Pjekje kungull Butternut intensifikon shijen e saj dhe redukton punën prep për këtë lasagna shijshme, me dhunti të shumta. (Përdorni kohën që ju kurseni për të larë dhe inspektuar leeks , të cilat mund të mbajnë bug dhe kanë tendencë të jenë mjaft të pista!) Puna shtesë pastruar leeks është e vlefshme përpjekje - ata japin një shije të mrekullueshme këndshëm për salcë Béchamel dhe të bëjë një kundërpeshë e madhe ndaj ëmbëlsisë së kungullit.
PS Mos u gënjeni nga udhëzimet e përgatitjes së gjatë të pras - procesi është shumë më i thjeshtë për të bërë sesa të përshkruajë!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kungull butternut i madh (rreth 3 1/2 deri 4 £ total, shpëlarë, përgjysmuar gjatësi, dhe seeded)
- 4 leeks mesatare
- 3 lugë gjelle gjalpi i pakripur (ose vaj ulliri)
- 1/4 filxhan të gjitha miell qëllimi
- 4 gota qumësht (ose parite soymilk)
- 1 lugë çaji trumzë
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji arrëmyshk
- piper i zi për shije
- 9 makarona lasagne (pa çiban, i papjekur)
- Opsionale: 8 ounces Gouda (ose djathë Fontina, i integruar)
Si ta Bëni
1. Roko kungull: Ngroheni furrën në 425 ° F. Brush gjysmave kungull butternut me vaj ulliri, dhe vendin e përballet me poshtë në një tigan të pjekur lehtë. Roko kungull për 45 minuta në një orë, ose deri squash është e tenderit dhe lëkura ka filluar të flluskë dhe të kthehet kafe në pika. Hiqeni kungullin nga furra dhe vendosni mënjanë derisa të jetë mjaft e ftohtë për të trajtuar. Ulja e nxehtësisë së furrës në 350 ° F.
2. Përgatitja e prasave: Ndërsa kungulli është pjekja, pastroni leqet - largoni skajet e rrënjëve dhe hiqni çdo shtresë të jashtme që janë veçanërisht të vështira ose zënë një sasi të madhe papastërtish.
Jepi një leeks dhe thikë tuaj një pije, dhe pres nga jeshile e errët e sipërme (pjesa e sipërme e vështirë e leeks që tifoz jashtë).
Fetë e gjunjëve gjatësi, duke ndarë ose fanning nga gjethet, dhe pije nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm (kjo është një kohë e mirë për të kontrolluar për bugs). Kthejeni leeks në një bord të prerë të prerë dhe feta thinly crosswise. (Nëse faqet tuaja janë shumë të mëdha, jepini gjysmave një prerje të dytë në gjatësi përpara prerjes në tërësi.)
Transferoni faqet e feta në një tas të madh të mbushur me ujë të ftohtë dhe i derdhni faqet me duar të pastra për të liruar çdo tokë të mbetur. Rrëshqiteni copëtimin në një tas tjetër dhe hiqni ujin e pista. Kthejeni leeks në tas të parë, shtoni ujë të freskët, dhe përsëris procesin derisa leeks janë të pastra dhe uji mbetet i pastër. Zhytet leeks dhe të lënë mënjanë.
Këshillë: Mund të thjeshtoheni procesin e pastrimit (dhe të shmangni peshkimin për leeks!) Duke fole një sitë të madhe rrjeti në enën e shpëlarjes. Thjesht hiqni sitëin e mbushur me shkurre nga uji i ndotur dhe kthejeni atë në enën e ujit të pastër për çdo pije të mëvonshme.
3. Përgatitja e kungullit: Sapo kungulli është ftohur sa duhet për të prekur, shndërroni gjysmën dhe mposhtni mishin në një tas të madh. Hidhni lëkurën. Mash kungull me një pirun të madh derisa ajo është mjaft e qetë. Le menjane.
4. Bëni lech Béchamel: Shkrihet gjalpë (ose ngrohtë vaj ulliri) në një tigan të madh me peshë të rëndë ose furrë holandeze të vendosur mbi ngrohjes mesatare. Shtoni leeks dhe kuzhinier, nxitje shpesh, derisa ato zbutur dhe pjesët e bardha të fillojnë të kthehen të tejdukshëm, rreth 5 deri në 7 minuta.
Sasi e vogël leeks me miell dhe vazhdojnë të gatuaj për 2 minuta më shumë, nxitje të vazhdueshme. Ngadalë derdh në qumësht, whisking vazhdimisht, dhe kuzhinier deri bubbles fillojnë të thyejnë sipërfaqen. Ulja e ngrohjes dhe zierje për 5 deri në 7 minuta më shumë, ose derisa salcë është mjaft e trashë për të mbuluar pjesën e prapme të një lugë. Shake në trumzë, kripë, arrëmyshk dhe piper. Hiqeni nga nxehtësia dhe vendosni mënjanë.
5. Mblidhni lasagna: Vajin e lehtë një pjatë 9x13-inch pjekje. Lëzoje rreth 1 filxhan salcë në pjatën e pjekjes dhe përhapet për të mbuluar pjesën e poshtme. Mbulo salcën me 3 makarona lasagne, duke lënë një hapësirë mes secilës (fletët e pastave do të zgjerohen gjatë gatimit).
Mbulo petë me gjysmën e squash butternut pure, përhapjen atë në një shtresë të barabartë me një shpatull ose duar të pastra (punoni butësisht kështu që ju nuk thyejnë petë). Sasiqini me një të tretën e djathit të integruar (nëse përdorni). Top me 3 petë më shumë. Rrudo një filxhan salcë mbi petë dhe përhapur në mënyrë të barabartë në pallto.
Bëni një shtresë tjetër me pjesën tjetër të kungullit, gjysmën e djathit të mbetur dhe një filxhan salcë. Mbulo me 3 petë e fundit, dhe salcë të mjaftueshme për t'i mbuluar plotësisht. Sasi e hollë me djathë të mbetur.
6. Piqem lasagna: Mbulo gjellën e pjekjes me fletë metalike, duke e shtrydhur nëse është e nevojshme në mënyrë që të mos prekë shtresën e lartë të petë. Piqni në furrë 350 ° F për 35 deri në 40 minuta, ose derisa salcë të bie dhe petë janë të butë. Hiqni petë dhe piqni për rreth 10 minuta më shumë, ose derisa djathi është i artë.
Hiqni nga furra dhe lejo lasagna të pushoni për 10 minuta para se të shërbeni. Kënaquni!
Pareve (pa qumësht ) Variant: Për të bërë një pareve, lasagna vegan, vaj ulliri zëvendësues ose margarinë pareve jo të hidrogjenuara për gjalpë, përdorni pareve soymilk në vend të qumështit dhe hiqni djathin.