Arroz con pollo është një pjatë popullore në Spanjë, Kubë, Puerto Riko dhe në të gjithë Amerikën Latine, dhe shumë versione të kësaj pjate janë të kalitur me shafran i Indisë (një zëvendësues i Amerikës Latine për shafran), që i jep orizit ngjyrë të verdhë. Kjo gjellë popullore peruan, megjithatë, është e gjelbër (verde), dhe merr ngjyrën e saj nga shumë cilantro. Dallimi tjetër në këtë pjatë është se supë është salcë me birrë.
Shumica e recetave për arroz con pollo fillojnë me një sofrito ose një përzierje të perimeve dhe erëza të skuqura. Rajonet e ndryshme përdorin kombinime të ndryshme të përbërësve në sofrito e tyre, duke shtuar një aromë të veçantë në gjellë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota të mbushura lirshëm, gjethe cilantro të copëtuara përafërsisht
- 1/4 filxhan uji
- 2 gjysma e gjoksit të pulës me lëkurë (prerë në 4 deri në 6 copë)
- 4 kofshë pule
- 2 lugë çaji
- qimnon , i ndarë
- 2 lugë çaji kripë, të ndarë, ose të shijoni
- Piper piper i zi terhiqet per shije
- 3/4 filxhan vaj perimesh
- 4
- karafil hudhër (grimcuar)
- 1/3 copë qepë të copëtuar
- 1/3 filxhan copëtuar piper i kuq
- 2 gota karrota diced
- 2 gota bizele
- 4 gota oriz të papjekur
- 4 gota të ujit ose të aksioneve të pulave
- 1 shishe birrë të errët
Si ta Bëni
- Vendi cilantro në një blender me rreth 1/4 filxhan ujë. Procesi cilantro, duke shtuar më shumë ujë nëse është e nevojshme, derisa ajo është plotësisht puréed.
- Fërkoni copat e pulave me 1 lugë çaji të qimnonës. Sasixho me 1 lugë çaji kripë dhe disa piper i freskët i zi terren.
- Nxehje vajin në një stok të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shto copat e pulave dhe kuzhinier, duke u kthyer shpesh, për 10 deri në 15 minuta, derisa të buzëqesh mirë. Kur pule është ngjyrosur në të gjitha anët, hiqni në një pllakë dhe vendosni mënjanë.
- Shtoni hudhërën e grirë, qepën e copëtuar dhe piperin e kuq në vajin që përdoret për të skuqur pulën. Gatuani për 2-3 minuta derisa perimet të jenë zbutur.
- Shtoni karrota me dics dhe bizele dhe lyejeni për disa minuta më shumë.
- Shtoni ujin (ose stokun e pulës), duke mbetur 1 lugë çaji kripë, dhe mbetur 1 lugë çaji qimnon. Shtoni pjesët e pulave prapa në tenxhere. Shtoni orizin dhe puren cilantro. Cover pot dhe për të sjellë një vlim mbi ngrohjes mesme.
- Ngrohja më e ulët në mes të ulët dhe ziej orizin dhe përzierjen e pulave, nxitje herë pas here, për 15 minuta. Shtoni më shumë artikuj të pulës ose ujë nëse nevojitet më shumë lëngje.
- Kur orizi të bëhet pothuajse, shtoni disa nga birra për shije. Llokoçis dhe shije për erëza, duke shtuar më shumë kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
- Cover dhe kuzhinier për 5 minuta më shumë. Hiq nga nxehtësia.
- Vendi oriz në një pjatë të madhe që shërben. Organizoni copat e pulave në krye dhe shërbejeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1553 |
| Fat i shëndoshë | 75 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 36 g |
| kolesteroli | 314 mg |
| sodium | 1,164 mg |
| karbohidratet | 98 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 113 g |