Është si një kos që mund të pish
Kefiri është një produkt i fermentuar i qumështit i ngjashëm me kos, i cili ka origjinën në Rusi. Ky produkt qumështi i butë dhe i butë ndonjëherë njihet si "shampanja e qumështit" për shkak të zbehjes së saj të gazuar. Karbonizimi natyral i jep kefirit një cilësi të lehtë, të shkumëzuar, të butë, edhe kur bëhet me qumësht me yndyrë të ulët.
Si është bërë Kefiri
Kefir është bërë nga qumështi që është ngrohur butësisht për të eliminuar bakteret ndoshta patogjene.
Tjetra, një përzierje e veçantë e baktereve dhe kulturave maja janë shtuar në qumësht për të filluar fermentimin. Përzierja unike e baktereve dhe maja i jep kefir aromën e saj të dallueshme dhe cilësi. Kulturat fillestare për kefir shpesh quhen "kokrra kefir", pasi ato duken si granula të vogla, të ngjashme me lulelakër.
Bakteret Lactobacilus caucasius fermenton lactose në qumësht në acid laktik, i cili siguron një shije tangy. Saccharomyces kefir dhe Torula kefir , dy maja të përdorura për të bërë kefir, fermentojnë lactose në një sasi të vogël të alkoolit dhe dioksidit të karbonit, i cili është përgjegjës për carbonation.
Kos vs. Kefir
Kos dhe kefir ndryshojnë në bazë të llojit të kulturave të përdorura për fermentimin e qumështit. Kos përdor vetëm baktere, kryesisht lloje të lactobacillus, ndërsa kefir përdor të dy bakteriet dhe maja. Edhe pse kos mund të shkojnë në cilësi nga një lëng i trashë në një konsistencë gjysmë të ngurta, xhel, kefir është kryesisht i lëngët.
Varieteteve të Kefirit
Ka shumë receta për kefir, të cilat ndryshojnë në bazë të baktereve specifike dhe maja që përdoren për të fermentuar qumështin dhe llojin e qumështit të përdorur. Në vendet evropiane, kefir është bërë shpesh nga qumësht dhie, lopë apo edhe deveje. Shumica e kefirëve të shitur në Shtetet e Bashkuara janë bërë nga qumështi i lopës.
Kefir është në dispozicion të thjeshtë, e cila ka një aromë të ndritshme.
Për ta bërë atë më të shijshëm, shumë kompani e ëmbëlsojnë kefirin dhe shtojnë shije si pemë ose vanilje. Kefiri i aromatizuar është më afër shijes së kosit dhe mund të pranohet më lehtë nga ata që janë të rinj në kefir.
Kefiri gjithashtu mund të bëhet me qumësht jo të qumështit , të tilla si bajame ose soje . Këto kefirë jo-qumështore bëhen duke përdorur të njëjtat kultura bakteriale dhe maja, dhe ofrojnë të njëjtat përfitime probiotike, duke i bërë ata një alternativë të shkëlqyeshme për konsumatorët vegan.
Si përdoret Kefiri
Kefiri konsumohet më së shumti si pije e ftohtë . Shumica e njerëzve konsumojnë kefir për shkak të aromës së tyre të kënaqshme dhe cilësi, por disa e ndjejnë atë ndihmon në tretje dhe në qetësimin e një stomaku të mërzitur. Kefiri gjithashtu mund të përzihet në smoothies, derdhur mbi drithëra ose granola ose përdoret në mallrat e pjekur .
Blerja dhe Ruajtja e Kefirit
Kefiri mund të gjendet në shumicën e dyqaneve të shëndetit apo të ushqimit natyror në seksionin e qumështit frigorifer. Tregjet evropiane mund të kryejnë gjithashtu kefir. Për ata që dëshirojnë të përpiqen të bëjnë kabinat e tyre, kefir janë në dispozicion në dyqanet e specializuara ose në internet. Këto kuti ofrojnë kulturë kefir "kokrra" dhe udhëzime se si të thahen në mënyrë të sigurt qumështin tuaj.
Sepse kefir është një produkt i freskët me kultura të gjalla, ajo duhet të mbahet në frigorifer. Pas hapjes së kefirit, duhet të konsumohet brenda pesë deri në shtatë ditë.