Kallamar është një ushqim shumë popullor në Itali, dhe ajo vjen në shumë forma dhe madhësi me shumë emra të ndryshëm: calamari, calamaretti, totani, seppie, etj.
Calamari është kallamar i vogël dhe kur ata janë shërbyer të prishur dhe të skuqur, ata janë një nga pjata më klasike italiane të ushqimeve të detit: unazë të artë të pastër të kallamarit të butë që njerëzit i shtrydhin me zor prerje limoni dhe hanë shpejt ndërsa janë ende të nxehtë - - dhe para se të gjithë të tjerët gobbles ato!
Është e rëndësishme për të blerë kallamar shumë të freskët dhe për të skuqur shpejt, me nxehtësi të lartë, për të parandaluar kallamarin, i cili natyrisht është i butë, duke u bërë i ashpër dhe gome.
Ata zakonisht shërbejnë thjesht, me vetëm kokat e limonit dhe një spërkatje të lehtë të kripës së detit, por gjithashtu mund t'u shërbeni atyre me një salcë zhytëse si salcë koktejl , aioli garlicky , një salcë domate të thjeshtë ose një ketchup me aromë.
Kjo recetë bën rreth 4 servings. Do të duhej të bashkohej mirë me një verë të bardhë apo të bardhë të thatë (si Bardolino Chiaretto), ose Aperol Spritzes për një antipasto të këndshme verore ose aperitivo . Është gjithashtu një ushqim i madh i gishtit për një koktej. Edhe pse duket mbresëlënëse, është në të vërtetë shumë e shpejtë dhe e thjeshtë për t'u bërë.
[Redaktuar nga Danette St. Onge]
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile (rreth 450 gramë) unaza squid (fetë trupat e squid në unaza)
- Një vaj i aromatizuar neutral me një pikë tymi të lartë, për tiganisje të thellë (si vaji i badiava ose vaj i rafinuar i kokosit)
- 4 vezë të mesme
- 2/3 filxhan të pazbardhur, miell me qëllim
- 4 lugë miell bollgur
- 1 limon (prerë në wedges)
- Kripë e mirë e detit
Si ta Bëni
Shpëlajni copat e squidit në ujë të rrjedhshëm dhe fusini ato plotësisht të thata me peshqir letre.
Ngroheni disa centimetra të naftës në një tenxhere të madhe, të lartë me mure dhe në thellësi të madhe, në mes të nxehtësisë mesatare deri në 350 gradë F ose derisa një kub i vogël bukë të binte në ngjyrë kafeje të naftës për rreth 30 sekonda.
Vendoseni miellin në një tas të cekët. Lehtë mundi vezët në një tas të madh përzierës. Vendi bollgur në një tas të vogël. Hidhni unazat e calamarit në miell, duke i tundur ato për të hequr tepërt.
Dip unazat e floured në vezë, dhe pastaj në bollgur, dhe skuq ata në vaj të nxehtë, në disa grumbuj për të shmangur mbipopullimin, derisa të freskët dhe të lehta artë, rreth 1 deri në 2 minuta.
Duke përdorur një merimangë gjobë-rrjetë ose një lugë me slotted, transferoni calamari të skuqura në një pjatë të rreshtuar me peshqir letre për të kulluar. Sezoni të shijoni me kripë dhe t'i shërbeni menjëherë me kroje limoni.
Recipes tjera të preferuara të verës së verës
Recipes tjera të preferuara të verës
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 333 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 490 mg |
| sodium | 564 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 29 g |