"Më pas, znj. Rabbit mori një shportë dhe ombrellën e saj dhe shkoi nëpër pyll te bakers, bleu një copë bukë kafe dhe pesë bisha të rrushit" The Tale of Peter Rabbit, Beatrix Potter
Bunat e rrushit të përmendur në këtë përrallë klasike të fëmijëve janë një klasik i kuzhinës angleze. Kur Beatrix Potter po shkruante rreth buns në fillim të viteve 1900, buns do të ishte me bazë maja dhe do të blihej nga bukëpjekësi lokal që do të bënte një grumbull buns për të pjekur në furrë tashmë të nxehtë pas pjekjes së bukës së ditës. Ose si këtu, në mënyrë të lehtë të pjekur në shtëpi.
Ata janë aq të dashur sot sa ishin kur Peter Rabbit dhe shokët e tij i pëlqyen. Ata janë aq të lehtë për t'u bërë dhe super-shijshme kur hahet pak të ngrohtë me shumë gjalpë. Ju do të gjeni Buns rrush pa fara shërbeu si një kohë çaj trajtojnë një meze të lehtë në mëngjes me një filxhan çaj ose kafe, në një kuti drekë dhe madje edhe pirg nga zjarri si një trajtojnë dimrit shumë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 350g (12 oz) miell i thjeshtë
- 55g (2 oz) gjalpë të ftohtë, të prerë në kube të vogla plus ekstra për vajosje
- 55g (1 oz) sheqer piperi
- ½ lugë gjelle duke vepruar shpejt maja të thata
- Kripë e vogël majë
- 100ml qumësht të përzier me 100 ml ujë të butë, të përziera së bashku
- 55g (2 oz)
- currants *
- Për lustrim:
- 2 lugë gjelle kajsi
- 1 lugë gjelle ujë të ftohtë
Si ta Bëni
- Shosheni miellin në një tas të madh të pjekjes. Shtoni kockat e gjalpë dhe shpejt fshijini së bashku duke përdorur majat e gishtave tuaj për të krijuar një cilësi të rërës. Shtoni sheqerin dhe maja dhe nxisni, më në fund shtoni majën e vogël të kripës. Llokoçis përsëri.
- Shtoni qumështin dhe ujin e përzier dhe duke përdorur një thikë darkash të nxjerrë përzierjen së bashku për të formuar një brumë të lirshëm. Këshilloni brumin mbi një sipërfaqe të punuar me flour dhe gatuani për të krijuar një brumë të butë dhe të butë. Brumë është gati kur shtypet ajo buron mbrapa.
- Përhapeni brumin duke përdorur të dyja duart dhe hidhni currants në sipërfaqe. Roll pastë dhe gatuaj përsëri për të përfshirë currants nëpërmjet brumë.
- Vendoseni brumin në një copëz të pastër, të njomë me lehtësi (përdorni një gjalpë të vogël) me një leckë çaji dhe vendosni në një vend të ngrohtë (por jo të nxehtë) dhe lini brumin të rritet derisa të dyfishohet. Mos e nxitni këtë proces, një rritje e ngadalshme gjithmonë rezulton në një përfundim më të mirë. Kjo duhet të marrë rreth 1 orë e gjysmë.
- Sapo të ngrihet brumi, hidheni butësisht në një sipërfaqe të punuar mirë të bluar dhe gatuani lehtë për të zbutur përsëri brumin.
- Rreshtoni një tabaka për pjekje me letër greaseproof, yndyrat lehtë me gjalpë s pak dhe vënë në një anë.
- Pritini brumë në 12 copa të barabarta (secila copë duhet të peshojë përafërsisht 60g, por nuk ka nevojë të jetë shumë e saktë, këto janë buns shtëpi). Vendoseni në fletët e pjekjes.
- Mbulo një herë më shumë me një leckë çaji dhe lëreni për rreth 20 minuta për të ngrënë buns edhe një herë.
- Ngroheni furrën në 220C / gaz 7 (pak më e ulët nëse përdorni një ventilator ose furrë me avull).
- Vendosni fletën e pjekjes në qendër të furrës së nxehur dhe kuzhinierini për 12 minuta ose derisa buns janë kafe të artë dhe të fortë në prekje. Hiqeni nga furra, lini të ftohet në tabaka për 10 minuta dhe pastaj lëvizni në një raft ftohës.
- Ndërsa buns janë ftohje, vendos bllokim kajsi dhe ujë në një tigan të vogël (ose tas mikrovalë). Nxehtësia shkrihet bllokim pak pastaj përzierje për të formuar një lustër të lirshme.
- Paint lustër mbi sipërfaqen e buns duke përdorur një furçë pastë.
- Buns janë super-shijshme kur hahet përhapjen pak të ngrohtë me gjalpë. Gjithashtu të ftohtë të mirë, dhe nëse një ditë apo aq e vjetër, pastaj dolli dhe përsëri përhapur me gjalpë.
- Ruaj buns në një enë hermetik, ata do të mbajnë për të paktën 2 ditë, por siç u përmend më sipër, mund të kenë nevojë të thithin.
Shënime mbi Bungun e Rrushit të Gjuhës Angleze:
* Nëse mund t'i gjeni ato, përdorni rrush të butë Zante të butë, të butë, janë në dispozicion, por nëse nuk i gjeni ato, përdorni rrush të thatë të pjekjes së zakonshme.