Ky recetë për kërpudhat e egra të prera mund të përgatitet për rreth 15 minuta dhe është një kapelë e përsosur për makarona, oriz, mel ose quinoa. Ju gjithashtu mund të rrisni pulën e pjekur ; tofu apo tempeh të thata; ose një pjesë e bukur e peshqve të pjekur ose të ngrirë (basti i detit, salmoni i egër ose shajaku janë preferuarat personale). Mushrooms janë browned në vaj ulliri me hudhër, shallot dhe zgjedhjen tuaj të bimëve të freskëta; pak verë përfundon gjellë.
Ashtu si receta është e thjeshtë, produkti i përfunduar është i pasur, i mishur, i mbuluar me tokë dhe i mbushur me lëndë ushqyese. Kërpudhat e egra për një kohë të gjatë janë respektuar në Lindje dhe Perëndim për vlerën e tyre të fuqishme mjekësore të supozuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile kërpudha të egra, të tilla si shiitake, porcini, pulë pyjore, trombë e zezë, kamariere, karavidhe, kantele, morela, Portobello ose ndonjë kombinim i tyre *
- 3 lugë vaj ulliri
- 2 shallots, feta hollë
- 2 karafil hudher, gjobë copëtuar
- ¼ filxhan verë të thatë të thatë
- 2 lugë çaji herbs të përziera të copëtuara (rozmarinë, urtë, trumzë dhe majmur janë të gjitha të mëdha me kërpudha)
- Kripë deti dhe piper i freskët
- ½ filxhan gjethe majdanoz italisht, copëtuar
Si ta Bëni
- Butësisht fshij kërpudhat.
- Trim dhe hidhni çdo rrjedh ashpër. (Rrjedh Shiitake janë të mëdha për stoqet, por janë shumë të vështira për të ngrënë. Fundi i grupeve të kërpudhave si pulat e pyllit mund të kenë një shtresë pak drurë, kështu që ta ulni atë).
- Fetë kërpudhat 1/8 "në 1/4" trashë.
- Ngroheni me vaj të ullirit mbi nxehtësinë mesatare në një tigan të madh. Shtojini shallots, kuzhinier 1 minutë, dhe shtoni kërpudha.
- Cook, nxitje shpesh, për 8 deri në 10 minuta, derisa kërpudhat kanë lëshuar lëngjet e tyre dhe të fillojnë të ngjyrë kafe.
- Llokoçis në hudhër dhe verë të bardhë, rrisni nxehtësinë në të lartë dhe përgatitini rreth 2 minuta më shumë, derisa vera është avulluar.
- Hidhni në bimët; llokoçis mirë dhe sezoni për shije. Llokoçis në majdanoz dhe për të shërbyer.
* Shënim: shumë kërpudha të egra të kuzhinës ushqimore kanë dokumentuar vlerën shëruese në komunitetin holistik ushqimor. Ju lutemi të këshilloheni që deklaratat e mëposhtme nuk janë miratuar nga FDA dhe nuk duhet të interpretohen si zëvendësim për këshilla mjekësore.
Shiitake: kjo kërpudha është përdorur për kancerin holistik dhe trajtimet për AIDS, rregullimin e imunitetit dhe mbrojtjen e mëlçisë.
Porcini: konsiderohet tonik kardiovaskular dhe metabolik dhe përgjithësisht është forcuar për dobësi sistematike.
Hen e Woods (Maitake): Kjo kërpudha konsiderohet si një nga mbretërit e kërpudhave mjekësore. Besohet se posedon vetitë kundër kancerit, vepron si një frenues tumor, dhe mbron mëlçinë.
Perle: përdoret për të forcuar venat, si një enhancer imun dhe për të relaksuar tendons dhe nyjeve.
Chanterelle / Black Trumpet: i mbushur me vitamina B, ky kërpudhave që rrit imunitetin pengon rritjen e tumorit.
Portobello: kjo kërpudha e pasur me kalium ndihmon muskujt dhe nervat.
Criminia: këto kërpudha me ngjyrë kafe janë të pasura me antioksidantë dhe ndihmojnë në parandalimin e kancerit dhe detoksifikimin e mëlçisë.
Morel: kjo kërpudha është anti-inflamatore, e pasur me antioksidantë, besohet të ketë vetitë anti-tumor dhe është imunitet që rritet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 126 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 223 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 4 g |