Ky version i arroz con pollo (pule dhe orizit) latin-amerikan është popullor në Nikaragua dhe shumë i ngjashëm me paellën spanjolle, veçanërisht stili i paella që është tradicional në Valencia, Spanjë .
Përshtatja Latinisht e kësaj pjate përmban disa përbërës karakteristikë - proshutë (ose chorizo sausage), pulë, ullinj, speca të kuqe, bizele dhe domate dhe shpesh është i kalitur me birrë - por çdo kuzhinier ka preferencat e tij ose të saj personale gjatë përgatitjes kjo gjellë. Arroz con pollo bën një pjatë të shkëlqyer drekë ose darkë dhe është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur mosmarrëveshje dhe përfundon në frigorifer. Në Nikaragua, arroz con pollo shpesh shërbehet me dolli.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gjini pule
- 2 qepë
- 1 gëlqere
- 1 lugë gjelle lule pule
- 3 lugë vaj ulliri
- 2 karafil hudher, i grirë
- 2 gota me grurë të mesëm
- oriz
- 2-3 karrota
- 1 lugë çaji qimnon
- 1 lugë çaji piper i kuq
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 6-8 ounces tymosur proshutë
- 1 piper i zi i kuq
- 1 domate
- 2 lugë çaji
- Salcë Worcestershire
- 1/2 filxhan ullinj të gjelbërta me feta
- 3 lugë çaji kaperi
- 2 lugë paste domate
- 1 filxhan bizele
- 1 filxhan birrë
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
- Vendi gjinjtë e pulave në një tigan të madh me buçetë; një qepë të prerë në kokat dhe lëngun e një gëlqereje. (Shto perime të tjera për aromë nëse dëshironi - perimet e mbetura të pjekura janë veçanërisht të mira).
- Pulën e mbuluar me ujë dhe të sjellë në një zierje të ulët. Cover dhe ziej për 12-15 minuta, pastaj fik ngrohjes dhe të lënë mbuluar për 5 minuta më shumë. Kontrolloni pulën për dheninë - nëse mishi është akoma rozë në qendër, zierni për ca minuta më shumë deri sa të gatuhet. Hiqni pulën nga tenxhere (rezervoni supë) dhe vendosni mënjanë të freskët. Lëreni supë në një enë ose enë - do t'ju duhet rreth tre gota për të gatuar orizin.
- Hiqni dhe zare qepën e mbetur. Zhvishem dhe zare karrota. Në të njëjtën tigan, shtoni 2 lugë vaj ulliri, hudhër të grirë, dhe karrota me dics dhe qepë. Cook mbi ngrohjes mesatare deri në qepë janë të tejdukshëm dhe aromatik.
- Shpëlajni orizin me ujë disa herë dhe shtoni orizin në tenxhere me qepë dhe karota. Shto 2 1/2 gota të supës së rezervuar dhe llokoçis. Shijoni për erëza, dhe shtoni kripë dhe piper për shije. Kthejeni ngrohjen në të ulët, të mbuluar, dhe kuzhinier derisa oriz është vetëm tender (duke shtuar më shumë supë nëse është e nevojshme).
- Copë zemrat e ftohur të pulës në copa të madhësisë së kafshimit. Dreqin proshutën. Shto gjalpë në një tigan të madh ose paella pan, dhe ngrohjes mbi ngrohjes mesme. Shtoni proshutën dhe kuzhinier deri pak të thekur dhe crispy. Shto pulën dhe hedh me proshutë. Hiqeni mishin nga tigan dhe hiqni mënjanë.
- Seed dhe fetë piper i kuq në shirita dhe shtoni atë në tigan me një lugë gjelle vaj ulliri. Seed dhe zare domate dhe shtoni atë në tigan. Shtojini vezët e qumështit, paprikat dhe Worcestershire dhe përgatitini perimet mbi nxehtësinë e mesme, duke nxituar, derisa piper është i butë dhe aromatik dhe lëngu është kryesisht i avulluar. Rezervoni disa feta piper i zile për t'u përdorur si një garniturë, nëse dëshironi.
- Shtoni orizin e gatuar në tigan, së bashku me birrën, ullinjtë, kaperët dhe ngjitësin e domates. Cook, nxitje çdo gjë së bashku, për rreth 5 minuta mbi ngrohjes mesme. Shto bizele, proshutë dhe pulë në tigan dhe gatuaj për disa minuta më gjatë. Kontrolloni për erëza dhe sezoni me kripë shtesë dhe piper nëse është e nevojshme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 852 |
| Fat i shëndoshë | 38 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 183 mg |
| sodium | 895 mg |
| karbohidratet | 61 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 62 g |