Ky salcë e përzemërt e mishit është frymëzuar nga ragù alla Bolognese klasike, e cila është një salcë e trashë dhe e mishit që është ngulur për orë të tëra me qumësht, verë të kuqe, dhe disa lugë apo më shumë paste paste domate - një sasi të habitshme të vogël të domates nga Veriu Standardet e Amerikës.
Kjo recetë është më e pacipë. Verë qëndron në, dhe ne shtoni një mali të vogël të aksioneve viçi. Qumështi është zhdukur dhe ne përdorim domate të konservuara në vend të paste domate.
Është gjithashtu shumë më e shpejtë për të bërë se sa ragù tradicionale, i cili mund të kalojë katër orë duke ndezur, derisa mishi prishet dhe shkrihet luksisht në salcë. Ne vetëm do ta zierim këtë salcë për rreth një orë, mjaft kohë për të gatuar shumë nga lëngët, ndërkohë që po lëmë vetëm sa duhet që të mbushet ende makarona.
Ashtu si ragù alla bolognese, kjo salcë e mishit bashkohet mirë me makarona më të mëdha, të tilla si tagliatelle, të cilat janë shirita të gjera, ose rigatoni, të cilat janë tuba të shkurtër dhe të gjerë. Por unë nuk do të thërras policinë e kuzhinës nëse doni të shërbeni me spageti.
Në të vërtetë, nëse ka një recetë, kjo salcë e mishit i ngjan më shumë se traditës italiane "ragù alla bolognese", është versioni i thjeshtuar i salcës bologneze që zakonisht shërbehet në Mbretërinë e Bashkuar, ku është pa kurrfarë gëzimi me spaghetti - me llahtrimin e ndjeshëm të kuzhinierëve italianë kudo. (Në të vërtetë, spageti bolognez, apo spag bol ashtu siç quhet, është aq i pranishëm atje si peshk dhe patate të skuqura ose kebabs doner.)
Kombinimi i braktisjes së mishit të tokës dhe derrit sjell një mirësi të mishit, yndyrore në salcë. Është e përzemërt dhe e kënaqshme, pavarësisht nga prirjet e pastave. Ajo gjithashtu do të bëjë një salcë e madhe për t'u përdorur për të bërë lasagna .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1 karotë e mesme (peeled dhe copëtuar)
- 1 qepë e mesme (copëtuar)
- 2 karafil hudhër (finely grirë)
- 1/2 filxhan verë të kuqe
- 1/2 filxhan mish viçi
- 1/2 fuçi terren mish
- 1/2 mish derri tokë
- 1 28-oz mund domate të tërë (me lëng)
- 1/2 lugë çaji oregano
- 1/2 lugë çaji basil
- 1 lugë çaji sheqer
- Kripë kosher dhe piper i zi terren, për shije
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh, me thellësi të lartë, ngrohni vajin e ullirit për një minutë mbi nxehtësinë mesatare.
- Shtoni qepët dhe karotat dhe hidhni pak derisa qepët janë të tejdukshëm, por jo kafe.
- Shto domate dhe hudhër. Sillni në një zierje dhe kuzhinierini për 30 deri në 45 minuta, të zbuluar, derisa salcë është pakësuar. Nëse ju pëlqen, ju mund të përdorni një lugë druri për të thyer të gjithë domate ndërsa salcë simmers.
- Ndërkohë, ngjyrosni mishin në një tigan të veçantë në një sasi të vogël vaji. Sezoni me pak kripë ndërsa gaton. Hiqeni mishin nga tavaja dhe vendoseni mënjanë. Drain yndyrë të tepërt, pastaj deglaze pan me verë. Shtojeni stokun dhe ziejini derisa lëngu të jetë reduktuar me gjysmën, pastaj shtoni atë në salcën e domates.
- Hiqeni salcën e domates nga nxehtësia dhe kaloni nëpër një mulli ushqimor, ose puren në një përpunues të ushqimit deri sa të jetë e qetë, duke punuar në tufa nëse është e nevojshme.
- Kthejeni salcën në tenxhere dhe shtoni mishin e ngjyrosur së bashku me bimët. Ziej për 1 orë, zbuluar, nxitje herë pas here.
- Rregullo trashësinë me aksione shtesë nëse dëshironi. Sezoni për shije me kripë Kosher dhe sheqer, dhe të shërbejë menjëherë me makarona e zgjedhjes suaj - madje (spërkatje) spageti.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 265 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 50 mg |
| sodium | 129 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 18 g |