Përkufizimi: Kanellë është një erëz që mund të blihet në formën e saj të tokës / pluhur ose në formën e shkopinjve (ose 'quills'). Kanellë ka një histori interesante, e cila përfshin rolin e saj në luftë, përdorimin e saj si monedhë dhe përdorimin e saj si një nxitës. Fjala 'kanellë' zakonisht i referohet dy erërave të ndryshme, të dyja të cilat janë bërë nga aromatike dhe ngrohja e pemëve të pemëve.
Termi 'kanellë' gjithashtu mund t'i referohet "kafes së pjekur të kanellës", e cila është më e lehta e të gjitha kafesave të kafesë .
Është vërejtur se sa qartë paraqet terroirin e fasuleve të kafesë. Shpesh përdoret si rosto e zakonshme e kafesë në dyqanet e duhanit dhe në dyqane të ndryshme nëpër Shtetet e Bashkuara.
Varietetet e kanellës
Në Amerikën e Veriut, aroma më e zakonshme e etiketuar si "kanellë" është në të vërtetë kasia, një aromë e ngjashme e njohur edhe si kanellë kineze. Është korrur nga lëvorja e pemës Cinnamomum aromaticum . Cinnamomum aromaticum është një pemë me gjelbërim të përhershëm vendas në jug të Bangladeshit, Kinës, Indisë, Ugandës dhe Vietnamit. Cassia është më e lirë për të prodhuar dhe ka një aromë më të guximshme, më pak delikate sesa kanellë e vërtetë, kështu që nganjëherë quhet "kanellë bastarde".
Erëz më saktë i njohur si kanellë është korrur nga lëvorja e brendshme e pemës Cinnamomum verum . Është i njohur edhe si "kanellë Ceilon", një referencë për vendin e saj të lindjes të Sri Lanka (i cili më herët njihej si Cejlon). Sot, kanellë Ceilon është rritur zakonisht në Sri Lanka, Indi (veçanërisht në shtetin jugor të Kerala), Bangladeshi, Brazili, Vietnami dhe Madagaskari, midis vendeve të tjera.
Kanellë Ceilon ka një aromë delikate, të nuancuar që punon mirë në ushqime dhe pije të ëmbël dhe të këndshëm. Ajo ka një ngjyrë më të zbehtë se cassia dhe përbëhet nga shumë shtresa të holla të lehrave, në vend të një rrip të vetme të lëvores. Kanellë e vërtetë është e butë e mjaftueshme për t'u hedhur në një mulli (të pastër) të kafesë .
Varietetet e tjera të kanellës përfshijnë Cinnamomum aromaticum (një i afërt i kanellës Ceilon, kanellë Saigon (gjithashtu i njohur si kanellë vietnameze ose kanellë kanellore ), laurel kamfuri ( kanellë kamfora), malabathrum ( kanellë tamala ) dhe kanellë indoneziane ( Burmannii kanellë ).
Kanellë dhe shëndet
Kanellë përdoret për një sërë përfitimesh shëndetësore në mjekësinë alternative. Këto përfshijnë trajtimin për ftohjet, problemet e tretjes dhe periudhat e dhimbshme të menstruacioneve. Disa njerëz gjithashtu përdorin kanellën si një trajtim të diabetit.
Përdorimet e kuzhinës të kanellës
Shumica e "kanellës së kuzhinës" të shitur në Shtetet e Bashkuara është në të vërtetë kasia. Kanellë e vërtetë është më e disponueshme në Meksikë dhe shumë pjesë të Azisë. Në të gjithë botën, kanella dhe kasia përdoren zakonisht për të shije ushqime dhe pije. Megjithëse shpesh përdoret për shijen e ushqimeve të ëmbla, kasia gjithashtu mund të japë ngrohtësi dhe aromë për enët e shijshme të mishit dhe kerri. Kanellë e vërtetë përdoret ndonjëherë edhe në enët e shijshme në Lindjen e Mesme.
Më e thjeshta nga këto receta është e zier ose e mbushur kanellë bën kanellë 'çaj', e cila bën një çaj të shëndetshëm bimor ' .
Disa receta bëjnë thirrje për shkopinj kanellë, ndërsa të tjerët bëjnë thirrje për tokë / pluhur kanellë. Ju gjithashtu mund të përdorni Syrp kanellë të thjeshtë për të shijuar pije të ndryshme dhe ushqime me kanellë, Cinnamon Brown Sugar për të ëmbëlsuar dhe shije kafe ose çaj, ose Sugar Brown dhe Gjalpë kanellë të breads lartë ëmbël dhe mallra të tjera të pjekur.
Para se të blesh grurin tuaj të ardhshëm të kanellës, shikoni këtë udhëzues për përzgjedhjen dhe ruajtjen e kanellës .