Recetat më të mira për Gumbo dhe Roux Essential
Gumbo është një supë Luiziana ose merak që pasqyron dhe blends cuisines të pasura të kulturave rajonale indiane, frëngjisht, spanjolle dhe afrikane. Fjala "gumbo" rrjedh nga termi afrikan për okra, "gombo", dhe së pari u botua në shtyp në vitin 1805. Filé gumbo, një version i ngjeshur me pluhur filé (gjethe tokë sassafras) siç përdoret nga indianët Choctaw, 20 vjet më vonë.
Nuk ka rregulla të forta dhe të shpejta për të bërë gumbo përtej roux bazë, okra ose filé pluhur, dhe imagjinatën tuaj.
Ka ndoshta si shumë receta të veçantë për gumbo si ka gatuan në Luiziana.
Roux gjitha-rëndësishme
Një roux është një agjent i trashë, i bërë nga miell gatimi me një yndyrë. Yndyra e përdorur në një roux mund të jetë gjalpi, shkurtimi, gruri, vaji ose edhe drippings proshutë. Sa më gjatë të gatuhet errësira ajo merr, e cila do të shtojë më shumë shije, por të zvogëlojë aftësinë e saj trashje. Ekziston edhe një version tradicional Cajun i lehtë ose bjonde që përdor vetëm vajin dhe miellin e perimeve.
Për të bërë roux, kombinoni yndyrë me një sasi të barabartë miell - 1/2 filxhan secili do të bëjë një sasi të mirë dhe çdo e tepërt mund të ruhet në frigorifer. (Shumë cookbooks kërkojnë pak më shumë yndyrë sesa miell - 2/3 filxhan vaj për 1/2 filxhan miell është një raport i zakonshëm.) Shkrihet yndyra në një tigan të zi mbi nxehtësinë e ulët. Kur të ngrohtë dhe lëngshme, spërkat miell në pak në një kohë, nxitje. Llokoçis vazhdimisht deri në kafe (kjo mund të zgjasë 20 deri në 30 minuta); menjëherë hiqni nga nxehtësia ose shtoni përbërësit që kërkojnë receta.
Nëse djeg edhe pak, hidhni atë dhe filloni përsëri. Ju gjithashtu mund të bëni roux në furrë ose mikrovalë .
Receta më të mira Gumbo
Tani që ju keni zotëruar roux thelbësore, është koha për të bërë disa gumbo. Këtu janë gjashtë receta për të dhënë një provoni.
Suxhuk dhe karkalec Gumbo
Ky recetë klasike gumbo përfshin trio quintessential Cajun e qepë, selino dhe piper zile.
Suxhuk andouille sjell disa nxehtësi në gjellë dhe karkaleca shton një aromë të mirë ushqimi deti.
Me të vërtetë klasik, kjo gumbo përfshin një roux, okra dhe skedar pluhur. Ajo shërbehet më së miri në një grumbull të orizit të bardhë.
Karkaleca dhe Andouille Sallam Gumbo
Ky recetë bën thirrje për përzierjen e erëzave të Cajunit, duke kombinuar një sërë aromatash, duke përfshirë paprikë të ëmbël, rigon, pluhur djegës dhe piper shprishur.
Pule dhe sallam Gumbo me domate
Ideale për të gjithë familjen, ose të përsosur për një darkë komode me miqtë. Një recetë tradicionale pa butak.
Recetë të ngadaltë të pulave të pulave
Një gumbo flavorful pa kohën e gatimit me sobë! Pasi të keni bërë roux, është deri në tenxhere të ngadalshëm për të bërë punën.