Një specialitet i Kebekut që kërkon të kërkojë
Mishi i akullit nuk është lëng molle në akull, është një delikatë, shijshme, liker i ëmbël i bërë nga mollë të ngrirë. Është një specialitet i Kebekut.
Si është bërë mishi i akullit
Shumë si shoku i saj i ëmbël dhe kompleks, vera e akullit, mishi i akullit është bërë nga fruta të ngrira. Mollët janë lënë jashtë - nganjëherë në pemë, nganjëherë në racks - për t'u ngrirë në dimrat natyralisht të ngrysur të Kanadasë Lindore. Ky proces i ngadalshëm rrezikon të kalbet, për të qenë i sigurt, por kur koha bashkëpunon, ndihmon të thahet mollët dhe të koncentrohen sheqernat e tyre para se të shtypen.
Shtypja e mollëve të ngrira nuk është një biznes i lehtë. Ata duhet të presin shumë ngadalë për të nxjerrë atë që lëngu është lënë prej tyre (në një shtyp standarde të mollës, procesi mund të zgjasë deri në pesë orë) dhe, për shkak se lëngjet janë përqendruar aq shumë, merr 40 kilogramë mollë për të prodhuar vetëm tre litra lëngje.
Çfarë lëngu është marrë, atëherë fermentohet në verën e mollës, ose atë që është më gjerësisht e njohur si mishi i akullit.
Si të shërbejmë mushtin e akullit
Mishi i akullit është në më të mirën kur shërbehet i ftohtë, por jo i ngrirë i ftohtë. Nëse është shërbyer shumë i ftohtë, aromat komplekse do të humbasin dhe ajo thjesht do të shijojë ëmbëlsinë. Për ftohjen e duhur, vendoseni në derën e një frigorifer ose ruajeni në pjesën më të ftohtë të një bodrumi të verës.
Mishi i akullt, si vera e akullit, shërbehet më së shumti në fund të një vakt, shpesh si pije pas ëmbëlsirë për të gëlltitur ndërsa biseda e mbrëmjes vazhdon edhe pse ngrënia ka mbaruar.
Është e shijshme në vetvete si një lloj ëmbëlsirëje.
Nëse doni t'u jepni njerëzve diçka për të përtypur, shërbejeni me një copë frutash ose një ëmbëlsirë tjetër që është paksa më pak e pasur dhe pak më e ëmbël se mishi i akullit. Për shembull, shkon mirë me byrek me kunguj , ose me ëmbëlsira të tjera jo të ëmbla.
Sidoqoftë, misri i akullit nuk duhet të dorëzohet vetëm për ëmbëlsirën.
Intensiteti i saj përputhet shumë mirë me enët super të pasura dhe me yndyrë të yndyrshme, veçanërisht me foie gras ose pate. Mishi i akullit shkëlqen më mirë, në fakt, kur ëmbëlsia e saj intensive nxjerr në pah të kundërtën e saj, duke sjellë kontrast dhe eksitim më të madh tek të dyja.
Çfarëdo që ju të shërbejë me të, derdh musht akulli në shije të vogël ose ëmbëlsirë verë syze për buqetë të mirë dhe pjesë. Sasi të vogla në gota të mëdha gjithashtu punojnë - thjesht mos harroni se është më intensive dhe më alkoolike se verë apo musht dhe duhet të derdhet në përputhje me rrethanat.