Përgjigja e shkurtër: Jo vetëm që është në rregull, është në të vërtetë e dëshirueshme.
Jo se vetë gunga janë të dëshirueshme. Por ata janë një efekt anësor i asaj që është e dëshirueshme, e cila nuk po e tejkalon qëllimin tuaj të pjekjes.
Gjithçka zbret në gluten .
Gluteni është proteina në miellin e grurit që jep mallra të pjekura - gjithçka nga bukët deri te muffins në pizza deri në pancakes - strukturën e tyre.
Sa më shumë që gatuani brumin apo përziejini qëllimin, aq më shumë zhvillohen molekulat gluten.
Sa më shumë që ata të zhvillohen, produkti juaj i përfunduar do të jetë më i ashpër dhe më i lezetshëm.
Ndonjëherë, si me një brumë pica , kjo është pikërisht ajo që ju dëshironi. Por me gjëra të tilla si muffins dhe pancakes, kjo është goxha shumë gjëja e fundit që ju dëshironi.
Nëse ju keni pasur ndonjëherë pancakes që ishin të vështira dhe gome, kjo është për shkak se qëllimi ishte i tejpërtej.
Për të shmangur këtë, ju doni të përzierje qëlloj tuaj pancake sa më pak të jetë e mundur. Vetëm sa për të përfshirë përbërësit e lagësht në të thatë, por jo aq kohë sa për të thyer të gjitha gunga të vogla. Më pëlqen të them dhjetë sekonda si një maksimum, por një ekstra ose dy ekstra nuk do të bëjë një ndryshim të madh.
Dhe nga rruga, unë jam duke folur për përzierjen shumë të butë me një lugë druri. Jo dhjetë sekonda në një blender ose dhjetë sekonda të lëvizjes së tërbuar.
Pasi të keni një gungë të lëngshme, por shihni ende shumë gunga, keni mjaft të përziera.
Por kjo nuk do të thotë që doni që pancakes tuaj të kenë xhepat e miellit të thatë në to.
Pra, këtu është sekreti: Pasi të keni përzier qëllimin tuaj, le të ulen për 15 minuta. Ose në frigorifer ose në banak është e mirë. Kjo lejon glutens kohë për t'u çlodhur, e cila do të bëjë pancakes më të tenderit, por ajo gjithashtu i jep ato gunga një shans për të shpërndarë më vete.
Ju do të shihni disa flluska në krye të qëlloj, të cilat janë shkaktuar nga pluhur pjekje liruar disa nga gazi i tyre.
Krejtësisht normale. Gjithashtu, nëse jeni duke përfshirë boronica ose ndonjë përbërës tjetër në pancakes tuaj, prisni për të hedhur ato në qëlloj deri pas pushimit kohë.
Ju mund të pushoni me qëllimin tuaj më të gjatë, por ju nuk doni shumë nga ky gaz për t'i shpëtuar.
Kthimi i qëllimit nuk do të shkaktojë zhdukjen e grimcave, por ato që mbeten do të jenë aq të lagështa saqë do të shpërndahen gjatë gatimit dhe nuk do të shihni asnjë xhepat e miellit të thatë në pancakes tuaj të përfunduar.
Dhe duke mos mbingarkuar, pancakes juaj do të jetë i butë dhe me gëzof çdo herë.
Gjithashtu shih: Shkenca Pas Pancakes gëzof