Me aromë të përzier me xhenxhefil, kanellë, piper të bardhë, kardamom, karafil dhe arrëmyshk, me një aluzion melasë, origjina e këtyre trajtimeve tradicionale është e lidhur ngushtë me historinë e Holandës. Hollanda kontrolloi tregtinë e erëzave me Lindjen në shekullin e 17, duke e bërë përdorimin e erëzave më të kapshëm për njerëzit e zakonshëm holandezë. Melmesat ishin ende të shtrenjta, megjithatë, prandaj përdorimi i tyre ishte i rezervuar për pushime.
Si për të përkthyer emrin e një cookie klasike hollandeze Sinterklaas si kruidnoten ? Ne kemi parë "arra xhenxhefil" të përdorur, por është edhe emri i një cookie komerciale që nuk ka të njëjtin përzierje të zhurmshme me erëza. Emër mënjanë, provoni këto biskota me stil kek me xhenxhefil. Versioni ynë i provuar dhe i testuar në shtëpi është shumë më i mirë se çka mund të blesh në një dyqan - veçanërisht nëse je i guximshëm për të përzier përzierjen tënde me erë të zakonshme , e cila është qesharake e lehtë dhe me të vërtetë e bën atë tuajën.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 3/4 gota / 200g
- vetë-rritje miell
- 1/2 filxhan / 100g sheqer ( donterbruine basterdsuiker , shih Këshilla, ose sheqer i pastër kallami, demerara)
- 7 Tbsp./100g gjalpë
- 2 deri 3 tbsp. qumësht
- 4 tsp.
- nuancë kungull me byrek (ose
- speculaaskruiden )
- 1/2 tsp. sode buke
- 1/2 portokalli (i zhveshur, i integruar)
Si ta Bëni
Në një tas të madh përzierës, përzierini së bashku të gjithë përbërësit (përveç bardhë veze) dhe gatuani mirë. Ju mund të përdorni një mikser me një shtojcë të lidhjes së brumit këtu. Ju duhet të jeni në gjendje të formësoni brumin në një top pa i fërkuar duart tuaja. Mbuloni brumin me mbulesë plastike dhe vendosni për një orë. në mënyrë që erëzat të mund të punojnë magjinë e tyre.
Ngroheni furrën në 347 gradë farë (175 gradë Celsius).
Grease një fletë cookie ose linjë me letër pergamenë.
Lagini duart dhe rrokullisni pak topa prej mermeri të brumit (rreth 1/2 inç / 12 mm). Vendi topat e brumit në fletën e cookie. Duke përdorur gishtin tuaj, butësisht shtypni poshtë në çdo top për të rrafshuar pak. Furçë me bardhë veze. Piqni për rreth 20 minuta, ose derisa cookies të fryjnë dhe të kthejnë një hije pak të errët të kafe. Lejo të qetësohem.
Këshilla:
- Basterdsuiker është një produkt tipik holandez. Është prodhuar duke shtuar sheqer invert dhe përbërës të tjerë në sheqer të rafinuar të bardhë të hollë. Kjo përzierje ndihmon për të arritur struktura të caktuara strukturore dhe mban mallrat e pjekura me lagështi. Ka tre lloje, të bardha, ngjyrë kafe dhe ngjyrë kafe të errët, të quajtura "baste" , " baltë" ose "gele" dhe " baste" . Është gjerësisht në dispozicion nga supermarketet holandeze dhe disa sende ushqimore holandeze në internet. Unë kam pasur rezultate të mira duke zëvendësuar donterbruine basterdsuiker në këtë recetë me sheqer të pastër kallami (demerera).
- Ju mund të urdhëni pak çanta me erëza specula (të njohura si speculaaskruiden ) online. Por ju lehtë mund të zëvendësoni erëza byrek me kungull. Ju gjithashtu mund të bëni speculaaskruiden tuaj, i cili me të vërtetë ju lejon të përshtatni gjërat me shijen tuaj - pak më shumë kanellë, ose pak më pak kardamom - çfarëdo që ju pëlqen.
- Kruidnoten të bëjë një dhuratë të madhe. Thjesht përfundoni në disa celofan dhe lidhni me një fjongo.
A e dini?
- Sinterklaas trajton, të tilla si kruidnoten , pepernoten dhe karamele të ndryshme janë të njohur si strooigoed , sepse ata janë të shpërndara tradicionalisht dhe të mbushur me padurim nga fëmijët. Akti i qepjes sugjeron pjellorinë, si një fermer që mbjell farat e tij dhe praktika duket se lidhet me ritet më të lashta gjermane të fertilitetit të praktikuar këtu, me fëmijët që janë simbolet e gjalla të pjellorisë.
- Kruidnoten shpesh gabimisht quhen pepernoten, të cilat janë në të vërtetë pak të chewy, ankesat e ngjashme me ngjyrë të kuq dhe biskota të mjaltit.
- Kruidnoten tradicionale mbeten të njohura, por variacionet e reja, kruidnoten e tillë, kruidnoten e mbuluar me çokollatë dhe kruidnoten e mbuluar me kos janë gjithashtu të gëzuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 15 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 2 mg |
| sodium | 21 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |