Mësoni rreth këtij ushqimi indian
Ju mund të keni dëgjuar biryani fjalën lundrues rreth kur është fjala për ushqim indian. Çfarë është biryani?
Një pjatë indiane me famë botërore, biryani kërkon kohë dhe praktikë për të bërë, por ia vlen të gjitha përpjekjet. Oriz oriz (si basmati) i përzier me erëza ekzotike të tilla si shafran është shtresuar me qengj, pulë, peshk ose perime gatuar në një lëng mishi të trashë. Pjatë është e mbuluar pastaj, kapaku i saj i mbyllur me brumë dhe biryani është gatuar në një flakë të ulët.
Kjo është padyshim një pjatë e veçantë.
Çfarë është Biryani? Llojet e Biryanit
Ka disa lloje kryesore të biryanit, dhe ato janë gjithashtu specifike për një komunitet të caktuar. Këtu janë vetëm disa prej tyre:
- Sindhi biryani: Lloji ekzotik dhe aromatik i biryanit është i popullarizuar në Pakistan dhe i njohur për shijen e tij djegëse, orizin aromatik dhe mishin delikat. Është bërë me mish dhe oriz Basmati, perime dhe lloje të ndryshme të erëzave.
- Hyderabadi biryani: Ky biryani është një nga llojet më të njohura indiane të biryanit. Përfshin mishin e dhisë që është marinuar dhe gatuar së bashku me orizin dhe ka kokrra / shafranë seasonings.
- Malabar Biriyani: Ky është versioni i vetëm i Biryanit në Kerala, një shtet indian. Është një pjatë popullore e ngrënë nga komuniteti musliman Malabar dhe përfshin orizin Khyma, i cili është i përzier me ghee.
- Kalkuta / Kolkata biryani: Ky biryani përdor kryesisht patate dhe vezë. Është aromë shumë më e lehtë dhe vetëm ndonjëherë përmban mish. Marinata është bërë nga kanellë, arrëmyshk, karafil, kardamom dhe erëza të tjera, dhe orizi është i salduar me kaka ose uji uji dhe me ngjyrë të verdhë.
Ambur biryani: Ky qytet lëkurë lëkurësh në Tamil Nadu bën një nga llojet më të famshme të biryani, dhe qyteti ka më shumë dyqane biryani se çdo qytet tjetër në botë.
Lucknowi biryani: Ky lloj biryani bazohet në një stil gatimi persian, kështu që përdor metodën dum pukht ku mishi dhe lëng mishi janë gatuar vetëm pjesërisht dhe pastaj shtresohen dhe shërbehen në një duar të mbyllur. Profili i erëzave nuk është aq intensiv.
Mughlai biryani : Ky biryani është i gatuar me gjizë, pulë, paste bajame, ghee, fruta të thata, dhe chilies gjelbër, dhe ka një aromë të pasur.
Kalyani biryani: copa të vogla të mishit të buallit shkojnë në këtë formë biryani, e cila njihet si "Hyderabadi biryani i njeriut të varfër". Është e pasur dhe flavorful, por nuk përfshin përbërës më të shtrenjtë.