Simbolet fetare, ose forma që tregojnë okupimin ose hobi të anëtarëve të familjes, vendosen në katër kuadrat. Një litar i endur ose shirit i sheshtë me brumë rreth rrethit të bukës është prekja përfundimtare.
Piqem dhe shërbej bukën
- Ngroheni furrën në 400 F. Brush tërë majën e bukës me lehtësi, skulptura dhe të gjitha, me bardhë veze. Piqni për 10 minuta, pastaj mbuloni lirshëm me një tendë të petëzuar dhe zvogloni nxehtësinë në 350 F dhe piqni 50 deri 60 minuta ose derisa një termometër i lexuar menjëherë regjistron 190 gradë.
- Cool në tenxhere për 10 minuta, pastaj të kthehet në një raft tela dhe le të ftohtë krejtësisht të lartë lart.
- Buka merr një vend nderi në tryezën e Krishtlindjeve së bashku me grurë që mbillet në Ditën e Shën Nikollës, arra, fruta të thata, fruta të freskëta dhe një qiri të ndezur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 236 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 175 mg |
| sodium | 312 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 8 g |