Si të gjeni dhe Përdorni Truffles të Rralla të Bardha në Olive Oil
Truffles bardhë janë kërpudhat që janë shumë të çmuar për shijen e tyre unike. Ato janë të rralla dhe të shtrenjta, kështu që kuzhinierët dhe gatuesit në shtëpi që shijojnë earthinessin e tyre misterioz shpesh kthehen në vajin e zhardhokëve për t'i dhënë enët me aromën dhe aromën që dëshirojnë.
Zgjedhja e një vaji të mirë të bardhë të zhardhokëve mund të jetë i ndërlikuar. Shishe të vogla mund të komandojnë një çmim të lartë, por shpenzimet e shumë nuk është garanci që ju do të merrni një vaj me zhardhokë me cilësi të lartë.
Në të vërtetë, shumica e vajrave të zhardhokëve janë salcë sintetikisht, me kimikate të tilla si 2,4-ditithi pentani, një replikim i sintetizuar nga laboratorët e vetëm një prej qindra përbërësve aromatikë që u japin truffles shijen dhe aromën e tyre të pakapshme. Për disa, kjo është arsyeja e mirë për të shmangur krejtësisht vajin e zhardhokëve. Por nëse tashmë e shijoni vajin e zhardhokëve, ose jeni kurioz dhe doni ta provoni, këtu janë disa burime blerëse dhe këshilla për ta përdorur atë.
Këshilla për blerjen dhe përdorimin e vajit të bardhë të zhardhokëve
Nëse etiketa rendit "aromën e zhardhokëve", "esencën", "aromën" ose diçka të ngjashme, shanset janë shumë të mira që vaji të jetë sintetik. Biftat e zhardhokëve të thata në këto shishe ka të ngjarë të tregojnë, të mos japin shije. Jini të vetëdijshëm se vajra me aromë sintetike nuk kanë nuancë të truffles vërtetë të freskëta. Kjo nuk do të thotë që ju nuk do t'i shijoni ato, por nëse e keni provuar gjënë e vërtetë, ju mund t'i gjeni zhgënjyese.
- Disa mendojnë se vaji ekstra i virgjër ulliri është shumë i fortë për të bërë një vaj të mirë zhardhokësh. Disa prodhues përdorin një vaj të fuqishëm për të maskuar aromat sintetike që ata përdorin. Por mos harroni se vajrat ekstra të virgjër ulliri mund të kenë ndryshime të mëdha shije; një vaj ulliri ekstra i virgjër mund të funksionojë si një bazë vaji me zhardhok këpurdhash.
Përdorni vajin e bardhë të zhardhokëve shumë me masë. Një derdhje liberale mund të kapërcejë shumë lehtë një pjatë, veçanërisht nëse vaji juaj përmban aromë artificiale.
Ruani vajin e zhardhokëve për të përfunduar enët, sepse përbërjet aromatike janë shumë delikate për t'i bërë ballë gatimit.
Për shije optimale, vaji i zhardhokëve të zhardhokëve mbi enët që përmbajnë yndyrë, si vaji i ullirit, djathi ose krem.
Mbajeni vajin e zhardhokëve të zhytur fort, dhe ruani në një vend të freskët, të thatë dhe të errët për të parandaluar degradimin e aromës.
- Në fund të fundit, është shija juaj dhe hunda që numërojnë kur vlerësoni nëse një vaj zhardhok këpurdhash është i keq apo i shijshëm. Mund të kërkosh disa blerje eksperimentale para se të gjesh një që të pëlqen. Në rastin e vajit të bardhë të zhardhokëve, kjo mund të jetë një perspektivë e shtrenjtë. Por nëse jeni gati për kërkim, kjo mund të jetë një shpërblim i jashtëzakonshëm.
Ku mund të blej vaj të bardhë zhardhok
D'Artagnan White Truffle Oil E pastër e shtypur e vajit francez të ullirit, thelbi italian i bardhë i zhardhokëve. Bërë në Francë. Blej online në dartangnan.com. Çmimi: $ 24.99 / 8ounces.
Rosario Safina, ish-president i Urbani USA dhe autor i Truffles: Ultimate Luxury, Everyday Pleasure . Bërë me vaj ulliri ekstra të virgjër organik, truffles organike italiane të bardhë, dhe aromë natyrale organike italiane zhardhok këpurdhash. Certifikuar USDA Organike. Blej direkt nga da Rosario, ose provoni Fr enchy Bee. Çmimi: $ 19.24 / 1.76 ounces.
Oregon White Truffle Oil E para e prodhuar nga SHBA, e gjithë-natyrore, pa kimik të naftës zhardhok këpurdhash. Made nga truffles egër Oregon dhe vaj ulliri të përziera të lehta. Krijuar nga Jack Czarnecki, pronar i Shtëpisë së Joel Palmer dhe autor i Librit të Kërpudhave të A Cook nga James Beard Award .
Blej online në oregontruffleoil.com. Çmimi: $ 30 / 5ounces.
Shërbyer Sugjerime
Provoni vajin e bardhë të zhardhokëve të zhytur mbi vezë, kokoshka, djathë të butë, makarona, sallata ose enët e kërpudhave. Përdorni për të përfunduar polenta ose risotto, ose si një vaj zhytjeje për bukë të ngrohtë, të çrregullt.
Unë nuk jeni të sigurt se si ta përdorni atë, provoni Jarlsberg-in dhe Fondue të egër të kërpudhave !