Jambalaya është një oriz popullor, mish dhe perime që gëzojnë në Shtetet e Bashkuara të Amerikës Juglindore, veçanërisht Luiziana. Jambalaya ka qenë një pjatë e preferuar për brezat sepse është e lirë, e shijshme dhe mund të ndryshohet për të përfshirë çdo gjë që kuzhinieri mund të ketë në dorë. Ushqimi deti është gjithashtu një përbërës i zakonshëm në Jambalaya, por recetat lokale mund të përfshijnë gjithashtu çdo lloj loje të kapur atë ditë.
Creole vs Cajun Jambalaya
Edhe pse çdo familje ka recetën e vet për xhambalaj , ka dy kategori kryesore: Cajun dhe Creole .
Dallimi qëndron në rendin në të cilin janë gatuar përbërësit dhe përdorimi i domateve.
Creole jambalaya, e cila nganjëherë njihet edhe si "jambalaya e kuqe", përfshin domate. Kjo pjatë fillon me trininë e shenjtë të perimeve (qepë, selino, piper i zile) dhe mishi i gatuar së bashku. Mishi më i zakonshëm i përdorur për jambalaya është suxhuk i tymosur (zakonisht andouille ) dhe pule. Pasi mishi dhe perimet të kenë gatuar, domate, stok dhe oriz shtohen në tenxhere. E tërë tenxhere është sjellë në një çiban, të mbuluar, dhe gatuar derisa oriz ka absorbuar të gjithë të aksioneve. Përzierja që rezulton ka një ngjyrë pak të kuqe nga domate.
Cajun jambalaya nuk përfshin domate dhe në përgjithësi ka një ngjyrë kafe. Ngjyra kafe arrihet pasi mishi fillimisht është i gatuar në tenxhere dhe lejohet të ngjyhet në kafe dhe karamelizim. Triniteti është gatuar më pas, pasuar nga shtimi i stokut dhe orizit.
Kur të shtohet zarfi, copat e grirë të mishit shpërndahen në supë duke i dhënë produktit përfundimtar ngjyrë kafe. Cajun jambalaya tenton të ketë një aromë më të thellë dhe më të freskët sesa djathë kreolë për shkak të këtij procesi browning.
Cajun jambalaya gjendet në shumicën e zonave rurale të Luizianës, ndërsa xhambalja e Creole është më e popullarizuar në New Orleans dhe zonat përreth ku kultura Creole është më e përhapur.
Historia Jambalaya
Edhe pse origjina e saktë e jambalaya është e panjohur, ka shumë të ngjarë që rezultati i etnive të shumta të përziera në qytetin port të New Orleans shekuj më parë. Jambalaya është e ngjashme me paella spanjolle , e cila u soll në zonë nga eksploruesit spanjollë. Shafran, që është aroma kryesore e përdorur në paella, mund të ketë qenë e vështirë për t'u gjetur në botën e re dhe mund të jetë zëvendësuar me domate për të krijuar atë që ne tani e njohim si Creole Jambalaya .
Ndikimet e metodave dhe përbërësve gatim të frëngjishtes, Afrikës dhe Karaibeve mund të shihen në shumëllojshmërinë e recetave jambalaya në të gjithë rajonin. Kombinimi unik i kulturave ka krijuar një gjellë të shijshme dhe të gjithanshme që me siguri do të jetë një preferuar për gjeneratat që do të vijnë.