Pse Champagne Bubbles dhe një Udhëzues për Nivelet e Sweetness saj
Shampanjë është një shumëllojshmëri verë me gaz (ose gazuar) prodhuar në rajonin e Champagne të Francës . Shampanjë prodhohet zakonisht nga disa lloje të veçanta të rrushit, duke përfshirë Pinot Noir, Chardonnay dhe Pinot Meunier. Edhe pse këto rrush nuk janë të gjitha të bardha, shampanja është zakonisht një verë e bardhë për shkak të metodave të nxjerrjes që minimizojnë kontaktin midis lëngut dhe lëkurës. Champagnes rozë nxjerrin ngjyrën e tyre nga kontaktet më të gjatë midis lëkurës dhe lëngut ose shtimin e një sasi të vogël të verës së kuqe përsëri në shampanjë.
Çfarë verë e gazuar mund të quhet shampanjë?
Shumica e vendeve kufizojnë përdorimin e termit Champagne vetëm atyre verërave të gazuara që prodhohen në rajonin e Champagne të Francës. Në Evropë, kjo zbatohet nga Bashkimi Europian nën statusin e Mbrojtjes së Emërtimit të Origjinës. Për shkak të kësaj, verërat e gazuara nga vendet e tjera evropiane shiten me emra të tjerë si Prosecco (Italia), Cava (Spanjë), Sekt (Gjermani dhe Austri), Spumante ose Asti Spumante (Itali).
Shtetet e Bashkuara nuk e kufizojnë plotësisht përdorimin e fjalës Shampanjë dhe u mundësojnë disa prodhuesve vendas të përdorin titullin në etiketën e tyre. Vetëm ata prodhues vendas që kanë përdorur titullin "Shampanjë" para vitit 2006 lejohen të vazhdojnë përdorimin e saj, me kusht që të shoqërohet me listimin e origjinës aktuale të verës. Shumica e verërave të tjera të brendshme me gaz do të etiketohen thjesht si "verë e gazuar".
Si i shuhet shampanja ato bubbles?
Për të prodhuar flluska unike të shampanjës, vera i nënshtrohet një procesi të dytë fermentimi brenda shishes.
Pas mbushjes së verës, disa kokrra të maja (zakonisht Saccharomyces cerevisiae ) dhe një sasi e vogël e sheqerit shtohen në shishe për të filluar raundin e dytë të fermentimit. Gazrat e prodhuara gjatë kësaj fermentimi të dytë bëhen të bllokuar brenda shishes dhe krijojnë efektin e gazuar ose gazuar.
Për të prodhuar një rrjedhje të vazhdueshme të flluskave në shampanjë të derdhur, shumica e flauteve të Champagne janë etched për të prodhuar një burim të "nucleation", ku mund të formojnë flluska. Për të parandaluar humbjen e tepërt të karbonatizimit para pirjes, shampanjë duhet të hidhet me kujdes poshtë anës së flautit, në vend që të jetë drejt në xhami.
Përcaktimet për nivelin e ëmbëlsisë në shampanjë
Varësisht se sa sheqer është shtuar për fermentimin e mesëm, Champagne do të ketë nivele të ndryshme të ëmbëlsi. Niveli i sheqerit dhe ëmbëlsisë tregohet nga terminologjia e përdorur në etiketë:
- Brut Nature - Pak ose aspak sheqer shtohet gjatë fermentimit të dytë. Verërat me këtë etiketë mund të kenë deri në tre gram sheqer shtuar për litër.
- Extra Brut - Pak e ëmbël se Brut Nature, kjo verë mund të ketë deri në gjashtë gram sheqer shtuar për litër.
- Brut - Në mënyrë tipike ende konsiderohet një Champagne mjaft e thatë, Brut mund të përmbajë deri në 12 gram sheqer për litër.
- Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco - Verërat që mbajnë këtë etiketë përmbajnë midis 12 dhe 17 gram sheqer për litër.
- Dry, Sec, Seco - Ndonëse është etiketuar si "e thatë", Seco është dukshëm më e ëmbël se Brut dhe mund të përmbajë mes 17 dhe 32 gram sheqer për litër.
- Demi-Sec, Demi-Seco - Arritja në fundin më të ëmbël të spektrit të Champagne, Demi-Sec përmban 32-50 gram sheqer për litër.
- Doux, Sweet, Dulce - Champagnes më e ëmbël, shishe të etiketuara me ndonjë nga këto tre emra përmbajnë 50 ose më shumë gram sheqer për litër.