Në Republikën Domenikane, sofrito quhet edhe sazón. Përbërësit tipikë të përfshirë në një sofrito Dominikane janë speca ziejt, qepë, hudhra, annatto (achiote), rigon, uthull, paste domate ose salcë dhe cilantro.
Përbërësit ndryshojnë dhe ekzistojnë aq versione të sofrito sa ka gatuar. Ju mund të lexoni më shumë përse është kështu në artikullin tim për origjinën e sofritit .
Ja receta ime për Sofriton Domenikane. Nëse nuk mund të gjesh anën vjetore - të quajtur edhe achiote ose bijol - mund ta leni jashtë ose të zëvendësoni shafranin.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 qepë të kuqe (të nxitura dhe të dyshuara)
- 2 piper i madh i gjelbërt i zi (fara hequr dhe diced)
- 1 kreu i hudhrave (karafilët e skuqur dhe të grirë)
- 1 kavanoz (4 ounces) pimentos me dics (drenazhuar)
- 1 mund (8 ounces) salcë domate
- 1/2 lugë çaji oregano të thata
- 1/2 lugë çaji tharë trumzë
- 1 lugë gjelle uthull molle
- 1 lugë gjelle tokë annatto (aka achiote)
Si ta Bëni
- Prisni dhe përzierni të gjithë përbërësit në një procesor të ushqimit ose blender.
- Vendoseni përzierjen në një kavanoz xhami me një kapak të ngushtë. Ftohuni deri në 2 javë.
Shënime të Cook :
Si të përdoret: Sofrito është zakonisht gjëja e parë për të shkuar në tenxhere kur bën supave, stews, fasulet dhe enët e orizit. Ju mund ta përdorni menjëherë ose ta mbani atë në frigorifer për përdorim të mëvonshëm.
Si ta ruani atë : Për shkak se përdoret pothuajse çdo ditë, nuk është e pazakontë që gatuesit e shtëpisë të përgatisin grumbuj të mëdhenj sofrito dhe ta ruajnë në frigorifer ose frigorifer për përdorim të mëvonshëm.
Sofrito i freskët mund të ruhet në një enë qelqi në frigorifer ose të ngrira në qese plastike në pjesë 1/4 deri 1/2 filxhan për përdorim në çdo kohë.
Në ishujt, është e zakonshme që të gjeni receta të ndryshme me të njëjtin emër apo emra të ndryshëm për të njëjtën recetë. Konfuzioni vjen nga individualiteti i cooks dhe përzierja e kulturave dhe gjuhëve në Karaibe. Ky recetë është një shembull i përkryer. Në gjuhën spanjolle, sazón do të thotë erëza. Por receta Dominikane sazón është në përputhje me recetat sofrito të Puerto Rikos dhe Kubës. Nëse ju kërkoni sazon në këto dy ishuj, ju do të merrni diçka krejtësisht të ndryshme - një përzierje e thatë grimcuar e kripës kalitur.
Sofrito nuk u shpik në asnjë nga ishujt spanjishtfolës, as nuk është unike për Karaibet. Lexoni artikullin tim sofrito për të mësuar rreth origjinës së Sofritos, historisë, si ajo mori në ishujt dhe si u bë një pjesë e domosdoshme e kuzhinave nga Porto Riko, Kuba dhe Republika Dominikane.
Përgjigja e udhëzuesit për shqyrtimet e përdoruesve
Për të lënë një rishikim të drejtë dhe të saktë, ju lutemi bëni recetë para se të postoni. Ka shumë ndryshime të sofrito në të gjithë botën. Nëse doni të bëni një version tjetër të sofrito ju lutem shikoni listën e recetave sofrito . Nëse doni të dini më shumë për historinë e sofrito dhe si erdhi në Karaibe, ju lutem lexoni artikullin tim të thelluar mbi sofrito . - Hector Rodriguez, Udhëzuesi juaj për Ushqimin Latin Karaibe