Kuzhini Gordon Ramsay është i famshëm për anticsin e tij të lartë në kuzhinë për shfaqjen televizive të gatishmërisë së tij të vërtetë. Ai është një kuzhinier jashtëzakonisht i talentuar dhe krijues, i cili provon kjo recetë. Pirja e Chef Ramsay në një pjatë tjetër pushimi merr një rrotullim të shkëlqyeshëm me sheqerin e tij caramelizing para se të shtoni atë në Kastrati. Rezultati është një komposto tradicionale e frutave me një aromë të mrekullueshme caramel. Ju do të doni këtë recetë për çdo vakt pushimi, sidomos si një pjatë anësore për gjeldeti, patë ose rosë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2/3 filxhan sheqer (gjobë)
- 2 anise yll
- 4 jeshile
- koks kartoni
- 1 lugë çaji light shurup misri
- 2 gota Kastrati (të freskëta)
- 2 mollë (peeled, cored, dhe thinly fried)
- 1 dash kosher kripë
- 1 dash piper i zi (toka)
- 1 portokalli (lëng dhe lëng)
Si ta Bëni
- Shpërndarë në mënyrë të barabartë sheqer gjobë në një tigan të rëndë-fund. Shto anise yll, pastaj shtypni lehtë kokrrat e kardamomit në një bord prerës, dhe shtoni ato gjithashtu. Ngroheni në 1 lugë gjelle ujë dhe 1 lugë çaji shurup misri drithi. (Shtimi i shurupit të misrit ndihmon në parandalimin e formimit të sheqerit në kristale të forta.)
- Kthejeni nxehtësinë në mes të lartë, dhe shpejt ngre ujë dhe shurup misri në sheqer, pasi ajo fillon të shkrihet. Vërshojeni tiganin për të siguruar që sheqeri të shpërndahet në mënyrë të barabartë, por mos e lëvizni ose nxisni. Ndërsa sheqeri shkrihet dhe lëngu ziehet, ajo do të fillojë të kthejë një qelibar të zbehtë. Zhvendoseni tiganin në mënyrë që sheqeri të përgatitet në mënyrë të barabartë dhe të mos digjet.
- Kur karameli është ngjyrë kafe e artë, shtoni kastravecat, duke i rrotulluar në karamel. (Karameli është shumë i nxehtë, prandaj kini kujdes.) Kur boronica fillon të shpërthejë, shtoni mollën, pastaj spërkatni me një majë kripë dhe disa grindje piperesh.
- Merrni tiganin nga nxehtësia dhe derdhni portën rreth anëve të tiganit për të deglazuar bitët e karamelizuar të mbërthyer në tigan. Shpejt tërhiqni përbërjen me një lugë druri ose një shpatull plastik për të inkorporuar.
- Shtoni lëng portokalli dhe lëng portokalli. Vendoseni tiganin në majë të nxehtësisë, ngrohjes më të ulët dhe ziejini 5 deri në 10 minuta për të zbutur. Komposto do të trashësohet kur ftohet, kështu që përpiquni të mos e tejkaloni atë.
- Transferoni në një tas xhami rezistente ndaj nxehtësisë dhe freskoni në temperaturën e dhomës, pastaj mbuloni dhe dridhuni. Kompostoja mund të përgatitet dy ditë përpara dhe do të shijojë më mirë, pasi të gjitha flavors ngjiten. Kur jeni gati për të shërbyer, hiqni komodën nga frigorifer 1 orë më parë. Shërbyer me gjeldeti, patë ose rosë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 94 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 41 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 1 g |