Tenxhere pule është një ushqim klasik amerikan i ngushëllimit, dhe ky version vjen me mirësjellje të autorit të ftuar të famshëm, Chef Wolfgang Puck. Recetë e piesës së pulave të Wolfgang-it përmban një kore të bërë edhe më të shijshme me djathin e çedar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për pastiun:
- 2 gota miell me qëllim
- 2 lugë copëtuar
- chives
- 3/4 filxhan gjalpi i kripur (i ftohtë, i prerë në copa të vogla)
- 1 filxhan djathë të mprehtë çedër (copëtuar)
- 2 yolks veze
- 6 lugë gjelle krem të rëndë
- Për pule dhe perime:
- 2 lugë gjalpë të pakripur
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 1 paund pa lëkurë, pa prerje të pulave (prerë në copa 1 inç)
- 2 karota të mesme (prerë në feta 1/2-inch)
- 1 selino kërcell (prerë në feta 1/2-inch)
- 1/2 kile crimini (ose
- kërpudha shiitake , feta)
- 1 qepë me perla paketë 10-ons (pako e ngrirë, shkrirë)
- 3/4 filxhan bizele (paketa e ngrirë, shkrirë)
- Për salcë:
- 6 lugë gjalpë të pakripur
- 1/4 filxhan miell me qëllim
- 1 1/2 filxhan stock pule
- 1/2 filxhan krem të rëndë
- 1 lugë çaji trumzë (të freskëta, të grirë)
- kripë për shije
- shije e zezë piper
- 1 vezë (me 1 lugë gjelle ujë, rrahur)
Si ta Bëni
- Përgatitni pasta: Vendosni miellin dhe chives në një tas. Duke përdorur një blender pastë ose majat e gishtave tuaj, punoni në gjalpë deri në përzierje ngjan crumbs trashë. Shtoni djathin dhe punoni deri sa të përzierni. Në një tas të vogël, lëvizni së bashku yolks dhe 5 lugë krem. Sasi e vogël përzierje veze e verdhë veze mbi brumë pastë, pak në një kohë, nxitje me një pirun derisa pastë vjen së bashku. Shto krem të mbetur nëse është e nevojshme. Gatuaj lehtë deri sa të kombinohet. Shtypni pastë në një rreth. Përfundoni në përfundimin e plastikës dhe ftohuni deri sa të jetë e nevojshme.
- Nxehje një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni vajin e gjalpës dhe perimeve. Sauté pulë për 2-3 minuta, derisa të lehtë browned, por nuk gatuar përmes. Me një lugë slotted, hiqni pulë në tas.
- Në të njëjtën pjatë mbi nxehtësinë e mesme të lartë shuhet karrota, selino dhe kërpudha 5 minuta. Me një lugë me slotted, hiqni perimet në një tas tjetër. Llokoçisni qepë me perla dhe bizele në perime.
- Përgatitja e salcës: Në të njëjtën tigan, shkrihet gjalpi për ngrohje të mesme. Shtoni miellin dhe lëvizni derisa përzierja është e paqëndrueshme dhe e qetë, rreth 2 minuta. Hiqni nga nxehtësia dhe lëvizni gradualisht në gjendje, krem, dhe trumzë. Kthehu tigan për të ngrohur, të sjellë në një zierje, nxitje të vazhdueshme. Cook për 2 minuta derisa salcë është thickened dhe është e qetë. Sezoni me kripë dhe piper. Llokoçis në pulë dhe perime të rezervuara. Vendose mënjanë për të ftohur për rreth 20 minuta.
- Ngroheni furrën në 400 F. Pluhur ftohur pule dhe përzierje perimeve në një 10-inch pjatë thellë pjatë pjatë. Në një sipërfaqe të lehtë të floured, roll roll pastë në një rreth 11 inç në diametër. Vendi pastë në majë të përzierje pulë. Trim pastë edge, dele overhang nën dhe shtypni butësisht të gjithë rreth pjekjes pjatë për të bërë një avantazh dekorative. Reroll çdo stoli dhe prerë jashtë për të bërë një dizajn dekorative për krye të byrek. Pastë me furçë me larë veze rrahur. Duke përdorur një thikë, prerë 3 prerje në qendër të byrek.
- Piqni 25 deri 30 minuta ose derisa pasta të jetë e artë ngjyrë kafe, pulat dhe perimet janë të butë dhe mbushja nxehet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1594 |
| Fat i shëndoshë | 126 g |
| Fat i ngopur | 67 g |
| Fat i pangopur | 41 g |
| kolesteroli | 523 mg |
| sodium | 1,579 mg |
| karbohidratet | 57 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 61 g |