Prestigio është emri i një shule karamele popullore në Brazil , e cila ka një mbushje të kokosit të mbuluar me çokollatë - shumë e ngjashme me një bar të karamele Mounds. Kjo tortë e shtresës së trashë me çokollatë është e frymëzuar nga kombinimi i çokollatës / kokosit. Shtresat e pasura me çokollatë janë të mbushura me një karkalec të kokosit dhe tortë është e mbuluar me një ganache me çokollatë dhe e mbuluar me çokollata sprinkles (një teknikë e preferuar braziliane për karamele dhe ëmbëlsira të dekoruara).
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Cake çokollatë:
- 1 3/4 filxhan miell me qëllim
- 1 filxhan kakao pluhur
- 1 filxhan sheqer kafe
- 1 filxhan sheqer të rregullt
- 1 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1 lugë çaji sode buke
- 1 lugë çaji kripë (ose për shije)
- 2 Vezë
- 1/2 filxhan kosi krem (ose kos të thjeshtë grek)
- 1/2 filxhan dhallë
- 3/4 filxhan vaj perimesh
- 2 lugë çaji vanilje
- 1 lugë gjelle pluhur ekspres instant
- 3/4 filxhan ujë të nxehtë
- Për mbushjen me çokollatë:
- 3 yolks vezë
- 2 lugë miell misri
- 3 lugë kakao pluhur
- 2 gota qumësht të plotë
- 1/2 filxhan sheqer
- 1/2 lugë çaji kripë (ose për shije)
- 6 ounces bittersweet / patate të skuqura çokollatë të errët
- 1 lugë çaji vanilje
- Për mbushjen e kokosit të Marshmallow:
- 3 Vezë të bardhë
- 1/2 lugë çaji krem prej gurit
- 1 filxhan sheqer
- 1/4 filxhan shurup misri
- 1/3 filxhan uji
- Pikë e kripës
- 1 lugë çaji aromë vanilje (ose aromë kokosit)
- 1 1/2 filxhan ëmbël kokosit copëtuar
- Kuvendi:
- 1 1/2 gota krem fshikëz
- 1 1/2 gota çokollata spërkat për dekorim
Si ta Bëni
- Përgatitja e tortës: Ngroheni furrën në 350 gradë. Lyej lehtë 2 pans tortash 9-inç dhe fundin e pansave me një rreth të letrës së dylli ose pergamenë.
- Në një tas të mesëm, lëvizni së bashku miellin, sheqer kafe, sheqer të rregullt, pluhur kakao, pluhur pjekjeje, sode buke dhe kripë.
- Vendosini vezët, kremrat e thara, dhallë, vajin e perimeve dhe vaniljen në tasin e një mikseri të përhershëm. Shtoni përbërësit e thatë dhe përzierni me shtojcën e telit të fërkimit derisa të përzihet.
- Vendoseni pluhurin e ekspres në një tas të vogël dhe llokoçisni në ujë të nxehtë deri sa të shpërndahet pluhuri i ekspresit. Shto në përzierje tortë dhe përzierje mirë.
- Shkrihet çokollata në mikrovalë (mikrovalë me fuqi të ulët për intervale 15-sekondësh, nxitje në mes, derisa çokollata të shkrihet). Shto çokollatë të qëlloj tortë dhe përzierje mirë.
- Ndani qëllimin ndërmjet dy pans dhe piqni për 25-30 minuta, ose vetëm derisa tortë e kthen lehtë në kontakt. Hiq nga furra dhe le të ftohtë.
- Përgatitni mbushjen me çokollatë: Vendosni 3 yolks vezë (rezervoni të bardhët për krem ëmbëlsinë e marshmallow) në një tas të ngrohjes dhe rrahu deri në dritën e verdhë me ngjyrë.
- Vendoseni qumështin dhe pluhurin e kakaos në një tas të vogël dhe shtoni 4-5 lugë qumështi, nxitje, derisa përzierja të jetë e qetë (shtoni më shumë qumësht nëse është e nevojshme). Vendoseni përzierjen e misrit në një tigan të mesëm së bashku me qumështin e mbetur, sheqerin dhe kripën. Sillni përzierje në një zierje mbi nxehtësinë mesatare dhe të ulët.
- Transferoni përzierjen e nxehtë në tas me yolks vezë, whisking vazhdimisht, derisa të përzier mirë. Përzieni transferimin përsëri në tigan dhe vendoseni mbi nxehtësinë mesatare, duke ngërçur vazhdimisht, derisa përzierja të ngjitet dhe pothuajse arrin temperaturën e vluar. Hiqeni nga nxehtësia dhe nxisni copëzat e vaniljes dhe çokollatës, përzierni butësisht derisa çokollata të shkrihet. Mbulo puding me përfundojë plastike dhe vendin në frigorifer për të ftohtë.
- Përgatitni mbushjen e karamellë: Vendosni bardhët e vezëve dhe kremën e gurit në një tas shumë të pastër të një mikseri të përhershëm të pajisur me shtojcën e tamburit.
- Vendoseni sheqerin, shurupin e misrit, ujin dhe kripën në një tigan të mesëm. Sillni përzierje sheqeri në një zierje. Duke përdorur një termometër karamele, zierje përzierje sheqeri derisa të arrijë 240 gradë (F). Kur përzierja e sheqerit është pothuajse gati, mundi bardhë veze derisa të formohen majat e buta. Hiqni përzierjen e sheqerit nga nxehtësia dhe ngadalë (dhe me kujdes - është shumë e nxehtë!) Derdhni atë në të bardhët e vezëve ndërsa i rrahni ato. Vazhdoni duke mposhtur të bardhët e vezëve deri në formimin e majave të ngurta. Dajeni vanilje (ose aromë kokosit) dhe kokosit të copëtuar në kremtim.
- Asambleja: Rrokni 1 1/2 filxhanë krembëra të nxehta deri në formë majash të buta. Dërrasë kremin e ngrirë në përzierjen e puding çokollatë të ftohtë. Ndani çdo shtresë tortë në gjysmë, dhe mbushni çdo shtresë tortë me 1/4 e përzierjes së çokollatës. Vendosni një shtresë tortë në pjatën shërbyese. Përzieni përzierjen e kokosit të marshmallow mbi tortë në një shtresë të trashë. Top me shtresën e dytë të tortës. Përhapni përzierjen e mbetur të çokollatës në të gjithë pjesën e sipërme dhe anët e tortës. Përzierja e çokollatës me çokollata spërkatet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 987 |
| Fat i shëndoshë | 46 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 20 g |
| kolesteroli | 119 mg |
| sodium | 980 mg |
| karbohidratet | 134 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 14 g |