Merrni rubs tuaj Barbecue në nivelin e ardhshëm
Fërkimi më i mirë në botë është fërkimi që ju pëlqen më së miri. Më shpesh sesa fshirja që ju pëlqen më së miri është ajo që bëni vetë. Pra, ku po filloni? Fërkimet përgjithësisht të thata fillojnë me disa përbërës bazë. Mos harroni se një fshij nuk është vetëm një përzierje e erëzave dhe bimëve, është një përzierje e flavors. Një fërkim i mirë do të ketë një shije të ekuilibruar që shton mishin por nuk i mposht ata.
Shuma : Para së gjithash doni të vendosni se sa duhet të bëni.
Rubs të thatë mund të ruhen për muaj, por pas kohës ata fillojnë të humbasin shijen e tyre, kështu që nëse nuk do të përdorni të gjitha për disa muaj atëherë ju keni bërë shumë. Kur jeni duke filluar me një fërkim, bëni atë në grupe të vogla, por sigurohuni që të shënoni se si e keni bërë atë. Ju nuk doni të dalë me fërkimin e përsosur vetëm për të harruar se si e keni bërë atë. I ruaj shishet e errëta të vjetra për të mbajtur fërkimin tim dhe të vënë një etiketë në anën me recetë. Gjithashtu shënoj datën që e kam bërë. Në këtë mënyrë unë e di saktësisht se çfarë po përdor dhe sa kohë është ulur përreth.
Flavors themelore : Ju doni të filloni fshij tuaj me flavors themelore: kripë, e ëmbël, i lagësht, dhe i hidhur. Mirë, ju doni të filloni me kripë dhe të ëmbël, veçanërisht sheqer dhe, mirë, kripë. Nëse zgjidhni kripë të thjeshtë dhe sheqer të thjeshtë, do të merrni një bazë shumë bazë për të filluar. Natyrisht, shumica e njerëzve që kanë bërë fërkime për një kohë përdorin diçka të ndryshme. Sheqeri mund të jetë i bardhë, kafe, turbinado ose ndonjë lloj tjetër sheqeri që ju pëlqen.
Nëse dëshironi të bëni një fërkim të lagët atëherë mund të përdorni melasë. Këto shtoni një shije të ndryshme për rubin tuaj që mund të vërtetë të rritur shijen. Sa i përket kripës, ju mund të shkoni me kripë të rregullt tavoline, kripë deti, kripë kosher, ose ju mund të përdorni një kripë salcë si hudhra, qepë ose kripëra erëza . Kripë në të vërtetë duhet të matet me peshë jo vëllim, por përderisa kuptoni dallimet midis llojeve të kripës do të jeni në rregull (shih: Kripë ).
Thjesht duke kombinuar diçka si sheqer kafe dhe kripë hudhër do t'ju japë një fshij mjaft të mirë. Filloni me një filxhan secili dhe jeni gati për të ndërtuar rubin tuaj.
Ndërtimi i aromës : Këto dy përbërës bëjnë bazën e fërkimit. Prej këtu krijoni aromën dhe ngjyrën që do të bëjë që të fshini diçka që i shton mishit që e përdorni. Për hir të argumentit le të supozojmë se po përdorni një filxhan secili sheqer dhe kripë. Tani shtoni 1/2 filxhan piper i kuq. Paprika është e shkëlqyer për ngjyrën, por edhe për aromën e saj të butë. Ngjyra është e fortë, kështu që ju nuk keni nevojë aq shumë paprike sa ju bëni me dy të tjerët. Tani ju keni diçka që me të vërtetë duket si fshikëz tipike tuaj erëz.
Shtimi i nxehtësisë : Nga këtu ju mund të filloni të ndërtoni shijen e rubit që doni të bëni. Në të vërtetë, ju thjesht mund të shtoni disa barëra dhe ta thërrisni atë. Një filxhan 1/2 e rigon do të përfundojë flavors dhe do t'ju japë një fshij të mirë. Megjithatë, nëse doni një fshij me disa ngrohje ju duhet të mendoni për të shtuar piper. Varësisht nga nxehtësia e piper që ju shtoni ju mund të shkoni me ndonjë gjë nga rreth 1/2 filxhan në një lugë çaji ose dy. Nëse jeni duke shtuar cayenne unë do të sugjeroja rreth 1 lugë gjelle për një fshij mjaft të nxehtë në 1 lugë çaji për diçka me një kontakt të ngrohjes.
Ju gjithashtu mund të zgjidhni një shumëllojshmëri të pluhurat djegës , thekon copëtuar piper i kuq ose ndonjë piper tjetër të thata dhe terren .
Bimët dhe Melmesat : Për të përfunduar fërkimin tuaj përpiquni të shtoni disa bimë. Siç thashë më parë, disa rigon janë një shtesë e madhe. Mos harroni se është më e lehtë për të shtuar diçka në një fshij se ajo është për të marrë atë. Natyrisht, thjesht mund të shtoni përbërës bazë shtesë në qoftë se përfundoni me diçka shumë të fuqishme, por më mirë të jem konservatore me herbs dhe të ndërtoj më vonë. Mjeti më i mirë për ndërtimin e fërkimit është një koleksion i mirë i erëzave. Përcaktoni ato dhe shtoni ato siç e shihni të arsyeshme. Nëse filloni të bëni grumbuj të vegjël të rubit, nuk do të përfundoni me një furnizim të madh të diçkaje që thjesht nuk punon. Eksperimentoni dhe së shpejti do të keni një përzierje që vërtet i përshtatet shijet tuaja.
Pasi të filloni të merrni disa rubs së bashku, provoni ato në mish të ndryshme.
Shihni atë që ju pëlqen dhe atë që nuk e bëni. Në asnjë moment, ju do të keni një koleksion rubs për çdo mish dhe për çdo rast.