Një ëmbëlsirë emri i të cilit do të thotë "psherëtimë e një gruaje (nga Lima)", duhet të jetë diçka e veçantë. Suspiro de limeña është një recetë klasike peruan , mjaft e pazakontë dhe e shijshme. Shtresa e poshtme është bërë nga dulce de leche (e njohur si manjar blanco në Peru), që është pasuruar me yolks vezë. E lartë është një merengue e ëmbël, e ashpër e bërë me verë të portit. Kombinimi është i pasur, i ëmbël, i butë dhe mund të bëjë që ju të psherëtin me kënaqësi.
Shtëpi dulce de leche është e mrekullueshme, por nëse jeni i shkurtër në kohë, ju lehtë mund të zëvendësoni blerë dulce de leche.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 filxhanë dulce de leche (shtëpi apo të blera) (shih lidhjen për recetë më poshtë))
- 4 vezë (të ndara)
- 1 lugë çaji vanilje
- 1/8 lugë çaji kripë
- 1 1/2 gota sheqer
- 1 filxhan verë
- 1/4 lugë çaji kanellë (për garniturë)
Si ta Bëni
- Përgatitja e de leche shtëpi apo ngrohjes blerë dulce de leche në një tigan mbi ngrohjes mesme-të ulët vetëm për të valë (ndërsa vazhdimisht nxitje për të parandaluar fërkimit dhe djegies).
- Hiqni nga nxehtësia dhe lëvizni në 4 yolks veze, një në një, derisa të përzihet mirë. Llokoçis në një lugë çaji vanilje dhe majë të kripës për shije.
- Le të përzierje të ftohtë pak, pastaj derdh në enët individuale shërbejnë (zakonisht një gotë apo gjellë parfait), ndërsa ende të ngrohtë. Ndani dulce de leche në 6 deri në 8 gota të veçanta ose gota, ose një gjellë më të madhe.
- Sillni portin, sheqerin dhe një majë kripë të zier në një tigan të mesëm.
- Shtoni të bardhët e vezëve në tas (shumë të pastër) të një mikseri në këmbë.
- Kur temperatura e përzierjes së portit / sheqerit arrin në rreth 240 gradë Fahrenheit (115 gradë Celsius), ose pas rreth 3 minutash të zierjes, ndizni mikserin dhe filloni të rrahin bardhat e vezëve. Kur temperatura arrin 246 gradë celsius (120 gradë Celsius), hiqni shurupin nga nxehtësia. Koha e përgjithshme e gatimit është rreth 4 minuta, dhe shurupi i sheqerit duhet të bëjë fije të hollë nëse thërrmoni atë nga një pirun dhe do të keni pak të trasha.
- Bardhët e vezëve duhet të formojnë majat e ngurta . (Nëse fillojnë të formojnë majat para se shurupi i sheqerit të jetë gati, thjesht fikni përzierjen derisa të jeni gati për të shtuar shurupin). Ngadalë dhe me kujdes shtojini shurupin e nxehtë në anën e tasit të mikserave, në të bardhët e rrahur të vezëve gjatë rrahjes. Vazhdoni të rrahni meringue derisa të ftohet pak, rreth 2-3 minuta.
- Duke përdorur një qese pastë me një tip të rrumbullakët ose yll (ose një qese ziplock me një qoshe të prerë), tubimi meringue dekorativisht në majë të dulce de leche. (Ju mund të përfundoni me meringue shtesë).
- Kili suspiro deri gati për të shërbyer. Sasijeni meringue me kanellë dhe shërbejeni të ftohur ose në temperaturën e dhomës.