Çfarë është salcë Worcestershire?

Është një lëng ngjyrë kafeje misterioze e akullore që është një lëndë kryesore në shumicën e kuzhinave amerikane, por çfarë është salcë Worcestershire?

Salcë Worcestershire është një piper i fermentuar i bërë nga një bazë e uthullit të maltit dhe i aromatizuar me achovies , melasë , marinë , qepë, hudhër dhe perime të tjera. Shije është e shijshme dhe e ëmbël me një tang të veçantë të siguruar nga uthullit të maltit.

Salcë Worcestershire është përdorur zakonisht për të shije mish, supave, stews, marinades, dhe madje edhe pije të tilla si mary e përgjakshme ose michladas .

Historia e prevede e Worcestershire

Salcë Worcestershire siç e njohim sot, u zhvillua nga dy kimistë, John Lea dhe William Perrins, në Worcester England. Ndërsa përpiqeshin të zhvillonin një salcë me bazë uthullash Lea dhe Perrins braktisën grumbullimin e tyre të parë, të cilën ata e konsideronin të pasuksesshëm dhe e ruanin në bodrumin e tyre. Disa kohë më vonë, ata zbuluan shishet, shijuan përsëri salcën dhe zbuluan se nëpërmjet fermentimit shija ishte zhvilluar në një salcë të shijshme komplekse të shijshme.

Popullariteti i kësaj salce fermentuar shpejt përhapur dhe nga 1837 salcë ishte komercializuar plotësisht. Sot markë Lea & Perrins e salcë Worcestershire është shitur në mbi 75 vende në mbarë botën dhe disa prodhues kanë prodhuar versionin e tyre të salcë këndshëm.

Varietetet e prevede të Worcestershire

Për shkak të popullaritetit të madh të origjinës Lea dhe Perrins salcë Worcestershire, varieteteve të shumta janë zhvilluar, secila me përbërësit e saj unike dhe aromë.

• Gluten-Free Worcestershire - Salcat më të Worcestershire janë bërë me uthull malti, i cili përmban gluten dhe nuk mund të jetë i sigurt për konsumatorët me sëmundje celiac. Përndryshe, disa salca janë bërë me uthull shpirtërore, e cila natyrisht është pa gluten. Një kontroll i shpejtë i etiketës duhet të zbulojë nëse markë juaj e preferuar është gluten-free.

• Vegjetariane ose Vegan Worcestershire Sauce - Receta origjinale për salcë Worcestershire përfshin anchovies, të cilat nuk janë të përfshira në dietë vegan dhe më vegetarian. Me popullaritetin e dietave pa kafshë, markat e shumta kanë filluar të bëjnë salcë Worcestershire pa anekë. Këto markave zakonisht kanë "vegan" ose "vegjetarian" dukshëm të shfaqur në etiketë.
• Natriumi i ulët - Disa markave, duke përfshirë Lea & Perrins, tani prodhojnë versione të ulëta natriumi të salcës klasike për të akomoduar njerëz që kanë të bëjnë me marrjen e natriumit.

Si të Ruani Worcestershire Sauce

Para hapjes së shishes, salcë Worcestershire mund të ruhet në temperaturë dhome. Sapo të hapet shishja, salca e Worcestershire duhet të jetë e ngrirë për të ruajtur aromën. Jeta e përgjithshme e salcë e Worcestershire është përafërsisht dy vjet, pas së cilës mund të fillojë të shuhet aroma dhe aroma. Shumica e salcave të Worcestershire do të vijnë me një "më të mirë nga" data e shtypur në shishe, e cila tregon kur shije dhe cilësi më të mirë mund të pritet.

Receta Famshme të Worcestershire Sauce

Cooks në shtëpi mund të bëjnë salcë e tyre Worcestershire, duke pasur kontroll mbi përbërësit dhe duke shmangur aditivët që mund të gjenden në produktet komerciale. Këto salca do të kishin një jetë më të shkurtër në frigorifer, ose mund të ishin të konservuara.

• Recetë e Recetë të Worcestershire : Kjo recetë përdor marinë si në Lea & Perrins origjinale.
• Recetë e Emeril's Gluten-Free Stovetop Worcestershire Recetë : Celebrity chef Emeril Legasse ofron këtë version në shtëpi që nuk përfshin tamarindin ose glutenin.