Shtimi i aromës reale Cajun në cookouts tuaj është e lehtë
Ushqim Cajun nëse gatim popullor i francez-kanadezëve që vendoset në kënetat dhe gjirin e jugut të Luizianës. Ashtu si me çdo person që lëviz në një vend të ri, Cajunët i përshtatin metodat e tyre amtare tek përbërësit indigjenë të rajonit. Në jug të Luizianës, ata gjetën gaforre, karkaleca lumore, oysters, karavidhe dhe një gamë të gjerë lojë që përfshinte gjithçka nga gjelat e egra deri në bretkosat. Rajs është, megjithatë, kryesorja e gatimit Cajun.
Tani, ndërsa shumica e njerëzve e shoqërojnë gatimin Cajun në vaktin e një tenxhere (një tenxhere me të vërtetë të madhe), shijet e vërteta të gatimit Cajun mund të përdoren në shumicën e gjërave. Para së gjithash, do t'i shohim ato ushqime të një tenxhere, enët si Gumbo dhe Jambalaya . Këto janë enët e trasha dhe të mbushura me mish dhe perime si sallam, proshutë, yams, okra dhe domate. Për të rritur me të vërtetë këto enët që dëshironi të grumbulloni përbërësit kryesorë përpara se t'i vendosni në tenxhere. Njerëzit nuk më besojnë, por mënyra më e mirë për të bërë me të vërtetë mishin e ndonjë pjatë të tillë të dalë nga ajo që dëshironi të bëni atë së pari. Kjo shton aq shumë aromë se nuk është një krim.
Nga të gjitha traditat gatim të Shteteve të Bashkuara, Cajun ka qenë ai që ka parë më shumë evolucionin. Prej këtyre klasave të një tenxhere deri tek turqia e skuqur Cajun, peshqit e ziera (dhe gjithçka tjetër), dhe të gjithë listën e erërave të Cajunit, salcat dhe seasonings. Cajun ka ardhur të thotë ngrohje me aromë.
Me këtë, dua të them se erëza tipike Cajun ka një burim të mirë të nxehtësisë nga një shumëllojshmëri e chilies dhe speca dhe një ngarkesë e tërë e flavors që mbështeten në herbs dhe erëza si fara kopër, kanellë, dhe qimnon. Kjo ju jep mundësinë për të shtuar aromën Cajun në pothuajse çdo pjatë që dëshironi. Unë personalisht i jap kredi Justin Wilson për këtë popullarizim të aromës Cajun.
Natyrisht, disa puristë do të thonë se kjo nuk është Cajun. E pra, shikoni se çfarë shumica e asaj që bota e quan italiane, pastaj shkoni në Itali dhe hani. Shijet etnike të ushqimit dalin ndërsa recetat evoluojnë. Cajunët u vendosën në Shtetet e Bashkuara qindra vjet më parë, por nuk ka asnjë regjistër të njohur të gjeldetit të skuqur deri në kthesën e shekullit. Vetë Justin Wilson tha se ai së pari e thotë atë në vitet 1930. A nuk tingëllon si një recetë moshe e vjetër për mua, por nuk shkon. Gatim Cajun evolon dhe do të vazhdojë të zhvillohet për një kohë të gjatë ende.
Për t'ju dhënë një ide se si të merrni shijen Cajun në çdo gjë që dëshironi të provoni këtë rub:
- 1 filxhan piper
- 1 filxhan pluhur djegës
- 3/4 filxhan fara të tërë kopër
- 1/2 filxhan terren qimnon
- 1/2 filxhan hudhër pluhur
- 1/4 kripë filxhan
- 1 lugë gjelle piper kajsi
- 3 lugë basil të thata
- 4 lugë oregano të thata
- 2 lugë çaji kanellë
- 2 lugë piper i zi
- 2 lugë piper i bardhë
Grind të gjitha së bashku në një mulli erëz dhe spërkat mbi praktikisht çdo gjë. Më pëlqen kjo për vezë, si dhe për çdo gjë që kam ngrënë.