Ne të gjithë gatuajmë dhe piqem me sheqer kafe, por a keni menduar ndonjëherë se çfarë e bën kafe? Përgjigjja është në fakt sheqeri i thjeshtë kafe është bërë nga saharoza kristaline e kombinuar me një sasi të vogël të melasë , e cila është përgjegjëse për ngjyrën e saj karakteristike dhe aromën e pasur.
Meqenëse melasat janë higroskopike (të aftë për të absorbuar ujin), sheqer kafe dhe mallrat e pjekura të bëra me të mbajnë lagështirë mirë. Sheqeri i kafesë gjithashtu përmban një përmbajtje minerale pak më të lartë se sheqeri i rregullt i rafinuar i rregullt për shkak të pranisë së melasë .
Përdor për Brown Sugar
Sheqeri i bardhë përdoret shumë në mënyrë të ngjashme me sheqerin e bardhë të grirë, por siguron një prekje të shijes shtesë. Përdorimet e zakonshme për sheqer kafe janë: ëmbëlsirat e pjekura, pijet, salcat dhe marinadat. Disa lloje të sheqerit natyror kafe përdoren gjithashtu për të bërë pije alkoolike si rum . Falë granulave dhe pH pak aciditetit, sheqer kafe është bërë gjithashtu një përbërës popullor në scrubs trupit.
Varietetet e sheqerit të kafesë
Në varësi të varietetit të sheqerit kafe, melasat ose shtohen përsëri në sheqer të bardhë të rafinuar ose mbeten të pacenuar me kristalet e sheqerit gjatë procesit të rafinimit. Shuma e melasë do të përcaktojë hijen e kafesë të sheqerit.
Sheqeri i lehta: Kjo është lloji më i zakonshëm i sheqerit kafe të përdorur për pjekje. Receta që kërkojnë sheqer kafe, pa specifikuar as të lehta ose të errëta, në përgjithësi kërkojnë sheqer të lehta kafe. Sheqeri kafe të lehta përmban rreth 3.5 përqind të melasë sipas peshës.
Sheqeri i Errët Kafe: Sheqeri ngjyrë kafe të errët është afërsisht 6.5 përqind e melasë sipas peshës dhe përdoret kur një aromë ose ngjyrë e pasur është e dëshiruar.
Sheqeri në Raw: Kjo është një sheqer natyral kafe, i cili ende përmban mbetjet e melasë që mbeten nga procesi i rafinimit. Kristalët e saharozës janë përgjithësisht pak më të mëdha dhe sheqeri është më pak i njomë me cilësi se sheqeri i rregullt komercial kafe.
Varieteteve të tjera të sheqerit natyror kafe përfshijnë Turbinado, Muscovado, dhe Demerara.
Sheqeri i lëngët Brown: Domino Sheqeri, një prodhues mbizotërues i sheqerit në Shtetet e Bashkuara, përdoret për të prodhuar një produkt të lëngët sheqer kafe. Megjithëse produkti nuk është më i disponueshëm, shumë receta të vjetra ende përfshijnë këtë përbërës. Për të bërë një zëvendësim për sheqer kafe të lëngshme në shtëpi, kombinoni një pjesë të ujit me tre pjesë sheqer të lehta kafe. Përzierja mund të duhet të nxehet pak për sheqerin për t'u tretur plotësisht.
Si të Bëni Sheqer Brown
Sheqeri i kafesë mund të përgatitet në shtëpi duke kombinuar një lugë gjelle melasë për çdo filxhan të sheqerit të bardhë të granuluar. Llokoçisini sheqerin dhe melasën derisa të arrihet një ngjyrë dhe cilësi e njëjtë. Ruani sheqerin ngjyrë kafe në një enë hermetike.
Si të ruani sheqerin e kafesë
Sheqeri i kafesë duhet të mbahet në një enë hermetike për të ruajtur përmbajtjen e tij të lagështisë. Sheqeri i kafesë i ekspozuar ndaj ajrit mund të ngurtësohet ndërsa lagështia ngadalë del nga jashtë. Sheqeri kafe i ngurtë mund të zbutet duke shtuar një fetë bukë ose një pykë mollë në enë dhe duke e vulosur fort. Brenda pak orësh, melasa do të thithin disa nga lagështia e pranishme në bukë ose në mollë dhe sheqeri do të jetë i butë përsëri.