Të ftoni mysafirët që dëshironi të bëni përshtypje? Shtëpia juaj do të erë hyjnore pas gatim këtë gjellë, dhe ju vetëm mund të merrni ngritur në statusin e kuzhinier gustator nga shokët tuaj darkë. Mund të përdoret edhe gaforre e ngrirë ose e freskët (në guaskë) - King Gaforrja ose Gaforrja e Dëborës janë të dyja të shijshme, ose mbajnë të thjeshtë dhe e bëjnë atë me këmbët e gaforreve. Kjo pjatë është aq e mirë, ka gjasa të qëndrojë përgjithmonë në dosjet tuaja të recetave - dhe të bëhet shpesh!
Gatim Cook Këshilla:
- Me këtë recetë, ju mund të zgjidhni të skuqura thellë , të avulloni ose të pjekni gaforën - shih më poshtë për metoda të ndryshme gatimi.
- Jepni një arrëthyesi nëse keni një, pasi shpesh predha mund të jetë e vështirë për tu prishur. Gjithashtu, shkopinj satay janë shumë të dobishme për shtyrjen e mishit të gaforreve nga guaska.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paund të freskëta ose të ngrira Gaforrja e Dëbore ose Gaforrja e Mbretit (ose të mjaftueshme për grupin ose partinë tuaj)
- 1 1/2 deri në 2 gota vaj (opsional nëse tiganisje të thellë)
- 4 karafil hudher (grirë)
- 1 spec i kuq i freskët (i grirë)
- 1 copë mesatare
- galangal ose xhenxhefil (feta në copa të ngjashme me stendat)
- 2 lugë çaji në 2 lugë
- salcë djegës , për shije
- 1/4 filxhan ketchup ose salcë domate
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 3 lugë
- salce peshku
- 1 1/2 gota
- supë pule
- 1 lugë gjelle miell misri (tretur në 4 lugë ujë)
- 1 vezë
- 3 burim (jeshile) onions (finely fried)
- 2 shallots, grirë, apo 1/2 qepë gatuar (copëtuar)
- 3 deri në 4 lugë verë të bardhë ose verë të bardhë gatimi
Si ta Bëni
- Vendosni një wok ose tigan mbi nxehtësinë mesatare. Ngroheni në 2 lugë vaj dhe vërtitni rreth, pastaj shtoni shallots ose qepë, hudhër, djegës i kuq, dhe galangal ose xhenxhefil. Silleni skuqura 2 deri 3 minuta, duke shtuar një spërkatje verë të bardhë në tigan kur të bëhet e thatë.
- Shto supë pule, salcë djegës, ketchup (ose salcë domate), salcë soje dhe salcë peshku. Llokoçis mirë mbi të mesme deri në kombinim. Vendosni mënjanë derisa të gatuar gaforre.
- Gaforre gatuaj duke përdorur një nga metodat më poshtë. Shto gaforre të gatuar në salcë. Duke përdorur 2 enë të mëdha, butësisht kthejnë gaforre në salcë të pallto.
- Pushoni vezën në një filxhan dhe kombinoni atë me misri të tretur në ujë. Shkunde me një pirun.
- Shtoni përzierjen e vezës në tigan. Llokoçis mirë për të kombinuar (salcë do të trash). Kthejeni ngrohjen në të ulët, duke vazhduar për të ndezur.
- Shijoni provën për kripë dhe erëz, duke shtuar më shumë salcë peshku nëse nuk është e kripur ose flavorful mjaftueshme. Nëse është shumë e kripur, shtoni një shtrydh me lëng të freskët të gëlqeres. Nëse është tepër djegëse, shtoni një salcë pak më shumë domate (ose lëng domate).
- Për të shërbyer, përdorni darë për të hequr gaforre nga pan mbi një pjatë shërbyese ose tas të madh që shërben. Hidh salcë mbi, dhe spërkatën me qepë të gjelbër. Shërbyer me shumë oriz të freskët aromatik të jasemines dhe gishtave të gishtave (duhet të përdorni duart për të ngrënë këtë pjatë).
Për të thelluar Fry Gaforrja:
- Vendosni 2 gota vaj në wok ose tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Testoni vajin duke zhytur një fund të një këmbë gaforre në tigan. Nafta duhet të ftohtë dhe lehtë të flluskoj rreth gaforre (nëse nuk ndodh asgjë, nafta nuk është ende mjaft e nxehtë). Sigurohuni që gaforre juaj është shkrirë dhe e thatë para se ta vendosni atë në vaj, ose mund të spërkat.
- Përdorni darë, skuqni gaforrën derisa predha të kthehet në të kuqe të ndritshme (1 minutë ose më pak). Ju mund të keni për të prerë disa nga këmbët për të përshtaten në tigan. Fry në grupe prej 4 deri në 5 këmbë. Kini kujdes të qëndroni prapa në rast se vaji splatters. Drain në peshqir letre.
Për të avulluar gaforrën:
Vendi gaforre në një avullore, ose një kolektor vendosur mbi një tenxhere me ujë të valë (ju mund të keni për të thyer atë në copa të vogla).
Vapor për 7 deri në 9 minuta. Jini të kujdesshëm për të mos mbi-avull, ose gaforre do të humbasin butësinë e saj.
Të piqem gaforrën:
Thjesht mbështilleni në fletë metalike prej kallaji dhe piqni në 350 ° F për 7 deri në 9 minuta (shmangni tej-pjekjen ose gaforre do të kthehet në gome).