Familja ime ka qenë gjithmonë e madhe në pikniqe dhe kur isha fëmijë një nga standardet e nënës sime për këto raste ishte i ftohtë, pule i skuqur. Duke qenë një jugperëndim, ajo e pjekur atë në vend të tiganisjes së thellë. Një natë para një udhëtimi në male ose në liqen, ajo do të skuqë dy pula të tërë (shporta e dëshiruar ishte pjesa ime e preferuar) dhe do të ishte krejtësisht e freskët dhe e ëmbël atë natë. Ditën tjetër në piknik do të ishte paksa i lagur por i ëmbël në një mënyrë tjetër - pothuajse një pjatë tjetër. Kjo lehtë mund të dyfishohet ose të trefishohet për darkë në radhën e parë dhe për piknikin e ditës së ardhshme.
Redaktuar nga Joy Nordenstrom, Eksperti Romantik i Ushqimit
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kocka-në, lëkurë-në gjoks pule (ose kofshët)
- Për Marinadën:
- 2 gota thertore të kulturuar
- 1 lugë gjelle piper i nxehtë
- 1 lugë gjelle kripë
- Për Veshje:
- 1/2 filxhan miell me qëllim
- 2 lugë çaji piper i nxehtë
- 2 lugë çaji kripë
- 1/2 teaspoon piper i zi
Si ta Bëni
- Përzieni tërësisht përbërësit e marinadës në një qese plastike me zip, shtoni pulën dhe ftoheni 12-24 orë, duke u kthyer herë pas here për të siguruar mbulimin. (Nëse jeni në një nxitim, ju mund të kaloni vonesën dhe thjesht të uleni pulën në marinadë dhe pastaj të vazhdoni në hapin 3 por shanset janë që nuk do të jetë aq lëng.)
- Përzierni përbërësit e veshjes në një qese plastike të zhveshur dhe shkundni mirë. Bosh në një tas të thellë ose pjatë katror pjekjeje.
- Hiqni pulën nga marinada, shkundni marinadën e tepërt, pastaj pastroni në shtresë.
- Set pulë mënjanë në një pjatë dhe të lejojë të pushoni për 30 minuta në një frigorifer.
- Nxehtësia e 1/2 deri 1 inç të naftës në një tigan të mesëm, të drejtë, të shtrirë në mes të nxehtësisë mesatare.
- Pasi vaji është i nxehtë, ripërthirni pulën në shtresë, shkundni tepërt dhe shtoni në tigan (në anën e poshtëme të lëkurës).
- Cook për katër minuta ose deri në një dritë të artë ngjyrë kafe.
- Kthejeni pulën, ulni temperaturën në të ulët, mbuloni dhe gatuajini 15-20 minuta më shumë. (Idealisht, kuzhinier deri sa një termometër i lexuar menjëherë lexon 150F për gjinjtë ose 155F për kofshët.)
- Hiqeni kapakun, rrisni nxehtësinë në mes të lartë dhe kthehuni sërish. Gatuajini 5 minuta derisa veshja të jetë e freskët dhe kafe ngjyrë kafe.
- Drain në një pjatë në peshqir letre ose racks tharje mbi fletët pjekje me fije qelqi të mbështjellë.
Shënim1: Rrini me gjinjtë ose kofshët që janë të njëjta madhësi për të siguruar koha të barabarta gatimi.
Shënim 2: Nëse recetë e dyfishuar, kuzhinier në dy grupe për të shmangur mbingarkesën ose për të përdorur një tigan të madh ose të madh.
Shënim 3: Megjithëse hekuri i hedhur është lavdëruar gjerësisht si tigan i zgjedhur për pule të skuqur, unë gjej se çeliku inox ose alumini punojnë më mirë. Gize prej hekuri është e ngadaltë për të ngrohur dhe të ngadalshëm për të ftohur dhe ju me të vërtetë dëshironi një përgjigje më të shpejtë kur ndizni dhe ndizni zjarrin.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1560 |
| Fat i shëndoshë | 85 g |
| Fat i ngopur | 26 g |
| Fat i pangopur | 33 g |
| kolesteroli | 445 mg |
| sodium | 7,176 mg |
| karbohidratet | 47 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 144 g |