Ky riso me ngjyrë kafe ngjyrë kafe është një kombinim i mirë i kalitur i orizit arborio kafe, kërpudha, bizele, urtë dhe djathi i parmesanës. Oriz i shkurtër kafe oriz - ose kafe ngjyrë kafe - merr pak më shumë kohë për të gatuar se sa të bardhë dhe nëse nuk keni bërë ndonjëherë risot, mbani në mend se është një proces i ngadaltë dhe përfshin shumë nxitje. Por një herë ju hani atë që ju do të bien dakord është mirë ia vlen. Është gjithashtu e rëndësishme që supë është e nxehtë dhe që ta shtoni në sasi të vogla.
Kjo recetë përfshin bizele të ngrira gatuar së bashku me qepë të gjelbërta të prera, por ndjehen të lirë të përdorin një tjetër perime të freskëta sezonale, si asparagus feta ose karrota me diced avullore. Pecans tkurret do të jetë një shtesë e shkëlqyer si.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lugë
- vaj ulliri ekstra-virgjër , i ndarë
- 12 deri 16 ounces (4 1/2 deri në 6 gota) kërpudha të copëtuar me kokrriza, një kombinim i varieteteve nëse është e mundur
- 2 karafil hudher (grirë)
- 4 jeshile
- onions (thinly fried)
- 1 1/2 filxhanë oriz të shkurtër kafe (orizi arborio kafe)
- 6 gota supë të nxehtë, perime dhe / ose pulë, të ndarë
- 1/2 lugë çaji gjethe të thata gjethe
- 1 filxhan bizele të ngrira (gatuar dhe nxehtë)
- 1/2 filxhan djathi parmezisht i copetuar imet
- Kripë dhe piper i zi terren për shije
Si ta Bëni
- Nxehtësia 2 lugë vaj ulliri në një tigan të madh mbi ngrohjes mesme. Shto kërpudha dhe kuzhinier, nxitje, derisa kërpudhat të jenë ngjyrosur. Shto hudhër dhe qepë të gjelbër; vazhdoni të gatuani për 1 minutë. Transferoni përzierjen e kërpudhave (së bashku me çdo lëng) në një tas; mbuluar dhe vendosur mënjanë.
- Në tigan shtoni mbetur 1 lugë gjelle vaj dhe e vendosni atë përsëri mbi ngrohjen mesatare. Shto orizin dhe kuzhinier, nxitje, deri aromatike, 3 deri në 4 minuta.
- Shto 1 filxhan supë në oriz dhe kuzhinier, nxitje, derisa lëngu është zhytur. Shto 1/2 filxhan supë dhe kuzhinier, nxitje vazhdimisht, derisa supë është zhytur. Vazhdoni duke shtuar supë në pjesët e njëzëshme të filxhanit, nxitjen dhe gatimin derisa secila pjesë të jetë zhytur. Kur risotja është thjesht e butë (rreth 25 deri në 30 minuta), shtoni përzierjen e kërpudhave në oriz dhe nxisni urtarin e thatë. Gatuani rreth 8 deri në 10 minuta më shumë, duke shtuar më shumë supë sipas nevojës (shtoni sasi të vogla të ujit nëse të gjithë supë është përdorur).
- Pak para se të shërbejnë, nxisni bizele të nxehta dhe djathë parmigiane. Shtoni kripë dhe piper në shije.
Këshilla dhe ndryshime
Bukuria e risotës është se ajo është një propozim i përsosur bosh për të shtuar një shumëllojshmëri perimeve ose përbërës të tjerë, ose duke ndryshuar recetën sipas dëshirës suaj. Ju mund t'i hiqni bizelet në këtë recetë ose t'i zëvendësoni me karota të avulluara ose me patate të ëmbla. Për një pjatë pranverë, shtoni rreth 1/2 filxhan asparagus të freskët të avulluar me avull dhe risin së bashku me bizele.
Shtimi i arra për risotto krijon një shije të shijshme dhe cilësi interesante. Shtoni rreth 1/4 në 1/2 filxhan pecans copëtuar copëtuar në risotto. Për të ngrënë pecans, përhapjen e tyre në një tigan të thatë dhe kuzhinier, nxitje, mbi ngrohjes mesme derisa ata janë të lehtë browned dhe aromatike. Transferoni ato në një pjatë për të ndalur procesin e gatimit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 225 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 4 mg |
| sodium | 867 mg |
| karbohidratet | 31 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 10 g |