Moussaka (moo-sah-KAH) është ndoshta gjellë më e njohur gjermane. Kjo është një tavë e shtresuar e bërë tradicionalisht me patëllxhan, djathë, salcë mishi dhe bekamel , një salcë e bardhë ku qumështi i ngrohtë është futur në një përzierje me gjalpë.
Kjo recetë është rezultat i ngërçit me përbërësit tradicionalë për të bërë një recetë të lehtë, vegjetariane të moussaka. Nuk është e këshillueshme që të përpiqeni ta mbani këtë në një natë të zënë gjatë natës sepse ende është mjaft kohë. Kur të keni kohë për t'u kushtuar përgatitjes së perimeve dhe pjekjes së pjatës, do të bëjë një darkë të shkëlqyeshme për miqtë dhe familjen.
Çfarë do t'ju nevojitet
- perime
- 2 deri në 3
- patëllxhanët (rreth 1 1/2 paund), prerë gjatësi në feta 1/4-inch
- 1 1/2 pounds kungull i njomë, shkurtuar gjatësi në feta 1/4-inch
- 1 1/4 paund patate
- 4
- vezë, të ndara (yolks rezervë për bechamel)
- 2 gota
- therrime buke
- Salce domatesh
- 2 lugë
- vaj ulliri
- 1 qepë të mesme, të diced
- 2 karafil hudhër, të grirë
- 1 (15 ounces) mund të chickpeas, (garbanzo fasule) drenazhuar, shpëlarë dhe pure
- 1 (15 ounces) mund të diced domate, me të lëngshme
- 2 lugë
- paste domate
- 1/4 lugë çaji kanellë terren
- 1 lugë çaji oregano të thata
- 1/2 lugë çaji terren qimnon
- 1 lugë çaji sheqer
- Kripë dhe piper për shije
- Bekamel prevede
- 1/2 filxhan gjalpë (1 shkop)
- 1/2 miell filxhan
- 3 gota qumësht, ngrohur
- 4 yolks veze, rrahur (rezervuar nga lart)
- Një gjalpë arrëmyshk
- Për Kuvendin
- 3/4 filxhan i integruar Kefalotyri ose djathë parmesan
Si ta Bëni
Përgatitni Perimet
- Ngroheni furrën në 400 F.
- Vendosni feta patëllxhan dhe kungull i njomë në një kollitje dhe krijoi ato lirisht. Mbuloni me një pllakë të përmbysur të peshuar poshtë nga një enë ose kavanoz i rëndë. Vendoseni sander në lavaman dhe le të uleni për të paktën 15 deri në 20 minuta.
- Pastro patatet dhe vlojini të gjithë për rreth 10 minuta. Ata nuk duhet të jenë shumë të butë, aq sa duhet të jenë të butë. Drain, ftohtë dhe prerë ato në feta 1/4-inch. Le menjane.
- Vendosni një fletë pjekjeje me fletë alumini dhe me yndyrë të lehtë. Shtoni një spërkatje uji me të bardhët e vezëve dhe mundeni lehtësisht me një pirun ose shul. Përhapni bukëpjekje në një pjatë të sheshtë.
- Shpëlaj feta patellxhan dhe kungull i njomë dhe hiq lagështi të tepërt me peshqir letre. Set kungull i njomë mënjanë me patate. Dip feta patëllxhan në të bardhë veze të rrahura dhe pastaj dragged ato në breadcrumbs, Veshje të dyja palët. Vendosni feta patellxhan patëllxhan në fletë pjekje dhe piqni për 30 minuta duke i kthyer ato një herë gjatë gatimit.
- Kur patëllxhan mbaron gatim, uleni temperaturën e furrës në 350 F.
Bëni salcën e domates
- Vaj ulliri të nxehtë në një tigan të madh saute. Add qepë dhe saute derisa tejdukshëm, rreth 5 minuta. Add hudhër dhe kuzhinier deri aromatik, rreth 1 minutë.
- Shtoni qiqra të pjekura në tigan me domate, paste domate, kanellë, rigon, qimnon, sheqer, kripë dhe piper. Lejo salcë të zier simbolit të zbuluar në mënyrë që të lëngshme të tepërta mund të jetë gatuar jashtë.
Bëni Salcë Bekamel
- Në një tigan të mesëm, shkrihet gjalpi për ngrohje të ulët. Duke përdorur një lëvizje , shtoni miellin për gjalpë të shkrirë duke ngërçur vazhdimisht për të bërë një paste të butë. Le të gatuaj miell për një minutë, por mos e lejoni atë të ngjyroset.
- Shtoni qumështin e ngrohur në përzierje në një rrymë të qëndrueshme, duke ngërçur vazhdimisht.
- Ziej mbi ngrohje të ulët deri sa të zbutet pak, por nuk vlon. Hiqni nga nxehtësia dhe nxisni yolks veze rrahur dhe majë e arrëmyshk. Kthehu në të nxehtit dhe llokoçis derisa salcë të trashë, duke qenë të kujdesshëm për të mos e zhgënjyer atë.
Mblidhni Moussaka
- Lyejeni lehtë një tigan 9 x 13 x 3 inç. Sasi e poshtme e pan me breadcrumbs.
- Duke lënë një hapësirë të vogël rreth skajeve të tiganit, mbuloni pjesën e poshtme të tiganit me një shtresë patate. Top me një shtresë të feta patellxhan. Shto salcë domate në majë të patëllxhanit dhe spërkat me djathë të integruar.
- Shto feta kungull i njomë tjetër. Lartë me një tjetër shtresë të fasule patëllxhan dhe spërkasë përsëri me djathë integruar.
- Hidh salcë bekamel mbi patellxhan dhe sigurohuni që të lejoni salcë të mbushni anët dhe qoshet e tiganit. Smooth béchamel në krye me një thikë dhe sasi e vogël me djathë mbetur integruar.
- Piqni në 350 F furrë për 45 minuta ose derisa salami béchamel është një ngjyrë kafe e bukur e artë. Lejo të ftohet për 15 deri 20 minuta para se të presje dhe të shërbejë.
Ju mund të bëni pjesë të kësaj pjate përpara, por ndaloni përpara se të bëni salcën e bekamelës dhe të ftoheni. Gatuaj salcën béchamel drejtë para se të keni ndërmend të piqni Moussaka.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 931 |
| Fat i shëndoshë | 42 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 340 mg |
| sodium | 987 mg |
| karbohidratet | 105 g |
| Fibër diete | 17 g |
| proteinë | 38 g |