Një nga netët më të ëmbla të natyrës
Vera e akullt është një verë ultra e pasur, e ëmbël e ëmbël, e bërë nga lëngu intensiv i rrushit natyral të ngrirë. Tradita e bërjes së verës së akullit është e rrënjosur në Austri dhe Gjermani (e njohur lokalisht si "eiswein"); megjithatë, Kanadaja ka marrë kërkesën aktuale për famën e verës së akullit, me shumicën e ofertave të verës së akullit të tregut që vijnë nga British Columbia dhe Ontario.
Legjenda e verës së akullit
Legjenda e ka atë që vera e akullit u zbulua nga një verës gjerman i cili ishte larg vreshtit të tij gjatë korrjes ( kurrë nuk ishte një ide e mirë ) dhe kur ai u kthye të gjitha rrushi i tij ishte ngrirë në hardhinë.
Pa dyshim ai realizoi të korrat joortodoksë si zakonisht dhe vazhdoi të shtypte rrushin e ngrirë të tij për fermentim. Rezultati, eiswein e parë.
Si është Made Wine Wine ?
Me pak fjalë, vera e akullit është verë që është bërë nga rrushi që është lejuar të ngrijë fjalë për fjalë në hardhi, duke koncentruar në mënyrë të konsiderueshme sheqernat e rrushit dhe duke intensifikuar profilin e aromës. Këto rrush të ngrirë pastaj shtypen, duke shtypur pikat e lëngut (duhet) para se të vrapojnë përmes procesit të fermentimit . Shumë njerëz gabimisht, ngatërrojnë procesin e vinification për verë akull me botrytis, ose kalb fisnike, lidhur me bërjen e verërave më të kërkuar në botë pas ëmbëlsirë . Vera e akullit nuk duhet të ndikohet nga botriti para ngrirjes.
Cilat rrush janë përdorur në verën e akullit?
Rrushi më i zakonshëm që përdoret në prodhimin e verës së akullit janë Riesling, Vidal, Gewurztraminer dhe Cabernet Franc - rrushi me nivele më të larta të aciditetit për të bërë verën finale freskuese dhe jo të rënda ose tepër "ngjitëse". Megjithatë, siç është e zakonshme në industrinë e verës, ekzistojnë shumë verëbërës që eksperimentojnë me një shumëllojshmëri të rrushit në rajone të ndryshme për të shtrirë kufijtë dhe të zbulojnë kthime të reja në këtë formë të famshme të verës.
Stilet dhe shijet e verës së akullit
Shumica e verërave të akulltave bëhen në një stil të mesëm dhe të plotë. Aromat më të zakonshme priren drejt frutave të gurit, ku kajsi dhe pjeshka janë përbërësit kryesorë të karakterit aromatik në verërat e akullta të bëra nga varietetet e bardha të rrushit . Në shije, nuanca të ëmbla, me mjaltë shkëlqejnë së bashku me riprodhimin e frutave të gurit dhe aromave të pasura ekzotike të mango tropikale.
Verërat e kuqe kanë tendencë drejt profileve të frutave të kuqe me lulushtrydhe dhe ëmbëlsuar me aroma të ëmbël me aromë të endura në përzierje.
Nivelet e alkoolit në verën e akullit
Ashtu si shumë vera ëmbëlsuese , nivelet e alkoolit në verën e akullt tentojnë të jenë në fundin më të ulët të spektrit. Nivelet mesatare të alkoolit variojnë nga 7-12%, me eisweins gjermane që vijnë më e ulët se ajo e homologëve të tyre kanadez në tërësi.
Çmimet e verës së akullit
Për shkak se rrushi i ngrirë prodhon sasi të vogla të lëngshme, numri i përgjithshëm i prodhimeve të verës së akullit është dukshëm më i ulët se ai i verërave të tryezës, përgjithësisht në lagjen prej 10-12%. Siç e diktojnë parimet e ofertës dhe të kërkesës, verërat e vërteta të akullit zakonisht do të jenë më të lira se verërat mesatare të tryezës. Në fakt, nuk është e pazakontë të paguash 50-100 dollarë + për një shishe 375 ml për Akullnajat më të mira nga Kanadaja.
Prodhuesit e verës së akullit
Inniskillin është ndoshta prodhuesi më i njohur i Icewine, dhe për arsye të mirë. Si prodhuesi kryesor i verës së akullit të Kanadasë, ata kanë krijuar mjaft reputacion të Icewines të orientuara nga cilësitë dhe çuditërisht të arritshme. Ka shumë prodhues të verërave akullore në shumë rajone të botës. Në SHBA, Northwest Paqësor, Nju Jork dhe Michigan janë maksimizuar zonat e tyre klimatike për të vënë rrushin e tyre për t'u përdorur në bërjen e verërave të akullta kur stinët bashkëpunojnë.
Të tjerët ngrisin artificialisht vreshtat pas korrjes për të imituar procesin e marrjes së verërave të akullta, edhe pse rezultatet nuk janë aq mahnitëse sa ato të bëra nga rrushi natyral i ngrirë.
Mbajeni një sy për prodhuesit e verës së akullit në vijim:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Veraria Pillitteri Estates
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pelee Island
Kittling Ridge