Fjala Dopiaza fjalë për fjalë do të thotë dy onions, e cila është një emër i përshtatshëm që nga kjo recetë kërkon një sasi të madhe të qepë që do të përdoret në dy batches. Gruri i parë i qepëve është i skuqur në vaj; pasi pule dhe erëza janë shtuar në tigan, është grumbulli i dytë i qepëve të kthehet. Megjithëse është shumë e lehtë për të gatuar, ajo ka shije si ju kaloi orë me dashamirësi duke e përgatitur atë.
Legjenda e ka atë, gjellë u krijua kur një oborrtar i një perandori të Azisë Jugore shtoi një sasi shumë të madhe të qepëve në një pjatë rastësisht. Pjatë evoluar më tej në Hyderabad, Indi, dhe tani është një element kryesor i kuzhinës së tyre. Dopiaza nuk mund të bëhet vetëm me pulë, por është gjithashtu e shijshme me mish ose karkaleca, ose me perime për t'u bërë një gjellë e kënaqshme vegjetariane. Servo Chicken Dopiaza me Chapatis nxehtë dhe një sallatë të gjelbër për një vakt të plotë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 tsp. farat e koriandrit
- 2 tsp. fara qimnon
- 3 qepë të mëdha, copëtuar imët
- 3 tbsp. vaj vegjetal, luledielli ose vaj luledielli
- 2 1/4 lb. (1 kg) copa pule (me eshtra)
- 2 tsp. garam masala
- 1/2 tsp.
- pluhur shafran i Indisë
- 2 tbsp. ngjitës xhenxhefil
- 2 tbsp. paste hudhër
- 2 domate të mëdha, copëtuar imët
- Kripë për shije
- 1 1/2 gota uji
- 3 tbsp. kokaina e freskët e copëtuar (cilantro)
Si ta Bëni
- Ngrohni një tigan ose një tigan të vogël të sheshtë në një flakë të mesme dhe hidhni butësisht farën e koriandrit dhe qimnon derisa të aromatizoni. Hiq nga nxehtësia dhe bluaj në një pluhur të trashë në një mulli të pastër, të thatë kafeje ose mulli me erëz. Vendos mënjanë për më vonë.
- Ndajini qepët e copëtuar në dy pjesë, afërsisht 2/3 dhe 1/3.
- Nxehtësia e vajit në një tigan të madh në një nxehtësi të mesme dhe shtoni 2/3 pjesë të qepëve. Fry derisa të artë.
- Shtoni pulën dhe sillni deri sa të bluzuar.
- Shto erëza terren, garam masala, pluhur shafran i Indisë, xhenxhefil dhe hudhër dhe domate dhe skuq derisa vaji fillon të ndahet nga përzierja. Shtoni kripë në shije.
- Shtoni pjesën e mbetur 1/3 të qepëve të copëtuar dhe përziejeni mirë me përbërës të tjerë. Derdhni derisa ky grumbull qepësh është i butë dhe i tejdukshëm, rreth 3 deri në 5 minuta.
- Shto 1 1/2 gota ujë, llokoçis dhe sillni një çiban.
- Ulja e ngrohjes në një zierje dhe kuzhinier derisa pula është e butë. Kjo pjate, kur eshte e gatuar, kerkon qe mishi te jete i mjaftueshem per te veshur me pelqejne pulen e dendur - nese ka shume, kuzhinier per te reduktuar suxhinen ne konsistencen e kerkuar.
- Garnizoni me koriandër dhe shërbeu me Chapatis të nxehtë dhe një sallatë të gjelbër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 445 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 142 mg |
| sodium | 192 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 47 g |