Turshi fermentuar rrepkë janë të shijshme dhe të plotë të përfitimeve probiotic shëndetësor. Ata janë bërë mirë me lloje të tjera të rrepkë. Por kur ju i bëni ato me radishes shalqi (një shumëllojshmëri e rrepkë me mish intensive rozë), rezultatet janë gjithashtu ngjyra të mjaftueshme për të nisur bisedën e partisë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota ujë (filtruar)
- 1 lugë çaji kripë (kosher apo det të mirë)
- 1 radishes pound (shalqi varietet, larë)
- 1 qepë të vogël (të qëruara dhe të prera në feta të holla)
- 1 hudhër karafil (peeled dhe thyen)
- Opsionale: 1/2 lugë çaji piper i djegur (thekon)
Si ta Bëni
- Llokoçis kripën në ujin e filtruar derisa të tretet plotësisht. Është e rëndësishme të përdorni ujë të filtruar sepse klori dhe kimikatet e tjera në shumicën e ujërave të ujit komunal mund të ndërhyjnë në procesin e fermentimit.
- Fetë jashtë fletë dhe rrënjë fundet e radishes shalqi. Julienne ato në copa matchstick madhësi, ose fetë në 1/8-inch trasha crescents ose raunde. Një mandolinë ose thika e hollë e prerjes së një përpunuesi të ushqimit do ta bëjë këtë hap më të lehtë.
- Në një tas të madh, hedh copa rrepkë shalqi, qepë feta, hudhra dhe thekon e kuq piper (nëse përdorni). Pakeni ato në një kavanoz qelqi të pastër. Nuk është e nevojshme të përdorni një kavanoz për ushqimet e fermentuara: çdo kavanoz i pastër qelqi do të bëjë.
- Hidh salcë e kripës mbi përbërësit e tjerë. Shtypni butësisht në perimet me pjesën e pasme të një lugë ose gishtat e pastër për të liruar çdo flluska ajri.
Shëllirë duhet të mbulojë plotësisht përbërësit e tjerë. Nëse ushqimi del nga shëllirë, peshoni atë me një kavanoz më të vogël të mbushur me ujë. Nëse perimet po qëndrojnë të zhytur në shëllirë, thjesht mbuloni kavanozin që ata janë në një hap të butë me një kapak. Mos vidhni kapakun fort sepse ju doni që gazrat që zhvillohen gjatë fermentimit të jenë në gjendje të shpëtojnë. - Vendoseni kavanozin në një pllakë të vogël për të kapur rrjedhjen e tepërt që ka gjasa të ndodhë pasi fillon të fermentohet. Lëreni në temperaturën e dhomës për 24 - 48 orë.
- Hiqeni kapakun ose peshën e vogël të kavanozëve dhe kontrolloni rrezet e margjinuara pas 24 orëve të para. Ju duhet të filloni të shihni disa flluska dhe ajo do të fillojë të zhvillojë një aromë të lehtë të acidit (si lakër turshi, por më i athët për shkak të hudhërës).
- Pasi të shihni dhe të nuhasni shenja që radishes janë fermentuar në mënyrë aktive, transferoni kavanozin në derën e frigoriferit tuaj. Kjo është pjesa më e ngrohtë e frigoriferit tuaj, por akoma më e freskët se sa temperatura e dhomës - e përsosur për radishes tuaj për të mbajtur fermentim ngadalë .
Radishes fermentuar shalqi janë të gatshëm për të ngrënë 1 - 2 javë pasi ju bëni ato. Nëse keni ndërmend të ruani ato për më shumë se një muaj, zhvendosni kavanozin në një pjesë frigoriferike të frigoriferit tuaj (një nga raftet qendrore dhe jo brenda në derën e frigoriferit).
Shënim: Nëse kripa nuk është një opsion për ju, mund të përdorni metodën alternative për lacto-fermentim pa kripë .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 21 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 159 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |